Citromos sütemények sült habcsókkal és bogyós szósszal
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Egy meglepő és finom sütemény, friss bogyós gyümölcsökkel, finom citromkrémmel és habcsók tetejével töltve. Még a túrót sem kell külön elkészítened. A varázslat akkor történik, ha a desszertet dupla bográcsban sütöd. Rendezd el a friss bogyós gyümölcsöket külön formákba, és önts rá egy nagyon folyós tésztát, amelyet a sárgájából, a citromléből, a héjából, a cukorból, a tejből, egy kevés lisztből és a külön felvert tojásfehérjéből készítesz. Sütés közben a fehérje feljön a tetejére, sűrű kérget képezve, míg a folyadék az aljára lesüllyed, és finom, bogyós gyümölcsökkel töltött túróvá alakul, amely a sütemény tetején fog ülni, amikor egy tányérra fordítod. Miután kihűlt, kend meg a süteményt a habcsókkal, pirítsd meg, és tálald egy finom bogyós szósszal.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Citromos bogyós sütemények
- 0,5 csésze cukor
- 3 evőkanál liszt
- 0,5 evőkanál finomra reszelt citromhéj
- Egy csipet só
- 3 evőkanál frissen facsart citromlé
- 2/3 csésze tej
- 1 nagy tojás, szobahőmérsékletű, a sárgáját válaszd szét a fehérjétől
- 1 csésze vegyes friss vagy fagyasztott bogyós gyümölcsök, például málna, áfonya vagy szeder
Bogyós szósz
- 3 csésze vegyes friss vagy fagyasztott bogyós gyümölcs, például málna, áfonya vagy szeder
- 3/4 csésze cukor
- 1 evőkanál citromlé
Habcsók
- 2 nagy tojás fehérjetartalma, szobahőmérsékleten
- 0,5 teáskanál citromlé
- 1/3 csésze cukor
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Vajazz ki négy 150 ml-es formát, szórd meg cukorral, a felesleget rázd le. Helyezd őket egy nagyobb tálba (például egy tepsibe).
- Szórjuk a bogyókat egyenletesen minden ramekin aljába.
- Keverjük össze a cukrot, a lisztet, a citromhéjat és a sót. Adjuk hozzá a citromlevet, a tejet és a tojássárgáját, és verjük simára. A tojásfehérjét egy magas habverővel verjük fel, amíg lágy habok nem képződnek, majd forgassuk a tésztába.
- Oszd el a tésztát a formák között. Önts forrásban lévő vizet a formákat tartalmazó tepsibe, és süsd körülbelül 35 percig, amíg aranybarnára nem sülnek. Hűtsd a süteményeket 15 percig vízfürdőben, majd vedd ki a formákat a vízből, hűtsd szobahőmérsékletűre, és tedd hűtőbe legalább 3 órára.
- Bogyós szószTedd a bogyós gyümölcsöket, a cukrot és a citromlevet egy lábasba, és közepes lángon forrald fel. Folytasd a főzést, időnként megkeverve, amíg a bogyós gyümölcsök megpuhulnak, és a folyadék mennyisége a harmadára csökken, körülbelül 15 percig. Hűtsd le a szószt szobahőmérsékletűre, majd tedd hűtőbe tálalásig.
- HabcsókA tojásfehérjét és a citromlevet mixerrel közepes-alacsony sebességen habosra verjük, majd lassan hozzáadjuk a cukrot, és a habverővel magasra növelve a sebességet, kemény habokig verjük a fehérjét.
- Egy vékony spatulával húzd körbe a kihűlt citromos pitéket, és helyezd őket tálaló tányérokra. Kanalazd a habcsókot egy nagy, csillaggal ellátott zacskóba, és nyomd rájuk.
- Pirítsd meg a habcsókokat lángszóróval (vagy helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire, nyomd rá a habcsókot, és süsd 230°C-on 2 percig), majd azonnal tálald a bogyós szósszal.
A recept szerzője - Anna Olson cukrász és televíziós műsorvezető.
Kategóriák:
Hasonló receptek
