Rántott harcsa
Szavazatok: 1
Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
A kukoricalisztből készült kéregben sült harcsa az amerikai dél hagyományos gyorsétele. A harcsafilét tengeri herkentyű fűszerkeverékkel (az Old Bay jól működik) vonják be, búza és kukoricaliszt keverékébe forgatják, majd bő olajban ropogósra sütik. A hal belseje puha és lédús. A sütéshez olajsütőhőmérővel tartsuk fenn a megfelelő olajhőmérsékletet. A sült harcsát hagyományosan kukoricacsutkával, káposztasalátával és tartármártással tálalják. Egy kis citromlé opcionális.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 6 harcsafilé (egyenként 200-250 g), öblítsük le és szárítsuk meg
- 1 liter mogyoróolaj, díszítéshez
- 1 csésze finomra őrölt kukoricaliszt
- 1 csésze prémium liszt
- 1 teáskanál tenger gyümölcsei fűszerkeverék (ajánlott: Old Bay)
- 0,5 teáskanál durva só
- 1/4 teáskanál erős füstölt paprika
- 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 3/4 csésze alacsony zsírtartalmú joghurt vagy kefir
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: harcsa, Mogyoróvaj, Old Bay fűszerkeverék, savanyú tej, kefir, paprika
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy 5 literes vastagfalú edényben magas lángon hevítsd fel a mogyoróolajat, amíg el nem éri a 175°C-ot egy olajsütőhőmérőn. Állítsd be a hőt, hogy a hőmérséklet állandó maradjon.
- Egy sekély tálban keverjük össze a kukoricalisztet és a búzalisztet. Egy kis tálban keverjük össze a tenger gyümölcsei fűszerkeveréket, a durva sót, a paprikát és a fekete borsot. Szórjuk meg egyenletesen a harcsafiléket mindkét oldalon a fűszerkeverékkel. Öntsük a savanyú tejet egy másik sekély tálba.
- Mártsd a filéket a savanyú tejbe, fordítsd meg egyszer, hogy mindkét oldalukat befedje, majd emeld ki, és hagyd lecsepegni a felesleget. Forgasd meg a filéket a lisztes keverékben, hogy mindkét oldalukat egyenletesen befedje. Helyezd egy rácsra, és hagyd pihenni a halat 5 percig.
- Óvatosan engedd le a harcsafiléket, egyszerre kettőt, a forró olajba, és süsd aranybarnára, körülbelül 5-6 percig. Tedd át a sült filéket egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezett rácsra. Ismételd meg a többi hallal. Rendezd el a harcsát egy tálalótálon, és azonnal tálald.
Kategóriák:
Hasonló receptek
