50 leves recept

A szakácsok tucatnyi levest alkottak már, amelyek egész szezonban felmelegítenek.

4. Csirke gombóccal. Keverjünk össze 2 evőkanál puha vajat, 1 felvert tojást, 1/2 csésze búzadarát és 1/2 teáskanál sót. Adjuk a keveréket 1/2 teáskanálnyi adagokban az alig gyöngyöző csirkehúsleveshez; főzzük 3 percig, miután a gombócok a felszínre úsznak.

5. Babbal és endíviával. Pároljunk meg 3 gerezd apróra vágott fokhagymát és néhány pehely pirospaprikát olívaolajon. Adjunk hozzá 3 csésze csirkehúslevest, 1 fej apróra vágott endíviát és egy reszelt parmezánhéjat; pároljuk 15 percig. Adjunk hozzá 1 konzerv fehérbabot, parmezánt és sót.

6. Sütőtökkel. Egy fél felszeletelt hagymát pirítsunk meg egy csipet kakukkfűvel a vajon, amíg megpuhul. Adjunk hozzá sót, borsot, 900 g kockára vágott sütőtököt és 5 csésze csirkehúslevest. Pároljuk puhára, majd pürésítsük.


7. Tökmaggal és zsályával. Készíts sütőtök levest (6. számú), 2 újhagymát használva vöröshagyma helyett. Párold meg a zsályaleveleket vajon. Cseréld ki a másfél csésze húslevest almaborra; adj hozzá szerecsendiót. Szórj rá crème fraîche-t és pirított zsályát.

8. Baconnel és paszternákkal. Kövesd a 6. receptet, de a tököt 900 g paszternák helyett használj. Szórd meg morzsolt baconnel és crème fraîche-sel.


9. Ázsiai csirkével. Pürésítsünk 2 gerezd fokhagymát egy kb. 5 cm-es hámozott gyömbérrel; pirítsuk meg olajon 1 csokor apróra vágott újhagymával. Adjunk hozzá 7,5 dl csirkehúslevest és vizet, 1-1 evőkanál szójaszószt és sherryt, valamint egy csipet cukrot; forraljuk fel. Adjuk hozzá a főtt, tépett csirkét, a szeletelt sárgarépát és a hóborsót; locsoljuk meg szezámolajjal.

10. Csípős gombóccal. Készíts ázsiai levest (9. sz.); csirke helyett használj fagyasztott gombócokat. Töltsd meg ázsiai chiliszósszal.


11. Csípős tortillával. Pürésítsünk 2 kimagozott és beáztatott ancho chilit, 1 hagymát, 2 paradicsomot és 2 gerezd fokhagymát; pirítsuk meg vajon. Adjunk hozzá 6 csésze csirkehúslevest, 4 tépett kukorica tortillát, néhány csíkokra vágott főtt csirkehúst és 1/2 csésze koriandert; pároljuk lassú tűzön, amíg besűrűsödik. Ízesítsük sóval; díszítsük ropogós tortillacsíkokkal, mexikói sajttal, avokádóval, korianderrel és limelével.

12. „Stracciatella”. Verjünk fel 2 tojást 1/3 csésze reszelt parmezán sajttal. Adjuk hozzá 6 csésze forrásban lévő csirkehúsleveshez; főzzük 2 percig.

13. Felvert tojással. Pirítsunk meg 1 evőkanál apróra vágott gyömbért és 3 szál apróra vágott újhagymát szezámolajon. Adjunk hozzá 6 csésze csirkehúslevest, 2 evőkanál szójaszószt és 2 evőkanál sherryt; forraljuk fel, majd lassan öntsük hozzá a 2 felvert tojást, és főzzük 2 percig.

14. Babbal és kolbásszal. Készítsünk bab-endívia levest (5. sz.); pirítsunk meg 4 szeletelt édes olasz kolbászt fokhagymával.

15. Tojással és citrommal. Főzzön fél csésze pasztinát 6 csésze lassú tűzön gyöngyöző csirkehúslevesben 3 evőkanál citromlével. Verjen fel 2 tojást, 2 sárgáját és 3 evőkanál citromlevet; keverjen hozzá egy kevés forró levest, majd keverje a keveréket a leveshez. Párolja alacsony lángon, amíg besűrűsödik.


16. Krumplileves. Piríts meg 110 g apróra vágott szalonnát; adj hozzá 2 evőkanál (30 g) vajat, 2 szeletelt póréhagymát, 2 teáskanál zsályát és kakukkfüvet. Adj hozzá 4 csésze csirkehúslevest, 1 és 1/2 csésze tejszínt, egy babérlevelet és 3 szeletelt burgonyát. Párold puhára; szórd meg snidlinggel.

17. Sajtos burgonya. Készítsünk krumplilevest (16. sz.); keverjünk hozzá 225 g reszelt cheddar sajtot.

18. Kagylóleves. Készítsünk levest (16. számú) zsálya nélkül; csirkehúsleves helyett 2 csésze vizet és 2 csésze kagylólevest használjunk. Ízesítsük cayenne borssal. A főzés utolsó 5 percében adjunk hozzá 2 csésze kagylót.

19. Kukoricaleves. Készítsünk levest (16. számú); a zsályát hagyjuk ki. A főzés utolsó 5 percében keverjünk hozzá 2 csésze kukoricát. Díszítsük kockára vágott sült pirospaprikával.

20. Minestrone. Apríts fel 3 gerezd fokhagymát, 1 sárgarépát, 1 hagymát, 1 zellerszárat és 1/4 fej káposztát; pirítsd meg olajon. Adj hozzá 1 konzerv fehérbabot és 1 konzerv apróra vágott paradicsomot, 4 csésze csirkehúslevest és egy parmezán héját; főzd lassú tűzön 20 percig. Add hozzá 1 csésze ditalini tésztát, és főzd alacsony lángon, amíg megpuhul. Ízesítsd sóval és borssal.


21. Halászlé. Készítsen leveslevest (16. számú) mindössze 60 g szalonnával. Hagyja ki a zsályát; a tejszínt tejszín és tejszín keverékével helyettesítse. A főzés utolsó 5 percében adjon hozzá 450 g durvára vágott fehérhalat és 230 g füstölt pisztrángot.

22. „Pistu”. Készítsd el a minestrone szószt (20-as sz.); adj 1 szeletelt cukkinit és 1 csésze kockára vágott sütőtököt a zöldségekhez. Keverd hozzá a pesto szószt.

23. Tortellinivel. Készítsen minestrone-t (20. sz.); helyettesítsünk 1 csésze tortellinivel a ditalini tésztát.

24. Édesburgonyával. 2 apróra vágott hagymát, 4 gerezd apróra vágott fokhagymát, 3 meghámozott és kockára vágott édesburgonyát és 1 teáskanál koriandert pirítsunk meg olívaolajon. 6 csésze csirkehúslevessel pároljuk puhára. Pürésítsük, majd szósszuk meg salsával.

25. Édesburgonyával és curryvel. Készíts édesburgonyalevest (24. számú); olívaolaj helyett használj vajat, és adj az édesburgonyához 1 evőkanál curryport. Szórj rá chutney-t.


26. Curryvel és vöröslencsével. Piríts meg 3 gerezd apróra vágott fokhagymát, 1-1 apróra vágott hagymát és sárgarépát, fél evőkanál apróra vágott gyömbért és egy csipet cayenne borsot az olajon. Adj hozzá 6 csésze vizet, 1 doboz kókusztejet, 1 csésze vöröslencsét és fél csésze rizst; párold 20 percig. Díszítsd lime-mal, korianderrel és újhagymával.

27. Feltett borsóval. Pároljunk 230 g hasított borsót, 1 apróra vágott zellerszárat, 1 hagymát és 1 sárgarépát, egy sertéscsülköt és egy csokor friss fűszernövényt 5 csésze (1/2 csésze) vízben, amíg megpuhulnak. Távolítsuk el a csülköt és a csontot; a húst dobjuk ki. Pürésítsük a levest, majd keverjük hozzá a húst.

28. Zöldborsós vegetáriánus. Készítsünk borsólevest (27. sz.); a csülköt hagyjuk ki. Csak a leves felét pürésítsük, és keverjük vissza a levesbe; adjunk hozzá 1 csésze kockára vágott sárgarépát. Szórjuk meg krutonnal.


29. Tormával és cheddarral. Pirítsunk meg 2 kockára vágott sárgarépát és póréhagymát vajon. Adjunk hozzá cayenne borsot, sót, 3 evőkanál lisztet és 2 evőkanál száraz mustárt; főzzük 2 percig. Adjunk hozzá 1 doboz sört, 1/4 csésze tormát, 3 csésze vizet és egy kevés worcestershire szószt; főzzük lassú tűzön, amíg besűrűsödik. Keverjünk hozzá 2 csésze tejszínes keveréket és 1 1/2 csésze cheddar sajtot.


30. Francia hagyma. Fedő alatt, vajon pároljunk 4 szeletelt hagymát és 2 szál kakukkfüvet 20 percig. Vegyük le a fedőt, és főzzük 1 órán át, vagy amíg a hagyma karamellizálódik, időnként megkeverve. Adjunk hozzá 6 csésze marhahúslevest, és főzzük lassú tűzön 10 percig. Ízesítsük konyakkal, sóval és borssal. Díszítsük Gruyère sajtos pirítóssal.

31. Paradicsom tésztával. Forralj fel 3 csésze csirkehúslevest, 2 csésze paradicsomlevet és egy csipet szárított oregánót. Add hozzá a fél csésze betűs tésztát, ízesítsd sóval és borssal. Főzd puhára. Keverd hozzá a reszelt parmezánt.

32. Paradicsom orzóval. Készítsen paradicsomlevest (31. számú) orzo tésztából. Hagyja ki a parmezánt; díszítse feta sajttal és kaporral.

Javasoljuk 33. Sárgarépa gyömbérrel. Pirítsunk meg 2 szeletelt mogyoróhagymát és 3 evőkanál apróra vágott gyömbért vajon; sózzuk és borsozzuk. Adjunk hozzá 450 g szeletelt sárgarépát, 2 evőkanál rizst, 2 csésze csirkehúslevest és 3 csésze vizet. Pároljuk, amíg a rizs megpuhul, majd pürésítsük.

34. Kapros sárgarépa. Készítsünk sárgarépalevest (33. sz.); hagyjuk ki a gyömbért, és adjunk hozzá apróra vágott kaprot. Díszítsük tejföllel.

35. „Paramédarópa.” A felaprított hagymát vajon párold puhára; adj hozzá 3 gerezd apróra vágott fokhagymát, néhány pirospaprika-pelyhet, 1 nagy konzerv apróra vágott paradicsomot, 1 csésze vizet és egy szál bazsalikomot. Adj hozzá 2 csésze száraz kenyérkockát; párold 20 percig.


36. Kókuszos thai. Pároljunk meg 3 gerezd szeletelt fokhagymát, 3 evőkanál reszelt gyömbért, 1/4 csésze apróra vágott citromfüvet, 1 teáskanál köményt és 1 koriandert, valamint a thai chilit az olajban. Adjunk hozzá 1 szeletelt nyers csirkemellet és 1 szeletelt hagymát; főzzük 5 percig. Adjunk hozzá reszelt pak choy-t, 4 csésze vizet, 1 doboz kókusztejet, koriandert és 2 evőkanál halszószt; főzzük lassú tűzön 8 percig.

37. Feketebabbal. Áztass be 230 g szárított fekete babot egy éjszakán át; csöpögtesd le egy szűrőben. Párold meg a felaprított zellerszárat, a hagymát, 1 sárgarépát és 2 gerezd zúzott fokhagymát vajon. Add hozzá a babot, a kakukkfüvet, a babérlevelet, a sertéscsülköt és 5 csésze (500 ml) vizet; főzd lassú tűzön 40 percig. Távolítsd el a csülköt a csonttal együtt; válaszd szét a húst. Pürésítsd a levest, majd keverd hozzá a húst.

38. Mexikói babbal. Készíts bablevest (37. számú); hagyd ki a kakukkfüvet, és adj hozzá 1-1 teáskanál chipotle chiliport és köményt. Csak a leves felét pürésítsd, és a pürét keverd vissza a levesbe. Keverd hozzá 1 lime levét; díszítsd tejföllel, korianderrel és salsával.


39. Karfiollal és curryvel. Piríts meg 4 szeletelt póréhagymát 1 evőkanál curryporral a vajon. Add hozzá 1 apróra vágott karfiolt és egy gerezd fokhagymát; főzd 5 percig. Ízesítsd sóval és borssal. Adj hozzá 5 csésze csirkehúslevest; párold puhára, majd pürésítsd. Forrald fel, adj hozzá 1 csésze tejszínt.

40. Thai garnélával. Készítsünk thai levest (36. sz.); hagyjuk ki a csirkét, és a főzés utolsó 5 percében adjunk hozzá 230 g meghámozott és erezetlenített bébirákot.

41. Burgonyával és póréhagymával. Pirítsunk meg 3 csésze szeletelt póréhagymát és kockára vágott burgonyát vajon. Adjunk hozzá 1 gerezd szeletelt fokhagymát, egy csipet sót, borsot, kakukkfüvet és szerecsendiót; főzzük 5 percig. Adjunk hozzá 5 csésze csirkehúslevest; főzzük lassú tűzön, amíg a burgonya megpuhul, majd pépesítsük. Melegítsük fel újra 1 csésze tejszínnel.


42. Marhahúsos borscs. Pirítsunk meg vajon fél fej apróra vágott káposztát, 2 szál apróra vágott zellert, póréhagymát, sárgarépát és paszternákot. Adjunk hozzá kakukkfüvet, 1 evőkanál paradicsompürét, babérlevelet és 10 csésze marhahúslevest; főzzük lassú tűzön 30 percig. Adjunk hozzá 4 kockára vágott sült céklát és 2 csésze tépett főtt marhahúst; főzzük lassú tűzön 15 percig. Keverjük hozzá a tejfölt és a kaprot.

43. Krumpli brokkolival. Készítsen póréhagymalevest (41. sz.); adjon hozzá 3 csésze brokkolit, és főzze lassú tűzön 5 percig, mielőtt pürésíti.

44. „Vichyssoise”. Készítsen póréhagymalevest (41. számú), húsleves helyett vizet használva. Pürésítés után szűrje le, majd hűtse le. Hagyja ki a tejszínt; keverjen hozzá 10% tejszínt, és díszítse snidlinggel.


45. Vízitormával. Készítsünk póréhagymalevest (41. sz.); adjunk hozzá 2 csokor apróra vágott vízitormát, főzzük lassú tűzön 3 percig, majd pürésítsük simára.

46. ​​Fokhagymaleves. Két fej fokhagymát (meghámozva és zúzva) pirítsunk meg olívaolajon. Adjunk hozzá 8 csésze csirkehúslevest és egy csokor friss fűszernövényt; főzzük lassú tűzön 40 percig. Ízesítsük sóval és borssal.

47. Fokhagymás chorizo. Készítsünk fokhagymalevest (46. sz.); az utolsó 10 percben adjunk hozzá 110 g szeletelt chorizót. Adjunk hozzá apróra vágott spenótot.

48. Fokhagymás rapini. Készítse el a fokhagymalevest (46. sz.); az utolsó 10 percben adja hozzá az apróra vágott rapini-t és a kis tésztát. Szórja meg reszelt parmezánnal.

49. Paradicsommal és lime-mal. Készítsünk fokhagymalevest (46. sz.); az utolsó 3 percben adjunk hozzá 3 apróra vágott koktélparadicsomot. Keverjük hozzá a lime levét és az apróra vágott koriandert.

50. Borsóval és pestóval. Készítsünk fokhagymalevest (46. sz.); az utolsó 5 percben adjunk hozzá 1 csésze fagyasztott borsót. Keverjük hozzá a pestót és a reszelt parmezánt.



Kategóriák: