Mogyoróvajas karamellás örvényes brownie

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 20 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 24-48 db.

Ezeknek a csodálatos brownie-knak az elkészítéséhez Bobby Flay kétféle csokoládét használ: étcsokoládét és félédes csokoládét, a különleges ízt pedig a puha, finom mogyorókaramell adja.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1/2 csésze tejszín
1/4 csésze cukor
1/4 csésze víz
1/2 mogyoróvaj
1 evőkanál kukoricaszirup (helyettesíthető mézzel)
Egy csipetnyi tengeri só
1/8 teáskanál vanília kivonat
1 csésze (230 g) sótlan vaj, darabokra vágva
170 g kiváló minőségű étcsokoládé, nagyobb darabokra törve
60 g félédes csokoládé, nagy darabokra törve, plusz 110 g.
1 teáskanál instant kávé
4 nagy tojás
1,5 csésze kristálycukor
1/2 csésze világosbarna muscovado cukor (mérőpohárba csomagolva 2 teáskanál természetes vanília kivonattal)
2 teáskanál természetes vanília kivonat
1/4 teáskanál finom só
1 csésze fehérítetlen búzaliszt

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: krém, Mogyoróvaj, kukoricaszirup, vanília kivonat, étcsokoládé, félédes csokoládé, kávé, tojások, barna cukor, liszt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy kisebb lábasban, alacsony lángon, forraljuk fel a tejszínt. Keverjük össze a cukrot és a vizet, majd egy másik kisebb lábasban, nagy lángon, keverés nélkül főzzük, amíg a keverék mély borostyánszínű nem lesz. Lassan, habverővel adjuk hozzá a meleg tejszínt, folyamatosan kevergetve, amíg sima nem lesz, majd főzzük további 1 percig. Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a mogyoróvajat, a kukoricaszirupot, a tengeri sót és az 1/8 teáskanál vanília kivonatot, és keverjük simára. Öntsük át egy tálba, és hagyjuk a keveréket szobahőmérsékleten kihűlni és besűrűsödni, körülbelül 30 percig.
Helyezz egy rácsot a sütő közepére, és melegítsd elő a sütőt 160°C-ra. Bélelj ki egy 23 x 33 cm-es tepsit alufóliával, a rövidebb széleken hagyva egy kis plusz fóliát. Fújd be a fóliát és a tepsit sütőspray-vel.

Keverd össze a vajat, az étcsokoládét, 60 g étcsokoládét és az instant kávét egy közepes tálban, vízforraló felett. Olvaszd fel a csokoládét alacsony lángon, gyakran kevergetve, amíg sima nem lesz. Vedd le a tűzről, és hagyd kicsit hűlni, körülbelül 5 percig.
Egy nagy tálban keverd össze a tojásokat, mindkét cukrot, a vanília kivonatot és a sót, amíg sima nem lesz. Add hozzá az olvasztott csokoládés keveréket, és keverd el teljesen. Kapard le a tésztát a tál oldaláról. Két részletben add hozzá a lisztet (a tészta besűrűsödik). Add hozzá a maradék 110 g étcsokoládét.
Kanalazzuk a tészta felét az előkészített tepsibe, és simítsuk el. Egy evőkanál segítségével 5 cm-enként cseppentsünk mogyoróvaj darabokat a tészta tetejére. Óvatosan kanalazzuk bele a maradék tésztát, és simítsuk el vele a karamellt. Simítsuk el a tetejét, és kanalazzuk rá a maradék karamellt, egyenként. Egy vajkéssel örvényeket formázzunk a mogyoróvajból, hogy márványos hatást érjünk el.
Süsd körülbelül 23-25 percig, amíg a teteje megszilárdul, de még puha lesz, a szélei pedig megpuffadnak és elkezdenek elválni a tepsi oldalától. Egy a közepébe szúrt fogpiszkálónak ragacsosnak kell lennie (ne aggódj! A brownie puha, fudge-szerű állagának egyik titka, hogy kicsit alulsüsd őket). Helyezd a tepsit egy rácsra, hogy teljesen kihűljön.
A brownie tészta szeleteléséhez a formát körülbelül 20 percig hűtsük le szeletelés előtt. Fóliával válasszuk le a tésztát a formáról. Óvatosan távolítsuk el a fóliát, és helyezzük a brownie tésztát egy nagy vágódeszkára. Egy nagy, éles késsel vágjuk a tésztát 48 négyzetre. (A brownie légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten legfeljebb 3 napig, vagy fagyasztva, szorosan becsomagolva legfeljebb 2 hétig tárolható.)

Kategóriák:

recept / Desszertek / Muffinok, kekszek / Sütemények / Manó / Amerikai konyha / Bobby Flay

Hasonló receptek