Fejjel lefelé fordított pite karamellás őszibarackkal

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Karamellás őszibarackos fejjel lefelé fordított pite

Idő: 1 óra 45 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8

A fejjel lefelé fordított piték jellegzetessége a ragacsos teteje, amely karamellizált gyümölcsökből áll, gyönyörű mintázatban elrendezve. Ebben az őszibarackos pitében a gyümölcsöt nem egyszerűen karamellizálják, hanem egy karamellréteggel vonják be, amelyet külön sütnek meg, és először a sütőformába helyeznek. Az őszibarackszeleteket ezután szépen elrendezik a karamell tetején, és a tésztát ráöntik. A tésztát búza- és kukoricaliszt keverékével keverik össze, így a pitének nemcsak puha és puha állagú, hanem finom kukoricaíze is van. Ráadásul annyira elegáns, hogy tökéletes különleges alkalmakra.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Karamellás őszibarack

2/3 csésze cukor
1 evőkanál kukoricaszirup
6 szegfűbors bogyó, opcionális
1 evőkanál víz
3 nagy érett őszibarack (kb. 450 g)

Tészta

3/4 csésze liszt
0,5 csésze finomra őrölt fehér kukoricaliszt
0,5 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál szódabikarbóna
1/4 teáskanál finom só
0,5 csésze vaj (110 g), szobahőmérsékletű
2/3 csésze cukor
2 nagy tojás, szobahőmérsékleten
0,5 csésze tejföl, szobahőmérsékletű
Tálaláshoz: vaníliafagylalt vagy tejszínhab

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: cukor, szirup, vegyesfűszer, őszibarack, prémium liszt, kukoricaliszt, vaj, tojások, tejföl, vaníliafagylalt, krém

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezd a sütőrácsot középső állásba, és melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Vajazz ki egy 22 cm átmérőjű tortaformát, béleld ki az alját sütőpapírral, a papírt pedig vajjal kend ki.
Karamellás őszibarack: Egy közepes lábasban keverjük össze a cukrot, a kukoricaszirupot, a szegfűborsot és a vizet. Közepes lángra tesszük, és addig kevergetjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Növeljük a lángot magasra, és folytassuk a főzést keverés nélkül, amíg a keverék borostyánszínű nem lesz, körülbelül 5 percig. Öntsük a karamellt az előkészített lábasba, és hagyjuk kihűlni.

Vágd félbe az őszibarackokat, és távolítsd el a magjukat, de ne hámozd meg őket. Vágd mindkét felét 3 cikkre. Rendezd el a barackcikkeket körben a karamellás sütőforma alján. Tedd félre, amíg összekevered a tésztát.
Pite: Egy közepes tálban keverjük össze a búzalisztet, a fehér kukoricalisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót.
Egy nagy tálban kézi mixerrel alacsony fokozaton habosítsd a vajat és a cukrot. Növeld a sebességet magasra, és folytasd a verést, amíg a keverék könnyű és habos nem lesz, körülbelül 5 percig. Add hozzá a tojásokat egyenként, minden tojás hozzáadása után alaposan elkeverve.
Alacsony fokozaton keverve, 3 részletben adjuk hozzá a száraz hozzávalókat, felváltva a tejföllel, a liszttel kezdve és befejezve. Növeljük a mixer sebességét magasra, és gyorsan verjük, amíg a tészta sima nem lesz. Öntsük a tésztát az őszibarackokra, és simítsuk el a tetejét.
Süsd a süteményt, amíg aranybarna nem lesz, és a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán kijön, körülbelül 40-45 percig. Hűtsd a süteményt a formában egy rácson körülbelül 20 percig.
Húzzon körbe egy kést a süteményen, hogy kivegye a formából. Óvatosan fordítsa meg a süteményt egy tálalótányérra, és húzza le a sütőpapírt. Tálalja melegen vagy szobahőmérsékleten, fagylalttal vagy tejszínhabbal, ha szükséges.