Házi készítésű tiramisu torta

Szavazatok: 4

Hogyan készítsünk tiramisu tortát otthon

Az étel fotója: Con Pulos

Idő: 2 óra 45 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 10 - 12

Házi készítésű tiramisu torta - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

A süteményekhez:

16 evőkanál (230 g) szobahőmérsékletű vaj, plusz egy kevés a tepsik kikenéséhez
2 és 1/4 csésze prémium liszt, plusz egy kevés a tepsikhez
2 teáskanál sütőpor
0,5 teáskanál só
1,5 csésze kristálycukor
4 nagy tojás
1,5 teáskanál vanília kivonat
3/4 csésze teljes tej
Kávélikőr a kikenéshez (opcionális)

A töltelékhez:

110 gramm krémsajt szobahőmérséklet
0,5 teáskanál kávékivonat
1,5 csésze és 1 evőkanál hideg tejszín
0,5 csésze porcukor
2 teáskanál instant eszpresszó
2 teáskanál kakaópor

A mázhoz és a ganache-hoz:

250 g szobahőmérsékletű vaj
230 g szobahőmérsékletű krémsajt
3,5 csésze porcukor
1,5 teáskanál kávékivonat
1 teáskanál vanília kivonat
1/4 teáskanál só
110 g finomra vágott étcsokoládé
0,5 csésze tejszín

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, keksztészta, tojások, tej, mascarpone sajt, krém, túró, vanília kivonat, porcukor, csokoládé, kávélikőr, kávé, kakaó

Az étel elkészítése a recept szerint:

A tiramisu tortalapjainak elkészítése: Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra. Kenj ki vajjal két 25 cm-es kerek piskótaforma alját és oldalát; béleld ki az aljukat sütőpapírral.

Kenj ki sütőpapírt, és szórj lisztet minden tepsi aljára és oldalára, ügyelve arra, hogy ne lisztezd túl. Egy közepes tálban keverd össze a lisztet, a sütőport és a sót, majd tedd félre.
Egy nagy tálban keverd össze a vajat közepes-magas fokozaton, amíg krémes nem lesz, körülbelül 1 percig. Add hozzá a kristálycukrot, és folytasd a verést, amíg könnyű és habos nem lesz, körülbelül 4 percig.

Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, minden tojás hozzáadása után simára verve a keveréket, majd keverjük hozzá a vanília kivonatot is, szintén robotgéppel.

Csökkentsd a mixer sebességét alacsonyra, és keverd hozzá a lisztes keveréket és a tejet, felváltva adva hozzá a három egyenlő rész lisztes keverék egyikét, illetve a két egyenlő rész tej egyikét, amíg össze nem keveredik. Csökkentsd a sebességet közepes-magasra, és verd simára és egyenletesre, körülbelül 30 másodpercig.
Osszuk el egyenletesen a tésztát a formákban, és óvatosan kocogtassuk meg a megtöltött formákat a konyhapulton, hogy a felesleges levegő távozzon. Süssük aranybarnára, 30-35 percig (szúrjunk bele egy fogpiszkálót; ha tisztán jön ki, akkor a forma teljesen átsült). Hagyjuk a süteményeket 15 percig hűlni a formákban, majd borítsuk ki őket egy rácsra, és hagyjuk teljesen kihűlni; vegyük le a sütőpapírt.
Közben készítsd el a tölteléket: Egy nagy tálban keverd össze a krémsajtot és a kávékivonatot elektromos habverővel közepes-magas fokozaton, amíg sima és krémes nem lesz, körülbelül 1 percig.

Ha álló mixert használsz, válts habverőre. Adj hozzá 1,5 csésze tejszínt és porcukrot, és verd kemény habokig, 2-3 percig. Oszd a keveréket két egyenlő részre, és két kis tálba oszd (mindegyik tál kb. 1 púpozott csésze űrtartalmú).
Egy külön kis tálban keverjünk össze 1 evőkanál tejszínt és az instant kávét, amíg pasztát nem kapunk; adjuk az egyik tálhoz a tölteléket, és keverjük el. A másik tálba adjuk a kakaóport, és keverjük el. Hűtőben tároljuk felhasználásig.
Készítsd el a mázat a tortához tiramisu: Egy nagy tálban keverd simára a vajat és a krémsajtot egy robotgéppel közepes-magas sebességen, körülbelül 2 percig.

Csökkentsd a mixer sebességét alacsonyra, és keverd hozzá a porcukrot, 1 teáskanál kávékivonatot, a vanília kivonatot és a sót, amíg sima nem lesz. Növeld a sebességet közepes-magasra, és verd habosra, körülbelül 4 percig, majd tedd félre.
A ganache krém elkészítése: Tedd a csokoládét egy kis tálba. Egy kisebb lábasban melegítsd fel a tejszínt gőzölésig, majd öntsd hozzá a csokoládét. Hagyd állni körülbelül 5 percig, közben kevergesd, amíg a csokoládé elolvad és összekeveredik a tejszínnel.

Keverje hozzá a maradék 1/2 teáskanál kávékivonatot; hagyja hűlni (a keveréknek hidegnek, de még önthetőnek kell lennie) körülbelül 1 órán át.
A tiramisu torta összeállítása: Egy recés késsel óvatosan vágd vízszintesen minden süteménylapot két egyenlő vékony rétegre; ha szükséges, kend meg a lapok vágott széleit kávélikőrrel. Helyezz egy vékony süteménylapot a vágott felével felfelé egy tányérra, és kenj 1 púpozott csésze cukormázt a vágott szélére. Helyezd rá a következő vékony süteménylapot, és vond be a kávés töltelékkel.
Helyezd rá a következő lapot a süteményről, és kend meg a kakaós töltelékkel. Helyezd el az utolsó lapot a süteményről. Vond be a sütemény tetejét és oldalát a maradék krémmel.

Öntsd a ganache-t a tetejére, és egyenes spatulával óvatosan kend szét, hagyd, hogy a szélein lecsepegjen. (Ha a ganache túl sűrű, 10 másodperces lépésekben melegítsd mikrohullámú sütőben, amíg el nem éri a kívánt önthető állagot.) Hagyd a süteményt legalább 20 percig állni, mielőtt felszeleteled.