Nagy karácsonyi puding "Szilvapuding"
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 12-14
A karácsonyi puding, vagy szilvás puding, Nagy-Britannia fő ünnepi csemegéje. Az anglikán egyházi hagyomány szerint az előkészületek mindig hetekkel karácsony előtt kezdődtek. Hagyományosan minden családtag részt vesz a keverési folyamatban. Minden tag felváltva keveri a pudingot az óramutató járásával megegyező irányban, és kíván egyet, aminek a reményei szerint a következő évben valóra válik.
Aszalt gyümölcsöket, dióféléket és fűszereket összekevernek zsírral, tojással, liszttel és cukorral, majd erős alkoholba áztatják és hagyják ázni. Ezután egy speciális kerek pudingformában több órán át gőzölik. Az alkoholnak köszönhetően a puding meglehetősen sokáig eláll, ami csak érettebbé és finomabbá teszi. Azonban nem feltétlenül kell érlelni a pudingot; közvetlenül a sütőből is nagyon finom. A pudingot hagyományosan vaníliakrémmel tálalják, és egy magyalággal díszítik, amely Nyugat-Európában a karácsony jelképe.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Puding
- 1 csésze világos mazsola
- 1 csésze sötét mazsola
- 1 csésze dió
- 0,5 csésze kandírozott narancshéj
- 2 teáskanál őrölt fahéj
- 1 teáskanál őrölt szegfűszeg
- 1 teáskanál őrölt szerecsendió
- 1 teáskanál só
- 0,5 teáskanál őrölt szegfűbors
- 0,5 csésze brandy vagy száraz sherry
- 5 nagy tojás
- 1 csésze cukor
- 1 csésze tej
- 2 csésze liszt
- 2 csésze zsemlemorzsa
- 1 csésze (230 g) olvasztott vaj
- 1 teáskanál szódabikarbóna
Angol krém
- 1 csésze alacsony zsírtartalmú tejszín 10%
- 2 tojássárgája
- 2 evőkanál cukor
- 1 teáskanál vanília kivonat
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Kenj ki vékonyan egy 2 literes pudingtálat (egy kerek fém vagy kerámia tálat fedővel), és készíts elő egy nagy lábast 7 cm vízzel.
- Keverjük össze a mazsolát, a diót, a kandírozott gyümölcsöt, a fahéjat, a szegfűszeget, a szerecsendiót, a sót és a szegfűborsot. Keverjük hozzá a konyakot (vagy sherryt), és hagyjuk ázni, amíg előkészítjük a többi hozzávalót.
- A tojásokat verjük fel a cukorral, majd adjuk hozzá a tejet. Szitáljuk a lisztet a keverékhez, és keverjük jól össze, majd forgassuk bele a zsemlemorzsát és az olvasztott vajat. Keverjük hozzá az előkészített aszalt gyümölcsöket és dióféléket (a folyadékkal együtt). Egy kis tálban keverjük össze a szódabikarbónát és 1 evőkanál meleg vizet, és gyorsan keverjük a tésztához. Öntsük a tésztát az előkészített pudingformába, és fedjük le.
- Tegyünk egy fazék vizet a tűzhelyre, és forraljuk fel alacsony lángon. Helyezzünk egy sütikiszúrót vagy hasonló gyűrűt (akár egy rövid, kivágott fedővel és aljával ellátott formát) a fazékba, és helyezzük a pudingformát a gyűrűre (ügyelve arra, hogy ne érjen a fazék aljához). Fedjük le a fazékot, és főzzük a pudingot 4 órán át, rendszeresen ellenőrizve a vízszintet. Vegyük ki a pudingot a fazékból, vegyük le a fedelet, és hagyjuk egy órán át hűlni. Ezután vegyük ki a pudingot a fazékból, és tálaljuk crème anglaise-zel.
Angol krém
Egy kisebb lábasban melegítsük fel a tejszínt, amíg éppen fel nem forr. - Egy külön tálban verd fel a tojássárgáját és a cukrot. Lassan, folyamatos keverés mellett öntsd hozzá a forró tejszínt, majd öntsd vissza a keveréket a lábasba. Közepes lángon, fakanállal kevergetve főzd a krémet, amíg be nem vonja a kanál hátulját, körülbelül 3 percig. Szűrd le a krémet, hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, majd tedd hűtőbe tálalásig.
Kijárat: 1 és 1/4 csésze tejszín
A recept szerzője - Anna Olson cukrász és televíziós műsorvezető.
Kategóriák:
Hasonló receptek
