Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 35-40 gougères

Gougères receptje choux tésztából és cheddar sajtból. Almapürével töltve és zsályás sonkával a tetején.

Gougères - egy francia snack, amely choux tésztából készül, sajttal keverve, éles aromával.

Hozzávalók:

Gougères esetében:

• 1/2 csésze (120 g) sózatlan vaj
• 1/2 teáskanál durva só
• 1 csésze búzaliszt
• 4 nagy tojás
• 1 csésze reszelt érett cheddar sajt

A töltelékhez és a tetejére:

• 6 piros mézes ropogós alma
• 2 evőkanál (30 g) sótlan vaj
• 1/4 teáskanál őrölt szegfűbors
• 1/4 teáskanál őrölt fahéj
• 1/4 teáskanál őrölt kardamom
• Egy csipetnyi őrölt szegfűszeg
• 1 evőkanál citrusos méz
• 1 citrom leve
• Olívaolaj sütéshez és locsoláshoz
• 1 csokor zsálya, levelei elválasztva a száraktól
• 10-15 szelet szárazon érlelt sonka (pármai sonka), apró darabokra tépve
• Fleur-de-sel só és frissen őrölt fekete bors

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

prémium liszt, tojások, cheddar sajt, almák, vegyesfűszer, fahéj, kardamom, szegfű, méz, citromlé, zsálya, szárazon érlelt sonka, Pármai sonka, sonka, sós lili, choux tészta

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Gougères elkészítése: Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra, és bélelj ki két sütőlapot szilikon alátétekkel vagy sütőpapírral. Önts 1 csésze vizet egy nagy lábasba, add hozzá a vajat és a sót. Helyezd a lábast magas lángra, és melegítsd a keveréket folyamatos keverés mellett, amíg a vaj teljesen elolvad. Vedd le a lábast a tűzről, és add hozzá a lisztet. Egy fa spatulával erőteljesen keverd simára. Ezután add hozzá a tojásokat egyenként, minden egyes hozzáadás után alaposan elkeverve. Add hozzá a sajtot, és keverd át újra.
2. lépés
• Tedd a tésztát egy zacskóba, vagy két nedves kanállal kanalazd a tésztát az előkészített sütőlapokra kis halmokban, evőkanálonként, 2,5 cm távolságra egymástól. Süsd a gougère-eket 25-30 percig, amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek. Ha kész, kapcsold ki a sütőt, és hagyd a gougère-eket résnyire nyitott ajtó mellett megszáradni.
3. lépés
• Készítse elő a tölteléket: Hámozd meg és távolítsd el az almák magházát; vágd 12 mm-es kockákra. Olvaszd fel a vajat egy nagy lábasban magas lángon. Amikor a vaj felhabosodik, add hozzá a fűszereket, és pirítsd rövid ideig. Ezután add hozzá az almákat, és főzd 3-4 percig, amíg megbarnulnak. Adj hozzá 2 evőkanál vizet, mézet és citromlevet. Főzd további 3-4 percig, amíg a folyadék elpárolog, és az almák megpuhulnak. Vedd le a tűzről, és hagyd kihűlni.
4. lépés
• A feltét elkészítése: Tegyünk egy tiszta lábast közepes lángra. Öntsünk olívaolajat az aljára, és melegítsük közepes lángon. Adjuk hozzá a zsályaleveleket, és pirítsuk ropogósra, körülbelül 1 percig. Szedjük át papírtörlőre. Tegyük a sonkát ugyanabba a lábasba, egyetlen rétegben elrendezve az alján. Süssük mindkét oldalát ropogósra, körülbelül 1 percig oldalanként. Szedjük át a sonkát papírtörlőre.
5. lépés
• Az előétel összeállítása: Óvatosan távolítsd el a tetejét minden gougère tetejéről, és kanalazd bele az almás tölteléket. Szórj rá zsályaleveleket, sonkát, és szórj rá egy kevés liliomot. Locsold meg olívaolajjal, és ízesítsd fekete borssal.

Szavazatok: 1