Fűszeres legyezőzsemlék

Szavazatok: 1

Idő: 3 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 24 zsemle

A legyező alakú megjelenésük ellenére ezek a zsemlék valójában meglehetősen egyszerűek. Szükséged lesz egy fém muffinformára. A tésztát téglalapokra vágjuk, egymásra rakjuk, és a muffinforma mélyedéseibe helyezzük. Sütés után a zsemle legyezőre vagy virágzó virágra hasonlít. Ezek a puha, bolyhos, aranybarna tésztájú zsemlék illatos fűszernövények – petrezselyem, zsálya, rozmaring és kakukkfű – csokorával vannak töltve. Amikor kiveszed őket a sütőből, azonnal kend meg őket olvasztott vajjal, ami finom, krémes ízt ad nekik.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Alap zsemletészta

0,5 csésze teljes tej
3 evőkanál cukor
7 g aktív száraz élesztő
4 és 1/4 – 4,5 csésze prémium liszt
90 g sótlan vaj, szobahőmérsékletű
1,5 teáskanál durva só
2 nagy tojás, enyhén felverve
Adalékanyagok (fűszerek, fűszernövények és sajt)
Növényi olaj vagy főzőspray a tál kikenéséhez

Töltő

1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
1 evőkanál apróra vágott friss zsálya
1 evőkanál apróra vágott friss rozmaring
1,5 teáskanál apróra vágott friss kakukkfű
90 g sótlan vaj, megolvasztva
Prémium liszt tésztakezeléshez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, prémium liszt, tojások, tej, petrezselyem, zsálya, rozmaring, kakukkfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

Keverd össze az alap zsemletésztát, adj hozzá petrezselymet, zsályát, rozmaringot és kakukkfüvet. Hagyd kelni a receptben leírtak szerint.

Jegyzet

Ellenőrizd az élesztő címkéjét. Győződj meg róla, hogy a receptben megadott típusú élesztőt használod. A száraz aktív élesztő nem felcserélhető a gyorsan kelő élesztővel.

Használj hőmérőt. Ne találgasd a folyadék hőmérsékletét. Legalább 43°C-nak (111°F) kell lennie az élesztő aktiválásához.

Figyeld a tésztát. A kelesztési idő a konyhád hőmérsékletétől függően változhat. Kövesd a receptben található kelesztési utasításokat, és vizuálisan értékeld a tésztát.
Kenj ki két 12 db-os muffinformát olvasztott vajjal. Borítsd a tésztát enyhén lisztezett munkafelületre, és oszd ketté. Mindkét feléből formázz egy 25 cm-es, körülbelül 0,5 cm vastag négyzetet. Vágd mindegyik négyzetet egy kaparóval vagy szakácskéssel 8 egyenlő csíkra. Kend meg a csíkokat olvasztott vajjal.

Óvatosan egymásra halmozunk 4 csíkot, és nyomkodjuk össze őket, hogy egyenletes vastagságúak legyenek. Ismételjük meg a maradék csíkokkal, hogy 4 halmot kapjunk. Vágjuk mindegyik halmot 6 darabra. Helyezzük a darabokat a vágott felükkel felfelé az előkészített muffinformába, és óvatosan válasszuk szét a rétegeket az ujjainkkal. Lazán fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni körülbelül 45 percig.
Helyezzen rácsokat a sütő felső és alsó harmadába; melegítse elő a sütőt 190°C-ra. Süsse a zsemléket a tepsik forgatásával, amíg aranybarnák nem lesznek, körülbelül 25 percig.
Kend meg a maradék olvasztott vajjal. Hagyd a formákban hűlni 5 percig, majd tedd át egy rácsra, hogy teljesen kihűljön.

Alap zsemletészta

Öntsd a tejet és 1/2 csésze vizet egy kisebb lábasba vagy tálba, és mikrózd, amíg nagyon meleg, de nem forró (43°C). Öntsd át egy dagasztóhoroggal ellátott álló mixer táljába; keverd hozzá a cukrot, az élesztőt és 1 csésze lisztet, és gyúrd csomós tésztává. Hagyd állni, amíg buborékos nem lesz, körülbelül 30 percig.

Add hozzá a vajat, a sót és 2 csésze lisztet, és keverd közepes sebességgel, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz, 2-3 percig. Verd bele a tojásokat, amíg teljesen össze nem áll, szükség szerint kapard le a tál oldalát és alját. Add hozzá 1 1/4 csésze lisztet és ha használsz még egy kis extra lisztet; keverd addig, amíg a tészta sima nem lesz és elkezd összeállni, körülbelül 4 percig. A tésztának enyhén ragacsosnak kell lennie; ha túl nedves, add hozzá a maradék 1/4 csésze lisztet.

Kenj ki vékonyan egy nagy tálat; tedd a tésztát a tálba, és fordítsd meg, hogy minden oldalát befedje az olaj. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni meleg helyen, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 2 órán át.
Fagyasztási tippek

A kész zsemlék akár 1 hónapig is lefagyaszthatók. Tálalás előtt szobahőmérsékleten 30 percig olvasszuk ki, majd 190°C-on 10 percig melegítsük újra a sütőben.