Pekándiós pite kukoricaszirup nélkül

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk pekándiós pitét kukoricaszirup nélkül

Idő: 4 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10

Tápérték adagonként:

Kalória 493, összes zsír 32 G., telített zsírok 12 G., fehérjék 6 G., szénhidrátok 48 G., rost 2 G., koleszterin 99 mg, nátrium 137 mg, cukor 33 G.

Ez a pekándiós pite pont olyan ízű, mint a klasszikus hálaadásnapi desszert, de kukoricaszirup nélkül készül. A barna cukor és a valódi juharszirup egyenlő arányának köszönhetően a töltelék csodálatosan édes és gazdag marad. Tálalja a pitét önmagában, vagy szórjon rá egy gombóc kedvenc fagylaltot.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta

1 és 1/4 csésze prémium liszt + extra a szóráshoz
1 evőkanál kristálycukor
Egy csipet durva só
110 g (8 evőkanál) hűtött, sótlan vaj, apró darabokra vágva
1 nagy tojás, enyhén felverve

Töltő

2 csésze pekándió
3/4 csésze szilárdan tömörített világosbarna cukor
3/4 evőkanál juharszirup
6 evőkanál sótlan vaj
1 evőkanál bourbon (opcionális)
0,5 teáskanál durva só
2 teáskanál tiszta vanília kivonat
2 nagy tojás

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, juharszirup, pekándió, barna cukor, bourbon whisky

Az étel elkészítése a recept szerint:

Torta:

Egy aprítógépben keverjük össze a lisztet, a kristálycukrot és a sót, majd pulzáljuk, amíg össze nem áll, körülbelül 8-szor. Adjuk hozzá a vajat, és pulzáljuk, amíg a keverék kukoricalisztre hasonlít borsónyi vajdarabokkal, körülbelül 10 alkalommal. Adjuk hozzá a tojást, és pulzáljuk még 1-2 alkalommal. Ha a tészta nagyon száraz, adjunk hozzá legfeljebb 1 evőkanál hideg vizet. Pulzáljuk újra, amíg a tészta össze nem áll, és már nem látszik több liszt, 8-10 alkalommal.
Tedd a tésztát egy folpackra, formázz belőle korongot, és csomagold folpackba. Hűtsd legalább 1 órán át, vagy akár egy éjszakán át, amíg teljesen ki nem dermed.

Enyhén lisztezett munkafelületen nyújtsd a tésztát 30 cm átmérőjű és körülbelül 0,3 cm vastagságú kör alakúra. Tedd a tésztát egy 22 cm átmérőjű piteformába, és vágd le a széleit, hagyva körülbelül 2,5 cm-es túlnyúlást. Hajtsd be a felesleges tésztát, hogy vastagabb, a forma szélével egy síkban lévő szélet kapj. Ha szükséges, a tészta széleit behajlíthatod. Tedd a formát körülbelül 30 percre a fagyasztóba, hogy megdermedjen.
Töltő:

Közben helyezd a sütőrácsokat a sütő középső, alsó harmadába, és melegítsd elő 190°C-ra. Helyezd a pekándiókat egy sütőlapra, és süsd a középső rácson 10-12 percig, amíg megpirulnak. Hagyd teljesen kihűlni. Tegyél félre 15 pekándiót, és a maradék pekándiót vágd apróra.
Béleld ki a tepsit sütőpapírral vagy alufóliával, és töltsd meg szárított babbal vagy pitesúlyokkal. Helyezd a tepsit egy sütőlapra, és süsd a középső rácson, amíg a tészta megszárad és a szélei megpirulnak, 20-25 percig. Vedd ki a sütőből, és távolítsd el a sütőpapírt és a babot. Folytasd a sütést, amíg a pitetészta aranybarna nem lesz, további 10-15 percig. Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 175°C-ra.
Amíg a tészta sül, keverd össze a barna cukrot, a juharszirupot, a vajat, a bourbon whiskyt (ha használsz) és a sót egy közepes lábasban. Közepes lángon forrald fel, majd folyamatos keverés mellett főzd még 1 percig. Vedd le a tűzről, és keverd hozzá az apróra vágott dióféléket és a vanília kivonatot. Hagyd kissé hűlni, körülbelül 5 percig. Ha a tészta kihűlt, tedd vissza a sütőbe 5 percre, hogy átmelegedjen. Verd fel a tojásokat a töltelékkel, amíg sima nem lesz, majd öntsd a tölteléket a meleg tésztába. Szórd meg egész dióval.
Süsd az alsó rácson, amíg a töltelék a szélein megszilárdul, de a közepén még enyhén remeg, 40-45 percig. Ha a tészta szélei túlságosan barnulni kezdenének, lazán fedd le őket alufóliával. Hagyd teljesen kihűlni a pitét a rácson, és tálald.