Sárgarépa tekercs

Szavazatok: 2

Idő: 3 óra.
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 12

Ez a finom sárgarépatekercs recept a hagyományos répatorta lenyűgöző ízvilágából inspirálódott. Minden szelet illatos, fűszeres piskótával van töltve, krémsajtos mázzal, diódarabokkal, kandírozott sárgarépával és mazsolával. A piskótát vékonyra sütjük egy széles tepsiben, majd feltekerjük, hogy töltéskor ne repedjen meg. Miután kihűlt, kitekerjük, megkenjük krémsajtos mázzal, rátesszük a maradék tölteléket, újra feltekerjük, és kókuszreszelékkel és narancssárga mázból készült díszsárgával díszítjük. A tekercs könnyen formázható habzsák segítségével. Ez a tekercs ugyanolyan ünnepi látványt nyújt, mint maga a sütemény.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Piskótatészta

Vaj, szobahőmérsékletű, a tepsi kikenéséhez
3/4 csésze prémium liszt
1 teáskanál őrölt fahéj
0,5 teáskanál sütőpor
0,5 teáskanál szóda
0,5 teáskanál őrölt gyömbér
1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
1/4 teáskanál finom só
4 nagy tojás, szobahőmérsékleten
1 csésze kristálycukor
0,5 csésze finomra reszelt sárgarépa, 1 közepes sárgarépa (a zöld szárakat tedd félre)
1/4 csésze porcukor + egy kevés a szóráshoz

Kandírozott sárgarépa

1 csésze finomra reszelt sárgarépa, 2 közepes sárgarépa zöldjével
0,5 csésze kristálycukor

Krémsajtos máz

2 csomag 220 g-os krémsajt, szobahőmérsékleten
110 g vaj, szobahőmérsékletű
Egy csipet finom só
2 csésze porcukor
2 teáskanál vanília kivonat
1-2 teáskanál tej
Narancssárga ételfesték (gél)
1/4 csésze apróra vágott dió
1/4 csésze sötét mazsola
1/4 csésze világos mazsola
1 csésze édes kókuszreszelék
Speciális felszerelés: kis tésztaspatulát, narancssárga gél ételfestéket, tésztászacskót kis sima hegyű véggel

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: vaj, liszt, fahéj, őrölt gyömbér, szerecsendió, tojások, cukor, sárgarépa, porcukor, túró, vanília kivonat, tej, dió, mazsola, kókuszpehely

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 190°C-ra. A kekszhez: Kenj ki vajjal egy 32x45 cm-es kenyérsütő formát, béleld ki sütőpapírral az alját, majd vastagon kend meg vajjal a papírt, és szórd meg liszttel.
Egy kis tálban keverd össze a lisztet, a fahéjat, a gyömbért, a szerecsendiót és a sót. Egy elektromos habverő táljában, a lapáttal felszerelve, add hozzá a tojásokat és a cukrot. Közepes-magas fokozaton verd, amíg könnyű, habos és sűrű nem lesz, körülbelül 5 percig. Csökkentsd a habverő sebességét alacsonyra, add hozzá a sárgarépát, majd lassan forgasd bele a lisztes keveréket, amíg teljesen össze nem áll. Öntsd a tésztát az előkészített tepsibe, és egyenletesen terítsd el. Süsd addig, amíg a sütemény finom megnyomásra vissza nem pattan, körülbelül 15 percig.

Amíg a sütemény sül, tegyél egy tiszta, vékony pamuttörlőt egy sima felületre, és szitálj rá egyenletesen 1/4 csésze porcukrot. (Ez megakadályozza, hogy a sütemény a törlőkendőhöz ragadjon.) Amint kiveszed a süteményt a sütőből, emeld meg a szélénél fogva, és fordítsd közvetlenül az előkészített törlőkendőre. Távolítsd el a sütőpapírt. Óvatosan tekerd fel a meleg süteményt és a törlőkendőt az egyik rövid oldal mentén. Helyezd a tekercset egy rácsra, hogy teljesen kihűljön.
Kandírozott sárgarépa. Egy kisebb lábasban keverjük össze a reszelt sárgarépát, a cukrot és 1/2 csésze vizet. Közepes-magas lángon, gyakran kevergetve forraljuk fel, és főzzük, amíg a sárgarépa élénk narancssárga, fényes és majdnem száraz nem lesz, körülbelül 12 percig. Szűrőkanállal tegyük át egy tányérra, és hagyjuk kihűlni. (A kandírozott sárgarépa csomókban fog állni.)
Krém. Közepes sebességű mixerrel verjük a krémsajtot, a vajat és a sót simára és krémesre, körülbelül 3 percig. Csökkentsük a mixer sebességét alacsonyra, és adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliát és 1 teáskanál tejet. Folytassuk a verést, amíg teljesen össze nem áll, körülbelül 2 percig. (Szükség esetén adjunk hozzá további 1 teáskanál tejet; a keveréknek habosnak kell lennie, nem folyósnak.) Növeljük a mixer sebességét magasra, és verjük habosra, körülbelül további 4 percig.
Közgyűlés. Tegyen 0,5 csésze tejszínt egy kis tálba. Óvatosan tekerje ki a piskótát egy vágódeszkán, a konyharuhát alá helyezve. Egy kis, eltolt felületű spatulával egyenletesen kenje el a maradék krém felét a süteményen. Szórjon rá egyenletesen diót, valamint sötét és világos mazsolát, mindent eloszlatva egészen a széleiig. Tegyen egy teáskanál kandírozott sárgarépát a krém tetejére. Óvatosan tekerd fel újra a süteményt, a konyharuha segítségével. Helyezze egy tálalótálra. Kenje meg az oldalát és a végeit a maradék krémmel, és szórja meg az egész felületét kókuszreszelékkel.
Adjunk 2-4 csepp narancssárga ételfestéket a félretett 0,5 csésze cukormázhoz, és keverjük jól össze. Öntsük a színes cukormázat egy kis sima csővel ellátott zacskóba. Nyomjunk 12 sárgarépát egyenletesen a tekercs közepére, és díszítsük mindegyik sárgarépát egy kis szál sárgarépazölddel. Hűtsük a tekercset körülbelül 2 órán át, hogy teljesen megdermedjen.