Ír burgonyacukorkák

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: kemény
Mennyiség: 16 cukorka

Ír desszert "Burgonya" Ezek a puha, nugát alapú cukorkák fehér csokoládéval és pörkölt dióval ízesítettek. Az édes, burgonyaszerű golyókat kakaó és fahéj keverékébe forgatták, és fenyőmaggal, azaz "szemekkel" díszítették.

A recept házi készítésű nugátot és cukrászati pasztát használ. Elkészítheted magad is a mi... recept, vagy vásároljon készen egy cukrászdában. Ha úgy dönt, hogy maga készíti el, azt javasoljuk, hogy pillecukor fondant - könnyen és gyorsan elkészül.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Házi nugát

2/3 csésze víz
1/2 csésze könnyű kukoricaszirup
3 csésze kristálycukor
1/4 teáskanál só
2 tojásfehérje szobahőmérsékleten
1 teáskanál vanília kivonat

Egyéb összetevők

225 g sima cukrászati masztix
110 g apróra vágott fehér csokoládé vagy csokidarabkák
1/2 teáskanál só
1-2 evőkanál tej, opcionális
1 csésze pirított, apróra vágott dió
2 evőkanál fahéj
2 evőkanál porcukor
3 evőkanál kakaópor
1/4 csésze fenyőmag

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kukoricaszirup, cukor, tojások, vanília kivonat, fehér csokoládé, tej, dió, fahéj, porcukor, kakaó, fenyőmag

Az étel elkészítése a recept szerint:

Kezdjük a nugát elkészítésével. Bélelj ki egy sütőlapot alufóliával, és fújd be tapadásmentes sütőspray-vel. Egy közepes lábasban közepesen magas lángon keverd össze a vizet, a kukoricaszirupot és a cukrot. Keverd addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután egy nedves cukrászkefével kend le a lábas oldalát, hogy a cukor ne kristályosodjon ki. Amikor a szirup forrni kezd, helyezz bele egy cukorhőmérőt, és keverés nélkül főzd, amíg a keverék el nem éri a 126°C-ot.
Amikor a keverék eléri a majdnem 118°C-ot (250°F), kezdjük el közepes-magas sebességgel verni a tojásfehérjét. Kemény haboknak kell képződniük, és a szirup 126°C-ra (250°F-ra) melegszik fel. Ha ez megtörténik, mielőtt a szirup elérné a kívánt hőmérsékletet, kapcsoljuk ki a keverőt.

Amikor a hőmérséklet eléri a 127°C-ot (250°F), vedd le a lábast a tűzről, és óvatosan öntsd a forró szirupot egy kiöntővel ellátott mérőpohárba. Óvatosan és lassan öntsd a forró szirupot a tojásfehérjéhez, miközben kemény habot versz anélkül, hogy leállítanád a robotgépet. Ezután verd a keveréket körülbelül 3-5 percig, amíg besűrűsödik és elveszíti a fényét. Ha túl sokáig vered, nehéz lesz vele dolgozni, ezért légy óvatos.
Adjuk hozzá a vanília kivonatot a sima, fényes keverékhez, és egy spatulával forgassuk bele. Terítsük szét a nugátot az előkészített sütőlapon, és hagyjuk teljesen kihűlni 1 órán át. Miután megszilárdult és kihűlt, folytathatjuk a desszert elkészítését.

Burgonyacukorkák
Olvaszd fel a fehér csokoládét a mikróban, és keverd simára. Hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.
A nugátot és a fondantot vágd nagyobb darabokra, majd tedd őket egy álló mixer táljába, amihez egy keverőfejet is mellékeltünk. Alacsony fokozaton keverd, amíg a nugát és a fondant szét nem esik. Add hozzá az olvasztott csokoládét és a sót, majd keverd alaposan össze. A nugát és a fondant állagától függően a cukorkák ebben a szakaszban jól megtarthatják a formájukat, vagy szárazak és morzsalékosak lehetnek. Ha a keverék túl száraz, és nem áll össze, adj hozzá egy kevés tejet, evőkanálonként. Így könnyebb lesz golyókat formázni belőle anélkül, hogy nedves maradna.
Add hozzá az apróra vágott dióféléket, és keverd össze a kezeddel, miközben kaparod le a tál alját és oldalát, amíg minden alaposan össze nem keveredik. Formázz a keverékből kb. 6 cm hosszú miniatűr burgonyákat – mindegyik kb. 70 grammot nyom majd. Körülbelül 16 cukorkát kell kapnod.
Egy kis tálban keverd össze a fahéjat, a porcukrot és a kakaóport. Forgasd meg a "krumplikat" a kakaós keverékben, minden oldalát bevonva. Nyomj fenyőmagot a cukorkákba, hogy "szemeket" készíts, vagy használj diódarabokat.

A cukorkákat légmentesen záródó edényben, szobahőmérsékleten tároljuk legfeljebb egy hónapig.