Házi készítésű brigadeiro cukorkák
Szavazatok: 5
Idő: 1 óra 35 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 20-25 szarvasgomba
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 20-25 szarvasgomba
Szerelem és csokoládé – erről szól a Valentin-nap. Egy unalmas, bolti csokoládékkal teli doboz helyett lepd meg partnered egy kellemes meglepetéssel, házi készítésű trüffellel. Díszítésnek válassz ehető csillámot és piros gyöngyöket. A fűszeres brazil trüffel alapreceptje hihetetlenül egyszerű. A titok az, hogy a csokoládés keveréket folyamatosan kevergetni kell alacsony lángon, amíg besűrűsödik. És ha különlegesnek érzed magad, adhatsz hozzá vodkát; az elpárolog, de fokozza a csokoládé ízét.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Szarvasgombák
- 1 evőkanál (15 g) vaj, plusz egy kevés a tepsi és a kezek kikenéséhez
- 1 doboz (400 g) sűrített tej
- 3 evőkanál kakaópor
- 1/2 teáskanál őrölt fahéj
- Egy csipetnyi cayenne bors, opcionális
- Speciális felszerelésegy kis ecset, kis papír cukorkaformák, egy elektronikus hőmérő
Dekoratív feltét
- 450 g étcsokoládé, 2,5 cm-es darabokra vágva.
- Nagy fehér és szivárványszínű szórócukorkák nagy kövekhez
- Félédes csokoládémáz kis kövekhez
- Csomócukor (kandecukor) "csiszolt" kövekhez
- Színes cukor (ehető csillámos papírral bevont gumpaszta figurák)
- Vodka (el fog párolódni, így a szarvasgombák gyerekeknek is alkalmasak)
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sűrített tej, étcsokoládé, őrölt cayenne bors, fahéj, kakaó
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Kenj ki vajjal egy nagy, lapos serpenyőt. Egy nagy lábasban közepes lángon forrald fel a sűrített tejet, 1 evőkanál (15 g) vajat, a kakaóport, a fahéjat és a cayenne borsot (ha használsz) folyamatos keverés mellett egy gumilapáttal. Csökkentsd kissé a hőt, és folyamatos keverés mellett főzd 15-20 percig, amíg a keverék el nem válik a serpenyő falától, és nagyon sűrű krém állagú nem lesz. Öntsd a keveréket az előkészített serpenyőbe; hagyd teljesen kihűlni és dermedni, körülbelül 1 órán át. (A folyamat felgyorsítása érdekében hűtőszekrényben is tárolhatod.)
- Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral. Kend ki a kezed vajjal, és formázz a kihűlt szarvasgombás keverékből 2,5-5 cm átmérőjű golyókat; helyezd a sütőpapírra.
- DekorációhozA trüffeleket a temperálás után olvasztott csokoládéval kell bevonni. A temperálás fényes, sima állagot kölcsönöz a csokoládénak, miközben szobahőmérsékleten megőrzi szilárdságát. A trüffeleket ezután díszíthetjük.
Csokoládé olvasztása temperálás nélkülHelyezd a csokoládédarabokat egy dupla forraló felső rácsára, vagy használj dupla forralót. Keverd addig, amíg teljesen elolvadnak. - edzéshezOlvaszd fel az apróra vágott csokoládé kb. 2/3-át egy dupla forraló felső rácsán vagy egy dupla forraló fölé helyezett hőálló tálban, ügyelve arra, hogy a tál alja ne érjen hozzá a vízhez. Közepes lángon melegítsd a vizet, amíg lassú tűzön gyöngyözni nem kezd, folyamatosan kevergetve, amíg a csokoládé megolvad. Amikor a hőmérő 46°C-ot mutat, vedd ki a tálat a dupla forralóból, és keverd hozzá a maradék csokoládét, hogy csökkentsd a hőmérsékletet. Folytasd a keverést, amíg a hőmérséklet el nem éri a 29°C-ot, majd távolítsd el a meg nem olvadt csokoládédarabokat. Tedd vissza a csokoládét a forrásban lévő vízbe, és kevergesd, amíg el nem éri a 32°C-ot. Tartsd ezt a munkahőmérsékletet, miközben a trüffeleket megkened.
- A szarvasgomba díszítéséhez, forgasd meg a morzsás feltétben, óvatosan lenyomkodva. A könnyebb kezelhetőség érdekében a szarvasgombát nyársra szúrhatod. Helyezd az összes szarvasgombát zsírpapírra. Tálalás előtt legalább 1 órán át hűtsd a hűtőszekrényben. Tálaláskor helyezd át kis papírtortákba.
Kategóriák:
Hasonló receptek
