Linzi torta házi készítésű vérnarancslekvárral

Szavazatok: 3

Elkészítési útmutató - Linzer torta házi készítésű vérnarancslekvárral

Idő:
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

A linzi pite egy világhírű pite az osztrák Linz városából. Omlós, finom mandulás tésztával készül, lekváros töltelékkel fedik, és a tésztával megegyező tésztából készült rács borítja. A töltelékhez bármilyen sűrű lekvárt használhatsz, de ez a recept a legjobb házi készítésű vérnarancslekvárral, amelynek csodálatos íze tökéletesen kiegészíti a mandulás pitét. A maradék lekvárt hűtőszekrényben is tárolhatod, és bármilyen süteményhez tálalhatod, így magadat és szeretteidet egy olyan finomsággal kényeztetheted, amit a boltok polcain nem találsz.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Kesernyés

225 g vaj, szobahőmérsékletű
150 g kristálycukor
1 nagy tojás
1 nagy tojássárgája
5 ml vanília kivonat
260 gramm süteményliszt
1 teáskanál sütőpor
0,5 teáskanál só
0,5 őrölt fahéj
120 g őrölt mandula
40 g apróra vágva graham keksz
310 ml vérnarancslekvár, vagy más sűrű lekvár
1 tojás, 30 ml vízzel felverve, a kikenéshez

Vérnarancs lekvár

500 g piros narancs (3-4 db)
125 ml víz
60 ml frissen facsart citromlé
400 g kristálycukor
1 csomag folyékony pektin
5 ml vanília kivonat
5 ml vaj, opcionális

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: vaj, cukor, tojások, vanília kivonat, cukrászati liszt, fahéj, mandula, keksz, Narancsok, citromlé, almapektin

Az étel elkészítése a recept szerint:

Kesernyés:

Egy nagy tálban, kézi vagy álló mixerrel, lapátos feltéttel, közepes sebességgel verjük fel a vajat és a cukrot, amíg jól össze nem áll. Adjuk hozzá a tojást és a tojássárgáját, majd verjük újra, és adjuk hozzá a vaníliát.
Egy külön tálban szitáld össze a lisztet, a sütőport, a sót és a fahéjat, majd forgasd hozzá az őrölt mandulát és az összetört graham kekszet. A száraz keveréket add a vajas keverékhez, és keverd jól össze. Formázz a tésztából 2 korongot, csomagold folpackba, és legalább 2 órára tedd hűtőbe, mielőtt nyújtanád (vagy fagyaszd le a tésztát legfeljebb 3 hónapig, és tedd fel a hűtőszekrényben, mielőtt nyújtanád).

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F-ra). Enyhén lisztezett felületen nyújts ki egy korong tésztát (kissé átgyúrhatod, hogy könnyebb legyen vele dolgozni és ne repedjen) egy körülbelül 1,25 cm vastag és akkora átmérőjű kör alakúra, hogy kibélelhesd vele egy 23 cm-es, bordázott, kivehető aljú piteforma alját és oldalát (ideális esetben az oldalaknak 3 cm magasnak kell lenniük). Nyomkodd a tésztát a formába, és vágd le a lelógó széleket. Kend el egyenletesen a lekvárt a pite alján.
Nyújtsd ki a második tésztalapot azonos vastagságú kör alakúra. Egy recés pogácsaszaggatóval vagy egy sima késsel vágd a tésztát nyolc, körülbelül 3,25 cm széles csíkra. A csíkok felét egyenletesen helyezd el a lekvár felületén. Óvatosan emelj fel két váltakozó tésztacsíkot, és hajtsd vissza őket negyedrészt. Helyezz egy új csíkot merőlegesen a hajtogatott csíkok hajtására. Ezután hajtsd őket az új csíkra. Most emeld fel a szemközti két váltakozó csíkot a másik oldalról, és hajtsd vissza őket amennyire csak lehet (az újonnan lefektetett merőleges csík széléig), majd helyezd a második merőleges csíkot mellé. Ugyanezzel a technikával helyezz el még két tésztacsíkot. Nyomd a tésztát a szélek körül, és vágd le a felesleges végeket. Ne aggódj, ha rések maradnak a csíkok között; a tészta sütés közben kitágul.
Kend meg a pite tetejét a tojássárgával, és süsd egy sütőlapon körülbelül 45 percig, amíg aranybarna nem lesz. Hűtsd ki a tortát egy rácson, majd vedd ki a formából, és tálald.
Vérnarancs lekvár

Hámozd meg a narancsokat zöldséghámozóval (a fehér héjat kerüld). Vágd a héját vékony csíkokra. Forralj fel vizet egy lábasban, add hozzá a héját, és főzd 2 percig. Szűrd le és öblítsd le a héját.
A narancsok fehér héját eltávolítjuk, és gerezdekre vágjuk őket, a gerezdeket levágva a hártyáról. Helyezzük a narancsokat egy tiszta lábasba (a hártyarészből a maradék levet öntsük a lábasba). Tegyük vissza a héjakat a lábasba, adjunk hozzá 0,5 csésze (125 ml) friss vizet és a citromlevet, majd közepes-magas lángon forraljuk fel. Főzzük a keveréket körülbelül 10 percig, amíg a folyadék mennyisége egyharmadára csökken, majd adjuk hozzá a cukrot. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel. Ha a lekvár habozni kezd, vajjal megakadályozhatjuk.
Amikor a lekvár teljesen forr, adjuk hozzá a folyékony pektint és a vaníliát, majd keverjük meg. Miután a lekvár újra felforrt, vegyük le a tűzről, és öntsük hőálló üvegbe vagy edénybe. Miután kihűlt, tegyük hűtőbe vagy tartósítsuk megfelelő módszerrel.

Kijárat: körülbelül 2,5 evőkanál / 625 ml