Mini citromos habcsókos piték

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 4 kosár

Tápérték adagonként:

Kalória 1043, összes zsír 54 G., telített zsírok 28 G., fehérjék 14 G., szénhidrátok 127 G., rost 3 G., koleszterin 263 mg, nátrium 367 mg, cukor 93 G.

Készítsen egyedi citromos habcsókokat vendégeinek. A klasszikus tortákhoz hasonlóan ezek a mini torták is omlós rétegeket tartalmaznak, melyeket finom, édes-savanykás citromkrém tölt meg, a tetején pedig puha, pirított habcsók borít. Ezek a luxus péksütemények a töltelék citrusos frissessége és a habcsók édessége közötti tökéletes egyensúlyt kínálják, lenyűgöző tálalással.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Mini torta

1 csésze prémium liszt
0,5 csésze blansírozott mandula
1/4 csésze cukor
0,5 teáskanál só
110 g hűtött, sótlan vaj, apró darabokra vágva, plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez

Citromos töltelék

1 csésze cukor
2 evőkanál finomra reszelt citromhéj (2 citromból)
0,5 csésze frissen facsart citromlé (kb. 4 citromból)
1/3 csésze frissen facsart narancslé (1 narancsból)
2 evőkanál kukoricakeményítő
1 nagy tojás + 3 nagy sárgája
6 evőkanál sótlan vaj, darabokra vágva
3 evőkanál limoncello vagy más citromlikőr

Habcsók

3 nagy tojás fehérjéje
0,5 teáskanál borkősav
7 evőkanál cukor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, borkősav, habcsók, prémium liszt, citromlikőr, Narancslé, keményítő

Az étel elkészítése a recept szerint:

Sütemények:

A lisztet, a mandulát, a cukrot és a sót keverd össze egy aprítógépben, és aprítsd finomra a dióféléket. Add hozzá a vajat, és aprítsd addig, amíg a keverék durva szemcsékre nem hasonlít. Adj hozzá 3 evőkanál jeges vizet, és aprítsd addig, amíg a tészta össze nem áll. Helyezd a tésztát egy darab folpackra, formázz belőle korongot, és csomagold folpackba. Hűtsd körülbelül 15 percig, amíg a tészta kihűl, de még rugalmas nem lesz. Közben melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra.
Kenj ki vékonyan négy 10 cm-es (kivehető aljú) piteformát. Oszd a kész tésztát négy részre, majd kanalazd a formákba, és nyomkodd a formák aljába és oldalára. Fagyaszd kb. 10 percig, amíg megszilárdul, majd vágd le a felesleges tésztát egy késsel.

Helyezd a tortaformákat egy sütőlapra, béleld ki mindegyiket alufóliával, és töltsd meg pitesúlyokkal vagy szárított babbal. Süsd aranybarnára a széleit, körülbelül 20 percig. Távolítsd el a fóliát és a súlyokat, és süsd tovább, amíg a sütemények aranybarnák nem lesznek, további 5-10 percig. Hagyd kihűlni, majd óvatosan vedd ki a süteményeket, a tepsiben hagyva őket.
Közben készítsd el a tölteléket.:

Egy közepes lábasban keverjük össze a cukrot, a citromhéjat, a citromlevet, a narancslevet, a kukoricakeményítőt és 1/4 csésze vizet, amíg sima nem lesz. Keverjük hozzá az egész tojást és a tojássárgáját. Közepes lángon melegítsük, amíg a keverék felforr, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a vajat és a limoncellót, és közepes lángon folyamatosan keverjük, amíg a krém pudingszerűen besűrűsödik, további 4-6 percig. Kanalazzuk a citromkrémet az előkészített süteménylapokra.
Készítse elő a habcsókot:

Egy közepes tálban közepes sebességgel verjük fel a tojásfehérjét robotgéppel, amíg habos nem lesz, körülbelül 1 percig. Szórjuk hozzá a borkősavas tejszínt, és folytassuk a verést, amíg lágy csúcsok nem képződnek, körülbelül 3 percig. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, és verjük, amíg kemény, fényes csúcsok nem képződnek, további 4-5 percig.
Tedd a habcsókot egy csillaggal ellátott zacskóba, és nyomd a citromkrémre. Süsd 190°C-on, amíg a habcsók meg nem szilárdul és aranybarna nem lesz, körülbelül 15 percig. Hagyd teljesen kihűlni, majd vedd ki a tortákat a formákból.