A gougères sajttal készült francia choux tészta.
Szavazatok: 2
Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 24 fánk
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 24 fánk
Ezek a francia sajtos puffancsok igazi sikert aratnak majd a házibulidon. Tökéletesen illenek röviditalokhoz, különösen borokhoz, és gyorsan elfogynak. A gougères-t reszelt sajttal, jelen esetben cheddar és Gruyère keverékével sütik choux tésztagolyókká. Ha néhány nappal előre tervezed a parti előételeket, megkönnyítheted a dolgot, ha előre összekevered a tésztát. A golyók jól fagyaszthatók, és a fagyasztóban tárolhatók. Tálalás előtt közvetlenül kiolvasztás nélkül süsd meg őket, kissé növelve a sütési időt.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 0,5 csésze tej
- 113 g sótlan vaj, darabokra vágva
- 1 evőkanál cukor
- 1 teáskanál só
- 120 g prémium liszt
- 3-4 nagy tojás, szobahőmérsékleten
- 1 csésze reszelt cheddar sajt
- 0,5 csésze reszelt Gruyère sajt
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, cheddar sajt, Gruyère sajt, tojások, tej
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Bélelj ki 2 sütőlapot sütőpapírral. Tedd félre.
- Egy lábasban keverjünk össze 0,5 csésze vizet a tejjel, a vajjal, a cukorral és a sóval. Alacsony lángon, folyamatos keverés mellett melegítsük, amíg a cukor, a vaj és a só elolvad. Emeljük közepes lángra, és forraljuk fel teljesen.
- Vedd le a tűzről, és azonnal add hozzá a lisztet. Fakanállal keverd addig, amíg a tészta besűrűsödik, sima és csomómentes nem lesz. Tedd vissza a tűzre, és folyamatos keverés mellett főzd, amíg filmréteg nem képződik a lábas alján. Folytasd a keverést, ügyelve arra, hogy ne kapard le a filmet, további 1-2 percig.
- Tedd a tésztát egy aprítógépbe. Aprítsd egy percig, hogy kissé kihűljön. A robotgép leállítása nélkül, egyszerre egy tojást adj a tésztához. Figyelj a tészta állagára és állagára. Sima és fényes legyen, így lehet, hogy csak 3 tojásra lesz szükséged. Keverd hozzá a sajtot.
- Egy kis fagylaltkanállal kanalazd ki a tésztát, és halmozzatok belőle halmokat sütőpapírral bélelt tepsikre, 2 cm távolságra egymástól. Tedd be a sütőbe, azonnal csökkentsd a hőt 190°C-ra (375°F), és süsd 20-25 percig, vagy amíg a sajtospoharak aranybarnák nem lesznek.
Fagyasztási tippek
A tésztát előre is összekeverheted, sütőpapírral bélelt tepsire helyezheted, majd lefagyaszthatod. Ezután tedd a tésztagolyókat egy zipzáras zacskóba, és tárold a fagyasztóban sütési időig. Növeld meg a sütési időt körülbelül 5 perccel.
A recept szerzője - Gesine Prado profi pék és oktató a Sugar Glider Kitchenben, egy kulináris iskolában Hartfordban, Windsor megyében, Vermont államban.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
Hasonló receptek
