Francia beignettek

Szavazatok: 1

Idő: 3 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 42 fánk

New Orleansban a puha beigneteket bőségesen porcukorral meghintve szolgálják fel, még akkor is, ha papírzacskókban tálalják őket. Ön is átélheti a New Orleans-i szellemet, és papírzacskókban tálalhatja őket. Vagy egyszerűen csak rendezze el őket egy sütőlapon, és szórja meg porcukorral. Bármelyik módot is választja, mindenképpen melegen fogyassza el őket.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 csésze meleg teljes tej
1 csomag (7 g) szárított aktív élesztő (2 és 1/4 teáskanál)
1/3 csésze kristálycukor
110 g sótlan vaj, megolvasztva
0,5 teáskanál durva só
1 nagy tojás, felverve
3,5 csésze prémium liszt + extra a szóráshoz
Repceolaj, bő olajban sütéshez (kb. 8 csésze)
3,5 csésze porcukor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, tojások, tej, fánkok

Az étel elkészítése a recept szerint:

Öntsd a tejet egy dagasztóhoroggal ellátott álló mixer táljába. Add hozzá az élesztőt és 1 teáskanál kristálycukrot. Keverd alacsony fokozaton. Hagyd állni, amíg habos nem lesz, körülbelül 5 percig.
Add hozzá a vajat, a sót, a tojást és a maradék kristálycukrot a tálhoz, és keverd alacsony fokozaton. Add hozzá a lisztet, egyszerre 1/2 csészényit, és keverd alacsony fokozaton, amíg ragacsos, rugalmas tésztát nem kapsz, körülbelül 2 percig. Fedd le a tálat folpackkal, és tedd meleg helyre, például kikapcsolt sütőbe, hogy keljen körülbelül 2 órán át. Le is fedheted a tésztát, és egy éjszakára hűtőbe is teheted.

Lisztezzünk meg egy nagy munkafelületet vékonyan. Nyomkodjuk át a tésztát, hogy eltávolítsuk a levegőt, majd borítsuk rá. Nyújtsuk ki a tésztát egy 12 x 14 hüvelykes, 0,5 cm vastag téglalappá. Egy éles késsel vagy pizzakoronggal vágjunk 6 db 5 cm-es rést egymástól 5 cm távolságra a 32 cm-es oldalon, és 7 db 5 cm-es rést a 35 cm-es oldalon. Összesen 42 db 5 cm-es négyzetnek kell lennie. Lazán fedjük le folpackkal, és hagyjuk pihenni legalább 30 percig. Ha hűtőszekrényben tároltuk a tésztát, hagyjuk pihenni a konyhapulton legalább 1 órán át.
Melegítsünk olajat egy nagy vastag aljú serpenyőben vagy elektromos fritőzben 175°C-ra. Öntsünk porcukrot egy nagy papírzacskóba vagy sütőlapba. Süssünk egyszerre 6-8 fánkot, 30 másodpercenként megforgatva, amíg mindkét oldaluk mély aranybarna nem lesz, adagonként 2-3 percig. Ha papírzacskót használunk, tegyük a sült fánkokat a zacskóba, és rázzuk össze, hogy alaposan bevonja őket a porcukor. Ha sütőlapot használunk, tegyük a fánkokat a sütőlapra, és egy csipesszel alaposan bevonjuk őket porcukorral.
A maradék fánkokat ugyanígy süsd meg. Azonnal tálald.

A recept szerzője - Scott Hooker profi cukrász és gasztroblogger, aki szenvedélyesen rajong a francia regionális konyhaért.

Kategóriák:

recept / Bő olajban sütés / Keverő / Reggeli / Desszertek / Fánkok, piték, zsemlék / Francia konyha

Receptgyűjtemények