Csokoládétorta krémsajttal és karamellel

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Csokoládétorta krémsajtos mázzal és karamellel

Idő: 4 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10 - 12

A csokoládétorta megalapozza az egész est hangulatát; oszd meg a szeretettel teli érzéseket partnereddel Valentin-napon. Ez a torta úgy néz ki, mint egy cukorka egy csokoládégyűjteményből, innen ered a neve is. Ez a hihetetlenül finom desszert csodálatos csemege, és különösen egyedi ízével fog elkápráztatni. A kakaó kellemes kesernyés ízt kölcsönöz, amit egy karamellkrém réteg édesít, míg a tejcsokoládé ganache az összes ízt egyesíti.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Csokoládétorta

110 g olvasztott és kissé lehűtött vaj, plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez
1 csésze univerzális liszt, plusz egy kevés a serpenyő lisztezéséhez
1 csésze kristálycukor
1/2 csésze kakaópor
1 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál só
1/2 csésze savanyú tej, szobahőmérsékletű
1 nagy tojás, szobahőmérsékletű
1 teáskanál vanília kivonat

Karamell krém

3/4 csésze cukor
1/2 csésze tejszín, szobahőmérsékleten
1/2 teáskanál só
1 és 1/4 teáskanál sima zselatin (kb. egy 7 grammos tasak fele)
115 g szobahőmérsékletű krémsajt
1/2 csésze tejföl szobahőmérsékleten

Csokoládé ganache

250 g tejcsokoládé csepp vagy finomra vágott tejcsokoládé tábla
3/4 csésze tejszín

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, túró, karamella, tejcsokoládé, csokoládédarabok (granulátumok), savanyú tej, krém, tejföl, tojások, zselatin

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra. Kenj ki vajjal két 20 cm-es négyzet alakú tepsit, és béleld ki az aljukat sütőpapírral. Kend ki a sütőpapírt vajjal, szórd meg liszttel, a felesleget rázd le.
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a kakaóport, a szódabikarbónát, a sütőport és a sót.

Egy másik tálban keverjük össze az olvasztott vajat, savanyú tej, tojást, vaníliát és 1/2 csésze vizet. Adjuk a kapott keveréket a száraz hozzávalókhoz, és keverjük jól össze. Osszuk el a tésztát a két tepsiben, és simítsuk el a tetejüket.

Süssük, a tepsiket a sütési idő felénél forgatva, amíg a sütemények közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön, körülbelül 25 percig.
Hagyd a süteményeket 15 percig hűlni a formában, majd fordítsd ki őket egy sütőlapra helyezett rácsra. Távolítsd el a sütőpapírt, és fordítsd meg a süteményeket. Hagyd teljesen kihűlni.
Karamell krém készítéseMelegítsünk fél csésze cukrot egy kisebb tapadásmentes serpenyőben közepesen magas lángon. Melegítsük, közben kevergetve egy gumilapáttal, amíg a karamell mély borostyánszínű nem lesz, körülbelül 4-5 percig.

Vedd le a lábast a tűzről, és öntsd hozzá a tejszínt (a keverék buborékolni fog). Amikor a keverék már nem buborékol, add hozzá a maradék 1/4 csésze cukrot és sót, és keverd addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Kapard a karamellt egy aprítógép táljába, és hagyd teljesen kihűlni.
Egy kis tálban keverd össze a zselatint 1 evőkanál hideg vízzel, és hagyd állni 5 percig. Melegítsd a zselatint mikrohullámú sütőben, kevergetve, amíg teljesen elolvad, körülbelül 10 másodpercig. Tedd a zselatinos keveréket, a krémsajtot és a tejfölt egy aprítógépbe, és turmixold simára.
Öntsd a karamellkrémet egy tálba, és tedd hűtőbe, 5 percenként ellenőrizve, amíg elég sűrű nem lesz a kenéshez, 5-15 percig (de ne hagyd túl keményedni). A sütemény összeállítása előtt jól verd fel a tejszínt, hogy könnyű, levegős állagot kapjon. Ettől rugalmasabb lesz az állaga.
Helyezd az egyik lapot a tortalaphoz egy tortaalátétre, és öntsd a karamellkrémet a közepére, vastagon eloszlatva, majdnem a szélekig. Helyezd rá a második lapot, közvetlenül egymás fölé igazítva őket, hogy a sütemény ne dőljön egyik oldalra. Tedd a lapot egy órára hűtőbe.
Közben készítsd el a csokoládé ganache-t.Egy kisebb lábasban forrald fel a tejszínt alacsony lángon, majd vedd le a tűzről. Add hozzá a tejcsokoládét, és óvatosan rázogasd az edényt, hogy a csokoládé teljesen ellepje.

Hagyjuk állni 3 percig hő nélkül, hogy a csokoládé megolvadjon. Ezután keverjük simára a ganache-t, és tegyük hűtőbe, amíg besűrűsödik (mint a majonéz), és a süteményre kenhető lesz, körülbelül 15 percig (vigyázzunk, nehogy túlságosan megkeményedjen).
Keverd össze újra a ganache-t, és kend rá a sütemény tetejére és oldalaira. Tedd a süteményt hűtőbe, amíg a ganache megszilárdul, legalább 2 órára, vagy egy éjszakára.