Fehér pizza rukkolával

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 45 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 6 db.

A fehér olasz pizza paradicsomszósz nélkül készül, de nem kevésbé finom, saját, egyedi ízvilággal rendelkezik a különböző sajtok kombinációjának köszönhetően. Ez a lépésről lépésre készült fotórecept 6 különálló pizzát készít. Kenj meg kis élesztős tésztalapokat fokhagymás olajjal, szórj rá kecskesajt, fontina és mozzarella keverékét, és süsd addig, amíg a sajt megolvad, és a tészta aranybarna nem lesz. A forró pizzát friss rukkolával szórd meg öntetben, hogy az tapadjon a még meleg sajthoz, alul kissé megfonnyadjon, felül pedig lédús maradjon. Tálald egy citromszelettel.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

1 és 1/4 csésze meleg víz (37°C-43°C)
2 csomag száraz élesztő
1 evőkanál méz
4 bögre liszt + egy kevés a munkához
4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
5 szál friss kakukkfű
1/4 teáskanál pirospaprika pehely

Feltét

3 evőkanál reszelt fontina sajt (220 g)
1,5 evőkanál reszelt mozzarella (200 g)
300 g krémes kecskesajt, például Morache, morzsolva

Vinaigrette öntet

0,5 csésze olívaolaj
1/4 csésze frissen facsart citromlé
220 g rukkola
1 citrom, felszeletelve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: méz, prémium liszt, fokhagyma, kakukkfű, pirospaprika pehely, Fontina sajt, mozzarella sajt, kecskesajt, citrom, rukkola

Az étel elkészítése a recept szerint:

Gyúrd össze a tésztát. Egy dagasztóhoroggal ellátott elektromos keverőtálban keverjük össze a vizet, az élesztőt, a mézet és 3 evőkanál olívaolajat. Miután az élesztő feloldódott, adjunk hozzá 3 csésze lisztet, majd 2 teáskanál sót, és keverjük közepes-alacsony sebességen. Keverés közben adjunk hozzá még 1 csésze lisztet, amíg puha tésztát nem kapunk. Gyúrjuk a tésztát körülbelül 10 percig, amíg sima nem lesz, szükség szerint lisztezzük meg, hogy ne ragadjon a tálhoz.

Kezdjük el kézzel gyúrni. Amikor a tészta megkelt, lisztezett deszkára helyezzük, és kézzel gyúrjuk át körülbelül tízszer. Sima és rugalmas lesz.

Hagyjuk a tésztát megkelni. Helyezd a tésztát egy jól kiolajozott tálba, és forgasd meg, hogy az egész felületét vékony réteg olaj borítsa. Fedjük le a tálat egy konyharuhával, és hagyjuk a tésztát szobahőmérsékleten 30 percig kelni.

Készítsünk elő fokhagymaolajat. Egy kisebb lábasban keverjünk össze 0,5 csésze olívaolajat, fokhagymát, kakukkfüvet és pirospaprika-pelyhet, majd alacsony lángon főzzük 10 percig, ügyelve arra, hogy a fokhagyma ne égjen meg.

Melegítsd elő a sütőt 260°C-ra (Ügyelj arra, hogy a sütő tiszta legyen!)

Osszuk szét a tésztát. A tésztát egy deszkára helyezzük, és 6 egyenlő részre osztjuk.

Helyezd a tésztát sütőpapírral bélelt tepsire, és fedd le egy nedves konyharuhával. Hagyd pihenni 10 percig. Használd fel azonnal, vagy tedd hűtőbe legfeljebb 4 órára.

Nyújtsd ki a tésztát. Nyomkodd és formázd a tésztából a gombócokat egy 20 cm-es (8 hüvelykes) kör alakúra, és helyezz 2 kört mindegyik sütőpapírral bélelt tepsire. (Ha hűtőszekrényben tároltad a tésztát, vedd ki a hűtőből körülbelül 30 perccel előtte, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen.)

Helyezd el a feltéteket. Kend meg a pizzatésztát fokhagymás olajjal, majd ízesítsd sóval és fekete borssal. Szórd meg egyenletesen a fontinát, a mozzarellát és a kecskesajtot. Minden pizzára locsold meg további 1 evőkanál fokhagymás olajat, és süsd 10-15 percig, amíg a tészta ropogós nem lesz, a sajt pedig elkezd barnulni.

Készítse el a vinaigrette öntetet. Közben keverjünk össze 0,5 csésze olívaolajat, citromlevet, 1 teáskanál sót és 0,5 teáskanál fekete borsot.

Zöldeket adunk hozzá. Amikor a pizzák elkészültek, tedd a rukkolát egy nagy tálba, és forgasd össze a vinaigrette-tel. Tegyél egy nagy marék zöldséget minden pizzára, adj hozzá egy citromcikket, és azonnal tálald.

Jegyzet

Győződj meg róla, hogy a keverőtál, amiben az élesztőt feloldod, nem hideg. A víznek is melegnek kell lennie, hogy az élesztő kivirágozhasson. A só gátolja az élesztő növekedését, ezért add hozzá a liszt felét, majd a sót, és végül a maradék lisztet. Annak ellenőrzéséhez, hogy az élesztő még aktív-e, tedd a vízbe, és hagyd állni néhány percig. Ha habozni kezd, akkor "élő".