Citromos habcsók pite
Szavazatok: 4
Idő: 2 óra 42 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6-8
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6-8
Egy kiadós ünnepi lakoma után a vendégek örömmel fogyaszthatják el Alton Brown finom citromos habcsók pitéjének egy szeletét, friss citruslével ízesítve, és egy könnyű, légies habcsókréteggel megszórva.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Citromos töltelék
- 4 tojássárgája (a fehérjét tedd el a habcsókhoz)
- 1/3 csésze keményítő
- 1,5 csésze víz
- 1 és 1/3 csésze cukor
- 1/4 teáskanál só
- 3 evőkanál (45 g) vaj
- 1/2 csésze citromlé
- 1 evőkanál finomra reszelt citromhéj
- 1 sült pitealap 23 cm átmérőjű, apróra vágott omlós tésztából készült
Habcsók
- 4 tojásfehérje
- Borkősav egy kés hegyén
- 2 evőkanál cukor
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, keményítő, citromlé, citromhéj, omlós tészta, borkősav, habcsók
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Helyezze a sütőrácsot a sütő közepére. Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.
- Citromos töltelékEgy közepes tálban verjük fel a tojássárgáját.
- Egy közepes lábasban keverjük össze a kukoricakeményítőt, a vizet, a cukrot és a sót. Keverjük meg. Közepes lángon forraljuk fel a keveréket, gyakori keverés mellett. Főzzük 1 percig. Vegyük le a tűzről, és fokozatosan keverjünk egy kis mennyiségű keveréket a tojássárgájához, amíg legalább a keverék fele el nem keveredik.
- Öntsd vissza a tojásos keveréket a lábasba, tedd vissza alacsony lángra, és folyamatos keverés mellett főzd további 1 percig. Vedd le a tűzről, óvatosan keverd hozzá a vajat, a citromlevet és a citromhéjat, és keverd jól össze. Öntsd a keveréket a pitetésztába, és amíg a töltelék még forró, kanalazd rá a habcsókot. Ügyelj arra, hogy a habcsók teljesen befedje a tölteléket, és a tészta szélét is kibélelje.
- Süsd 10-12 percig, vagy amíg a habcsók aranybarna nem lesz. Vedd ki a pitét a sütőből, és hűtsd ki egy rácson. Szeletelés előtt győződj meg róla, hogy a pite teljesen kihűlt.
Habcsók
Tedd a tojásfehérjét és a borkőport egy álló mixer táljába, amelyhez add hozzá a habverőt. Verd fel a fehérjét, amíg lágy habok nem képződnek, majd fokozatosan add hozzá a cukrot, és folytasd a verést, amíg kemény habok nem képződnek, körülbelül 1-2 percig. Kanalazd a habcsókot a citromos töltelékre.
Kategóriák:
Hasonló receptek
