Francia fügés pite

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Érezd magad igazi cukrásznak ezzel az elegáns francia tortával, ami hihetetlenül egyszerűen elkészíthető. A töltelék egyszerűen szeletelt füge, cukor és egy kevés vaj. Ina Garten nagy, érett füge használatát javasolja, amely különösen szaftos állagot kölcsönöz a tortának. Egyszerűen rendezd el őket egy kinyújtott omlós tésztára, és hagyd, hogy a sütőben megtörténjen a varázslat! Már csak annyi a dolgod, hogy a kész torta tetejét megkend konfitált barackkal a még gazdagabb íz érdekében, majd tálald. Tökéletes csemege vasárnapi villásreggelire és ünnepekre.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

2 csésze prémium liszt
1 evőkanál cukor
0,5 teáskanál durva só
165 g hűtött, sótlan vaj, kockára vágva
0,5 csésze jeges víz

Gyümölcsök

24 nagy friss füge (lásd a megjegyzést)
0,5 csésze cukor
55 g hűtött, sótlan vaj, apró kockákra vágva
0,5 csésze sárgabaracklekvár (vagy sárgabaracklekvár, felmelegítve és szűrőn átszűrve)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, füge, Sárgabaracklekvár, gyümölcsből készült édesség

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tészta:

Egy acélpengés aprítógép táljában keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót. Pulzáljuk többször. Adjuk hozzá a vajat, és pulzáljuk 10-12-szer, amíg a vaj borsó méretű nem lesz. Működő aprítógép mellett öntsünk hozzá jeges vizet az adagolócsövön keresztül, és pulzáljuk, amíg a tészta össze nem áll.
Helyezd a tésztát lisztezett deszkára, és gyorsan formázz belőle egy 12 cm átmérőjű lapos korongot. Csomagold folpackba, és tedd hűtőbe pontosan 1 órára.

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra, és bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral.
Lisztezett deszkán nyújtsd a tésztát egy 25 x 35 cm-nél valamivel nagyobb téglalappá. Helyezd a tésztát egy sodrófára, és tedd az előkészített tepsire. Egy vonalzó és egy kis kés segítségével vágd be a tésztát, hogy egy 25 x 35 cm-es téglalapot kapj. Tedd hűtőbe 15 percre.
Távolítsd el a fügék szárát, és vágd őket hosszában negyedekre (vagy hat cikkre, ha a fügék nagyon nagyok). Rendezd el a fügéket sorokban a tésztán. Szórj meg 0,5 csésze cukrot, és szórd el vajkockákkal a teljes felületüket.
Süsd 50 perctől 1 óráig, amíg a tészta aranybarna nem lesz, és a gyümölcs karamellizálódni nem kezd. Sütés közben félúton forgasd meg a tepsit. Ha a tészta egy helyen megemelkedik, vágj egy kis rést egy késsel, hogy kiengedd a levegőt. Ne aggódj! A leve odaég a tepsire, de a pite (és a tepsi!) rendben lesz! Amikor a pite megsült, vedd ki a tepsiből, amíg még meleg, és tedd át egy deszkára vagy egy tiszta sütőpapírra.
Egy kisebb lábasban melegítsd fel a baracklekvárt 2 evőkanál vízzel, és vond be vele teljesen a gyümölcsöt és a tésztát. Hagyd kihűlni, vágd kockákra, és tálald a tortát melegen vagy szobahőmérsékleten.

Jegyzet

A tálcákban, külön-külön árusított füge nagyobb méretű lesz, mint a dobozos füge.