Beignet folyékony töltelékkel

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Folyékony töltelékkel töltött beignet-ek

Idő: 2 óra 15 perc plusz az erjesztési idő
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 18 fánk

A fánkok népszerű csemegének számítanak a francia és a kreol konyhában. Míg a sült fánkok choux tésztából készülnek, a kreol konyhában élesztős fánkok, gyakran négyzet alakúak. Nem kevésbé finomak, mint a choux tészta, de egy kicsit könnyebb elkészíteni őket. Készítsen csokoládé ganache töltelékkel töltött fánkot. Kisütjük őket, és porcukorral szórjuk meg. A fánkot általában melegen tálaljuk reggelire egy csésze kávéval.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Fánkok

2/3 csésze tej (40°C)
2 és 1/4 teáskanál instant száraz élesztő
1/3 csésze cukor
3 tojás szobahőmérsékleten
3,5 csésze prémium liszt
1 teáskanál só
1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
0,5 csésze vaj, szobahőmérsékleten
Növényi olaj bő olajban sütéshez
Porcukor a szóráshoz

Ganache töltelék

0,5 csésze tejszín
120 g apróra vágott étcsokoládé
1 evőkanál növényi olaj
1 evőkanál kukoricaszirup

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, prémium liszt, tojások, tej, krém, étcsokoládé, kukoricaszirup, porcukor, szerecsendió

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy tálban keverd össze a tejet, az élesztőt, a cukrot és a tojásokat. Add hozzá a lisztet, a sót és a szerecsendiót, és keverd össze kézzel vagy dagasztóhoroggal ellátott mixerrel. Azonnal kezdd el hozzáadni a vajat, apránként, és folytasd a keverést, amíg a tészta össze nem áll.

Ha keverőgépet használGyúrjuk a tésztát körülbelül 5 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha kézzel dolgozunk, amikor a tészta már nehezen gyúrható, borítsuk ki enyhén lisztezett felületre, és gyúrjuk kézzel, amíg sima és rugalmas nem lesz.
A tésztát egy enyhén olajozott tálba helyezzük, folpackkal letakarjuk, és legalább 2 órán át kelesztjük, vagy egy éjszakán át hűtőben pihentetjük.

Ganache töltelék.

Forrald fel a tejszínt, majd öntsd az apróra vágott csokoládéra. Óvatosan kevergesd, amíg a csokoládé elolvad, majd add hozzá a növényi olajat és a kukoricaszirupot. Hűtsd le a ganache-t szobahőmérsékletűre, és felhasználás előtt tedd hűtőbe körülbelül 2 órára, hogy megdermedjen.
Beignet-ek.

Nyújtsd a tésztát 0,5 cm vastag, körülbelül 45 x 37 cm-es téglalappá. Vágd hosszában félbe, és kanalazz 18 teljes teáskanál ganache-t a tészta egyik felére, kb. 2,5 cm távolságra egymástól, 6 kanálnyit 3 sorban. Helyezd a második tésztalapra, és óvatosan nyomkodd be a töltelék közötti réseket, hogy kinyomd a körülötte lévő levegőt.
Vágd le a széleit, és vágd 18 db, egyenként kb. 2 cm-es négyzet alakú bagettet. Helyezd a bagetteket sütőpapírral bélelt tepsire, fedd le folpackkal, és hagyd kelni további 30 percig.
Önts olajat egy fritőzbe (a gyártó utasításai szerint) vagy egy nagy, mély lábasba, 7 cm magasságig töltve. Melegítsd fel az olajat 175°C-ra (350°F-ra) (ha lábasban sütöd, használj sziruphőmérőt). Készíts elő egy papírtörlővel bélelt sütőlapot, és helyezz rá egy rácsot a hűtésre.
Helyezd a bagetteket egy szűrőkanálra, és óvatosan engedd le őket a forró olajba. Tegyél annyi bagettet az olajba, amennyit csak tudsz, legalább 2 cm távolságot hagyva közöttük. Süsd a bagetteket körülbelül 3 percig, majd fordítsd meg, és süsd további 3 percig, amíg aranybarnák nem lesznek. Egy szűrőkanál segítségével tedd át a bagetteket egy rácsra, hogy lecsepegjen róluk a felesleges olaj, és hagyd hűlni legalább 5 percig. A beigneteket melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk ugyanazon a napon, amikor sütjük, porcukorral megszórva..

Recept Francia pirítós folyékony töltelékkel.