Mázas élesztős fánkok

Szavazatok: 12

Idő: 12 óra 15 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 24 db.

Egy divatos trendet követve ezt az élesztős tésztát a fánkok sütése előtt hűtőszekrényben kell tárolni. Miután elkészültek, Ree Drummond kedvenc vaníliamázába mártja őket a garantált finomság érdekében.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Fánkok:

1/4 csésze kristálycukor
1 és 1/8 csésze meleg tej
3 teáskanál instant élesztő
2 nagy tojás
150 g olvasztott sótlan vaj
4 csésze univerzális liszt, plusz egy kevés a szóráshoz
1/2 teáskanál só
4 csésze margarin sütéshez (vagy földimogyoró- vagy sáfrányolaj)

Zománc:

3 csésze porcukor
1/2 teáskanál só
1/2 teáskanál vanília kivonat

Kiegészítő felszerelés:

1 fánkforma vagy 2 kerek forma
Főzőhőmérő

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tej, tojások, liszt, porcukor, vanília kivonat

Az étel elkészítése a recept szerint:

A fánkokhoz: Egy közepes tálban keverjük össze a meleg tejet és a kristálycukrot, majd adjuk hozzá az élesztőt. Hagyjuk állni, amíg az élesztő buborékolni nem kezd, 5-10 percig.
Egy kis tálban verd fel a tojásokat, és öntsd őket a megolvasztott vajjal együtt a tálba, folyamatos keverés mellett. Öntsd a vajas-tojásos keveréket egy elektromos habverő táljába. Add hozzá a tejet, a cukrot és az élesztős keveréket. Habverővel alacsony fokozaton keverd össze a dagasztóhoroggal.

Egy tálban keverjük össze a lisztet és a sót, majd adjuk hozzá a keverőtálhoz egyszerre 1/2 csészényit, fokozatosan adagolva a lisztet a folyékony hozzávalókhoz.
A liszt hozzáadása után további 5 percig folytasd a verést. Kapcsold ki a robotgépet, kapard le a tésztát a tál széléről, és keverd további 30 másodpercig. Tedd a tésztát egy kiolajozott tálba, fedd le folpackkal, és tedd hűtőbe 8-12 órára.
Másnap reggel vedd ki a tésztát a hűtőszekrényből, hagyd szobahőmérsékletűre kelni, és keleszd 1,5-2 órán át. A folyamat felgyorsításához szükség esetén tedd a tésztát meleg helyre.
Helyezd a tésztát lisztezett felületre, és nyújtsd ki 0,5 cm vastagságúra. Fánkszaggatóval (vagy két kerek szaggatóval) szaggasd ki a fánkokat. Távolítsd el a belső kivágásokat, és tedd a fánkokat egy enyhén lisztezett, sütőpapírral vagy sütőpapírral bélelt tepsire. Ezután (ez egy nagyon fontos rész) takard le a fánkokat egy konyharuhával, és tedd huzatmentes helyre 1,5-2 órára. Ennyi ideig kell kelniük. Ha nem kelnek jól, tedd őket meleg helyre.
Egy lábasban közepesen magas lángon olvaszd fel a zsírt, amíg eléri a 180°C-ot (350°F) egy hőmérőn. (Alternatív megoldásként bele is dobhatsz egyet a kivágott darabokból az olajba; ha az olaj sistereg, és a fánk a felszínre jön, az olaj készen áll.) Fánkok A fánkoknak azonnal a felszínre kell jönniük és fel kell puffadniuk. Egy fémkanál vagy spatula segítségével óvatosan fordítsd meg őket. Vedd ki a fánkokat az olajból, amikor mindkét oldalukon aranybarnák (ez összesen kevesebb, mint 1 percet vesz igénybe). Végül süsd aranybarnára a fánkokat.
A fánkokat papírtörlővel bélelt tányérokra helyezd, hogy leitasd róluk a felesleges olajat. Ne aggódj, ha kicsit csúnyán néznek ki: ha ujjlenyomatokat látsz rajtuk, amik az olajba ejtették őket, akkor nagyon könnyűek és szellősek.
A mázhoz: A mázhoz keverd össze a porcukrot, 1/2 csésze hideg vizet, a sót és a vanília kivonatot egy tálban, amíg sima nem lesz. Mártsd bele a fánkokat egyenként. Gyorsan fordítsd meg és vedd ki a fánkokat. Helyezd őket egy rácsra, hogy a felesleges máz lecsepegjen.
A máz maximális kihasználása érdekében tegyél sült maradékokat a fánkok alá a még finomabb végeredményért.

Javasoljuk, hogy főzze meg Francia fánkok - Beignets.