Prime rib krémes kakukkfüves szósszal

Szavazatok: 1

Idő: 5 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: egy nagy tömeg számára

A prime rib egy nagy darab marhahús, csonttal, egészben sütve, és jellemzően különleges alkalmakkor, például újévkor vagy karácsonykor tálalják. A húst egy zsírréteg borítja, amely megvédi a húst a kiszáradástól sütés közben, és a csontokkal együtt egyedi ízt kölcsönöz a marhahúsnak. A prime rib-et grillen, tepsiben sütik, majd a kiolvasztott zsírból finom szószt készítenek a húshoz. A tűzhelyen redukálják a szaftot, hozzáadva aromás Cabernet Sauvignon-t, kakukkfüves vajat és friss petrezselymet.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Prime Rib

1 db vastag, 5,5-6,5 kg súlyú marhahússzelet, a felesleges zsírt levágva
11 nagy gerezd fokhagyma, 8 egész és 3 apróra vágva
Repceolaj kenéshez
3 apróra vágott mogyoróhagyma
1 üveg Cabernet Sauvignon
Egy kevés Cabernet Sauvignon ecet
4 csésze házi sült csirkehúsleves, melegen
12 szem fekete bors
Apróra vágott friss petrezselyem, tálaláshoz

Kakukkfűvaj

220 g sótlan vaj, szobahőmérsékletű
1/4 csésze friss kakukkfűlevél

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, mogyoróhagyma, fokhagyma, vörösbor, fekete bors, kakukkfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

KakukkfűolajEgy aprítógépben keverjük simára a vajat és a kakukkfüvet, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Tegyük a vajat egy tálba, fedjük le folpackkal, és tegyük hűtőbe, amíg teljesen meg nem dermed, legalább 2, de legfeljebb 48 órára.
Melegítsd fel szobahőmérsékletűre a Prime Rib-etA marhahúst 2 órával a sütés előtt vedd ki a hűtőszekrényből. Papírtörlővel itasd szárazra a tetejét. A zsíros kupakba 8 kis rést vágj, és mindegyik rést töltsd meg egész fokhagymagerezdekkel.

Jegyzet

Kérd meg a hentest, hogy vágja le a felesleges zsírt, hagyva egy kis réteget, hogy megvédje a húst sütés közben..

Helyezd a húst egy nagy vágódeszkára, kend meg növényi olajjal, és szórd meg bőségesen sóval és fekete borssal 15 perccel sütés előtt.
Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra.
Helyezd a sültet zsíros felével felfelé (csontjával lefelé) egy nagy tepsi rácsára. Süsd 20 percig. Ezután csökkentsd a sütő hőmérsékletét 175°C-ra, és folytasd a sütést, amíg a sült közepébe szúrt digitális hőmérő 52°C-ot nem mutat (közepesen átsült, körülbelül 3 óra). A hőmérséklet ellenőrzését 2 óra sütés után kezdd el.
Tedd át a húst egy vágódeszkára egy zsírfogó tálca segítségével. Öntsd le majdnem az összes zsírt, de csak néhány evőkanálnyit tegyél félre, és helyezd a tepsit két láng fölé. Melegítsd fel magas lángon. Add hozzá a mogyoróhagymát és a maradék 3 gerezd apróra vágott fokhagymát, és főzd puhára, körülbelül 4 percig. Add hozzá a bort és az ecetet, és párold, amíg a folyadék háromnegyedére besűrűsödik, körülbelül 5 percig.
Add hozzá a húslevest és a szemes borsot, majd forrald fel. Párold, amíg a folyadék a felére csökken, körülbelül 10 percig. Szűrd le a szószt egy lábasba alacsony lángon. Forrald fel, és főzd addig, amíg a folyadék kissé be nem szárad. Fokozatosan keverd hozzá a vajat és a kakukkfüvet, majd főzd lassú tűzön, amíg a szósz besűrűsödik (ne forrald fel, mert a szósz szétválhat). Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint. Locsold meg egy kevés Cabernet Sauvignon borecettel, és díszítsd apróra vágott petrezselyemmel. Tálald.