Sült sertéshús vérnarancsos mostarda szósszal

Szavazatok: 2

Idő: 3 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Sült sertéshús vérnarancsos mostarda szósszal - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sertéshúshoz:

1,6 - 1,8 kg csont nélküli sertésszűz
3 evőkanál olívaolaj
4 piros narancs
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 evőkanál apróra vágott friss rozmaring
1 evőkanál őrölt koriander
3 vöröshagyma, 4 darabra vágva

A mostarda szószhoz:

4 vérnarancs leve (kb. 1,5 csésze)
1 csésze száraz fehérbor
1/2 csésze sárga mazsola
1/3 csésze cukor
1/3 csésze méz
1 teáskanál mustármag
1 szál rozmaring
2 evőkanál mustár
1 evőkanál fehérborecet

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéshús, fehérbor, borecet, Narancsok, rozmaring, koriander, vöröshagyma, fokhagyma, mustármag, mazsola, méz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse elő a sertéshústHelyezd az egyik rácsot a sütő felső harmadába, a másikat pedig az alsó harmadába. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Kösd össze a húst konyhai zsinórral 2,5 cm-es távolságokban, hogy a helyén maradjon.

Egy kis tálban keverjünk össze 2 evőkanál olívaolajat, 1 vérnarancs reszelt héját és levét, fokhagymát, rozmaringot, koriandert, 1,25 teáskanál sót és egy-két csipetnyi borsot.

Dörzsöld be a sertéshúst ezzel a keverékkel minden oldalán. Helyezz egy rácsot egy nagy tepsibe, tedd rá a sertéshúst, és hagyd szobahőmérsékleten pihenni 30 percig.
A maradék 3 vérnarancsot negyedeljük (hámozatlanul hagyjuk). Helyezzük őket egy peremes tepsibe a vöröshagymával együtt. Locsoljuk meg a maradék 1 evőkanál olívaolajjal, és ízesítsük sóval és borssal.

Süsd a sertéshúst a sütő alsó rácsán, amíg aranybarna nem lesz, és a sütő közepébe helyezett azonnal leolvasható hőmérő 62°C-ot mutat, körülbelül 1 óra 10 perc. Körülbelül fél órával a sertéshús elkészülte előtt tedd a narancsot és a hagymát a felső rácsra sülni.

Süsd 25-30 percig, amíg a hús megpuhul és elkezd barnulni. Tedd félre tálalásig. Vedd ki a sertéshúst a sütőből, és hagyd pihenni 10 percig.

Közben készítsd el a gyümölcsös mostarda szószt.Egy közepes lábasban keverjük össze a narancslevet, a bort, 1 csésze vizet, a mazsolát, a cukrot, a mézet, a mustármagot, a rozmaringot és 1 evőkanál mustárt. Közepes lángon forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt és főzzük 30-35 percig, amíg besűrűsödik.

Távolítsd el a rozmaringágat, és keverd hozzá a maradék 1 evőkanál mustárt és ecetet. Ízesítsd sóval és borssal. Tedd félre a szószt tálalásig. A mostardát akár 4 órával előre is elkészítheted, és tálalás előtt újra felmelegítheted.

Bontsd le a sertéshúst, vágd szeletekre, majd tedd egy tálra a pirított naranccsal és hagymával együtt. Tálald a sertéshúst vérnarancsos mostarda szósszal.