Klasszikus New York-i sajttorta

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk klasszikus New York-i sajttortát

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8 – 10

Ez a klasszikus sajttorta bársonyos állagú és gazdag, édes ízű. A New York-iak imádják egy vékony réteg tejföllel megkenni a sajttortáikat; ez tökéletesen kiegyensúlyozza a sütemény gazdag ízét.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta

6 evőkanál (90 g) vaj
1,5 csésze morzsolt graham keksz
2 evőkanál kristálycukor
Egy csipet finom só

Sajttorta

900 g krémsajt, szobahőmérsékleten
1,25 csésze kristálycukor
1,25 csésze tejföl
6 nagy tojás, enyhén felverve
1 evőkanál vanília kivonat vagy vaníliapaszta*
1 teáskanál finomra reszelt citromhéj
1 teáskanál finomra reszelt narancshéj

Feltét

3/4 csésze tejföl
1/2 csésze porcukor
1/4 teáskanál vanília kivonat vagy vaníliapaszta*
Friss bogyós gyümölcsök, opcionális

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: omlós sütik, túró, tojások, tejföl, vaníliarúd, citromhéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra, középen egy ráccsal.
TortaOlvaszd fel a vajat egy mikrohullámú sütőben használható tálban, lefedve, vagy egy lábasban. Kenj ki vékonyan egy 23 cm-es kapcsos tortaformát. Keverd össze a maradék vajat a morzsolt keksszel, a cukorral és a sóval. Nyomkodd egyenletesen a keveréket a forma aljába, ügyelve a szélekre.

Süsd aranybarnára, 15-18 percig. Hagyd kihűlni. Tekerd be a tepsi alját és oldalát alufóliával, és helyezd egy tepsibe.

TöltőA krémsajtot kézi mixerrel közepes sebességen verjük simára. Adjuk hozzá a kristálycukrot, és verjük habosra, amíg könnyű és habos nem lesz, közben szükség szerint kaparjuk le a tál oldalát és a habverőt is. Lassan keverjük hozzá a tejfölt, majd a tojásokat, a vaníliát és mindkét cukor reszelt héját. Ne verjük túl. Öntsük a kihűlt tésztára.
Forralj vizet egy közepes lábasban vagy vízforralóban. Óvatosan helyezd a tepsit a sütőbe (ne vedd le a rácsot). Töltsd meg a tepsit vízzel, amíg a tortaforma oldalának feléig el nem ér. Süsd a sajttortát körülbelül 1 óra 10 percig – a külseje megszilárdul, de a közepe még puha marad.
FeltétKeverd össze a tejfölt, a porcukrot és a vaníliát. Kend a keveréket a kész sajttorta tetejére, és tedd vissza a sütőbe 5 percre. Kapcsold ki a sütőt, és hagyd a süteményt körülbelül 1 órán át pihenni. Ez csökkenti a repedés kockázatát.
Tedd át a sajttortát a formából egy rácsra. Húzz végig egy kést a szélein, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni. Takard le, és tedd hűtőbe legalább 8 órára, vagy egy éjszakára.
Tálalás előtt hagyjuk a sajttortát 30 percig szobahőmérsékletűre melegedni. Távolítsuk el a forma oldalát. Mártsunk egy kést meleg vízbe, és töröljük szárazra, mielőtt felszeletelnénk az egyes szeleteket. Tálaljuk a sajttortát ízlés szerint bogyós gyümölcsökkel.

Séf megjegyzése *

Próbáld ki a vaníliapasztát – ez egy vaníliarúd gazdag íze praktikus paszta formájában. Nagyszerű módja annak, hogy ízt és jellegzetes vaníliajegyeket adjunk hozzá anélkül, hogy az egész rúdat felhasználnánk. Online áruházakban kapható..