Ünnepi sertéshúsos tekercs "Porchetta"
Szavazatok: 4
Porchetta - sertéshús tekercs fűszerekkel, olasz hagyományok szerint elkészítve.
Idő: 4 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12-15
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12-15
Porchetta con ham receptje – egy ünnepi olasz sertéshúsos tekercs. Pancettából, rozmaringból, fokhagymából, kapribogyóból, valamint narancs- és citromhéjból készült húspástétommal sütik.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 250 g pancetta vagy bármilyen szárazon érlelt sonka, finomra aprítva
- 10 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 3 citrom reszelt héja
- 1 narancs reszelt héja
- 1/2 csésze apróra vágott friss petrezselyem
- 4 szál friss, apróra vágott levele rozmaring
- 2 evőkanál piros pehely bors
- 2 evőkanál kapribogyó, aprítsd
- Durva só
- 1 (4,5 - 5,5 kg) hűtött, csontozott sertéscomb bőrrel, hús lapítva
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: pancetta, szárazon érlelt sonka, sertéshús, fokhagyma, citromhéj, Narancshéj, petrezselyem, rozmaring, pirospaprika pehely, kapribogyó
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítse elő a sütőt 180°C-ra.
- Tedd a pancettát egy aprítógépbe, és turmixold simára. Add hozzá a fokhagymát, a citrusfélék héját, a petrezselymet, a rozmaringot, a borspelyhet, a kapribogyót és 2 evőkanál sót, majd kézzel keverd össze.
- Helyezd a sonkát egy vágódeszkára, a húsos felével felfelé, és 2,5 cm-enként apró bevágásokat vágj bele. Bőven dörzsöld be a húst a pasztával. Fordítsd meg a sonkát, és a bőrén is vágj ugyanilyeneket. Tekerd fel a sonkát tekercsbe, és kösd át konyhai zsinórral. Dörzsöld be a bőrt egy kevés sóval.
- Helyezd a tekercset egy tepsibe, tedd be a sütőbe, és süsd 2 órán át.
- Emeld a sütő hőmérsékletét 200°C-ra (400°F), és süsd a tekercset, amíg a hús hőmérséklete el nem éri a 75–80°C-ot (165–175°F), a bőre pedig ropogós nem lesz, körülbelül 1 óra 30 perc.
- Vedd ki a tekercset a sütőből, és hagyd pihenni 30 percig. Tálalás előtt vékonyan szeleteld fel a húst.
Kategóriák:
recept / Ünnepi ételek / Főételek / Hús / Előételek / Hús előételek / Michael Symon
Hasonló receptek
