Csokoládé torta krémsajttal és cseresznyével

Szavazatok: 11

Elkészítési útmutató - Csokoládétorta krémsajtos mázzal és cseresznyével

Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10 - 12

Ezt a cukorkás tortát egy elegáns csokoládédoboz ihlette. A cseresznye és a csokoládé a desszert-összetevők klasszikus, és ezért időtálló kombinációja. Ez a desszert biztosan maradandó benyomást kelt majd az ünnepi asztalon. Alapja a csokoládétorta rétegek, amelyek tésztáját eredetileg aludttejjel készítik. A cseresznyemousse krémsajttal készül, egy lágy krémsajttal, amelyet gyakran választanak krémekhez és töltelékekhez.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Csokoládétorta

110 g olvasztott és kissé lehűtött vaj; plusz a tepsi kikenéséhez
1 csésze liszt (egy kevés extra a tepsi aljának lisztezéséhez)
1 csésze cukor
1/2 csésze kakaópor
1 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál só
1/2 csésze savanyú tej (vagy kefir), szobahőmérsékletű
1 nagy tojás szobahőmérsékleten
1 teáskanál vanília kivonat

Túrós töltelék meggyel szirupban

1/4 csésze cseresznye szirupban (szűrje le a szirupot és szárítsa meg a bogyókat)
2 evőkanál bogyó nélküli meggyszirup
10 g zselatin
110 g szobahőmérsékletű krémsajt
1/2 csésze tejföl szobahőmérsékleten
1/4 csésze cukor
1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál mandulakivonat

Csokoládé máz

250 g étcsokoládé (50-60% kakaótartalom), finomra aprítva
3/4 csésze 33%-os tejszín

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, keksztészta, étcsokoládé, kakaó, tojások, savanyú tej, kefir, krém, tejföl, túró, vanília kivonat, mandulakivonat, cseresznye, szirup, zselatin

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra. Kenj ki vajjal két 20 cm-es kerek tepsit, és béleld ki őket sütőpapírral. Kend ki a sütőpapírt, és szórd meg liszttel, a felesleges lisztet pedig rázd ki.
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a cukrot, a kakaóport, a szódabikarbónát, a sütőport és a sót. Egy másik tálban keverd simára az olvasztott vajat. savanyú tej, tojást, vaníliát és 1/2 csésze vizet. Adjuk hozzá a folyékony keveréket a száraz keverékhez, és habverővel keverjük el. Osszuk el egyenletesen a tésztát a sütőformákban, és simítsuk el jól a felületüket. Süssük a süteményeket 180°C-on (350°F) körülbelül 25 percig, forgatva a süteményeket az egyenletes sütés érdekében. Ellenőrizzük a kész állapotot egy száraz fogpiszkálóval.

Hagyjuk a süteményeket 15 percig a formában hűlni, majd borítsuk ki őket egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek. Távolítsuk el a sütőpapírt, és fordítsuk meg a süteményeket. Hagyjuk teljesen kihűlni.
Készítse el a meggytölteléket: negyedelje a meggyszemeket, tegye őket egy közepes tálba, és adjon hozzá 2 evőkanál meggyszirupot. Egy kis tálban keverje össze a zselatint 1 evőkanál vízzel, és hagyja állni 5 percig. Mikrohullámú sütőben, folyamatos keverés mellett melegítse a zselatint, amíg teljesen fel nem oldódik, körülbelül 10 másodpercig.
Tedd a zselatint, a krémsajtot, a tejfölt, a cukrot, a sót és a mandulakivonatot egy aprítógépbe, és turmixold simára. Öntsd a tejszínt a meggyhez a tálba, és turmixold össze. Hűtőben pihentesd 5 percenként, hogy mennyire sűrű a krém, összesen 5-15 percig (a krémnek nem szabad túl sűrűsödnie).
Helyezd az alsó piskótalapot egy tálalótálra, helyezd a krémet a közepére, és kend el egyenletes, vastag rétegben. Tedd rá a második lapot, vágd le róla a széleket, és tedd hűtőbe 1 órára.
Csokoládé ganache elkészítéseAmíg a sütemény hűl, forrald fel a tejszínt egy kisebb lábasban, majd vedd le a tűzről. Add hozzá a csokoládét, és óvatosan rázogasd az edényt, hogy egyenletesen eloszoljon. Hagyd állni 3 percig, hogy a csokoládé megolvadjon. Verd simára a mázat, majd tedd hűtőbe 15-20 percre, amíg besűrűsödik. Ne hagyd túlságosan megdermedni; majonézszerű állagúnak kell lennie.
Keverd újra a mázat, és öntsd a süteményre, egyenletesen eloszlatva a tetején és az oldalán. Hűtsd a süteményt, amíg a máz meg nem köt, legalább 2 órán át (vagy egy éjszakán át).