Klasszikus sajttorta

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

Tápérték adagonként:

Adagméret: 16 adagból 1
Kalória 280, összes zsír 22 G., telített zsírok 12 G., fehérjék 4 G., szénhidrátok 19 G., rost 0 G., koleszterin 96 mg, nátrium 200 mg, cukor 16 G.

Ez a klasszikus vaníliás sajttorta recept graham kekszes alapon háromféle feltétet kínál: meggy-vaníliaszósz, malátás ganache és trópusi gyümölcs gyömbéres-lime szirupban. Mindegyik egyedi csavart ad az alap sajttortádnak, így minden alkalommal egy friss, jól bevált desszertet élvezhetsz. A végén ajánlásokat és hasznos tippeket is találsz a tökéletes sajttorta elkészítéséhez.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta

1 és 1/4 csésze zúzott graham keksz
70 g sótlan vaj, megolvasztva
2 evőkanál cukor

Töltő

3 csomag 220 g-os krémsajt, szobahőmérsékleten
1 csésze cukor
1/4 csésze tejszín
3 nagy tojás, szobahőmérsékleten
2 teáskanál frissen facsart citromlé
1,5 teáskanál vanília kivonat
Cseresznye-vanília feltét, csokoládé ganache vagy trópusi gyümölcsök díszítéshez (lásd a receptet alább)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: omlós sütik, tojások, krém, citromlé, vaníliarúd, cseresznyelekvár, mandulakivonat, félédes csokoládé, gyömbérgyökér, Ananász, kiwi, mangó

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
Egy közepes tálban keverd össze az összetört graham kekszet, az olvasztott vajat és a cukrot. Öntsd a keveréket egy 23 cm-es kapcsos tortaformába, és nyomkodd erősen az aljába, valamint az oldalába kb. 2,5 cm-t.

Süsd, amíg a tészta megszilárdul és kissé sötétebb színű nem lesz, körülbelül 10 percig. Tedd át egy rácsra, hogy teljesen kihűljön. Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 150°C-ra.
Közben készítsd el a tölteléket.:

Egy nagy tálban közepesen magas fokozaton keverjük simára a krémsajtot és a cukrot, amíg sima és habos nem lesz, körülbelül 3 percig. Keverjük hozzá a tejszínt, és verjük simára. Egyenként verjük bele a tojásokat, szükség szerint kapargatva le a tál oldalát. Keverjük hozzá a citromlevet és a vanília kivonatot. Kenjük a tölteléket a kihűlt tésztára.
Süsd addig, amíg a sajttorta a szélein megszilárdul, de a közepén még enyhén remeg, 1 órától 1 óra 25 percig. Kapcsold ki a sütőt. Hagyd a sajttortát a sütőben résnyire nyitva az ajtót 20 percig.
Vedd ki a formát a sütőből, és húzz végig egy kést a sajttorta szélén, hogy leváljon az oldaláról. Tedd a formát egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni, majd tedd hűtőbe, amíg teljesen meg nem dermed, legalább 4 órára, vagy egy éjszakára. Vedd ki a gyűrűt a formából, majd szeleteld a sajttortát darabokra.
Cseresznye-vanília szósz:

Két 400 g-os (14 oz-os) konzerv meggy levének 1/3 csésze tartalmát öntsd le egy külön edénybe. Egy lábasban keverd össze a meggyet, 1 csésze meggylevet, 2/3 csésze cukrot, egy fél vaníliarudat (add hozzá a vaníliarudat és a magokat) és egy csipet sót. Párold, amíg szirupos nem lesz, körülbelül 20 percig.
Keverjünk 2 evőkanál kukoricakeményítőt a félretett meggylevébe, majd öntsük az egészet egy lábasba. Forraljuk fel, kevergetve főzzük 1 percig. Vegyük le a tűzről, és keverjünk hozzá 1/4 teáskanál mandulakivonatot; hagyjuk kihűlni. Távolítsuk el a vaníliarudat. Hűtsük le a szószt teljesen, hogy kihűljön.
Malátás ganache:

Keverjünk össze 2/3 csésze tejszínt és 1/2 csésze malátaport egy lábasban, és közepes lángon melegítsük, amíg a por feloldódik és gőzölögni nem kezd. Tegyünk 170 g apróra vágott, félédes csokoládét egy tálba, öntsük rá a forró tejszínt, és hagyjuk állni 3-5 percig.
Keverjük simára, majd hagyjuk állni 20-40 percig, hogy a ganache besűrűsödjön. Öntsük a sajttortára, és egy kanál hátuljával kenjük szét.
Szórjuk meg finomra vágott malátagolyókkal. Hagyjuk állni körülbelül 20 percig.

Kulináris tanácsok

A töltelék elkészítéséhez szobahőmérsékletű tojást és krémsajtot használjon. Ha a hozzávalók túl hidegek, a töltelék csomós lehet.

Hogy a tészta egyben maradjon, nyomkodd le erősen a kekszes keveréket enyhén olajozott kézzel, vagy egy mérőpohár aljával.

A sajttorta megrepedésének elkerülése érdekében lassan és fokozatosan hagyjuk kihűlni. Sütés után enyhén nyissuk ki a sütő ajtaját, és hagyjuk a süteményt bent legalább 20 percig.

A sajttorta szeleteléséhez minden vágás előtt mártsd a kést forró vízbe, és töröld szárazra egy törülközővel.
Trópusi gyümölcsök:

Vékonyra szeletelünk 5 cm-es gyömbérgyökeret. A gyömbért összekeverjük 1/4 csésze cukorral és 3/4 csésze vízzel egy kisebb lábasban. Közepes lángon felforraljuk; lassú tűzön, körülbelül 10 percig főzzük szirupos állagúra. Hagyjuk kihűlni, majd vegyük ki a gyömbért, és keverjünk hozzá 1/2 teáskanál reszelt lime héjat. A gyömbér-lime szirupot összekeverjük 3/4 csésze apróra vágott ananásszal, két szeletelt kivivel és egy fél szeletelt mangóval.