19 legjobb vegetáriánus leves recept

Amikor hidegre fordul az idő, nincs is melegebb egy tál házi készítésű levesnél. Ezek a receptek húsmentesek, de vegetáriánus levesek mégis laktatóak és ízletesek.

Vegán feketebab és édesburgonya leves

Ez a sűrű, tartalmas vegán leves ötvözi a spanyol konyha vibráló ízeit. A füstölt paprika (más néven pimenton) gazdag, pikáns ízt kölcsönöz neki, amelyet még a húsimádók is értékelni fognak.

Recept: Vegán feketebab és édesburgonya leves

Brokkoli és cheddar leves

Gazdag brokkoli-cheddar levesre vágysz, de nem akarsz kalóriadús ételt enni? Próbáld ki ezt a könnyített, sovány tejjel készült változatot. A maradék levest érdemes újramelegíteni a mikróban; a sajt szétesik vagy elválik a húslevestől a tűzhelyen.

Recept: Brokkolis és cheddar sajtos leves

Miso leves sült édesburgonyával és kelkáposztás furikakével

„Az édesburgonya az étlapom alapdarabja” – meséli el Jerome Grant receptíró. „Ez a finom gyökérzöldség gazdag tápanyagokban és ízletes. A miso stílusú édesburgonya-pürémhez furikakét használok, egy népszerű japán fűszert, amelyet gyakran szórnak rizsre vagy halra. A tengeri moszat helyett bármilyen szezonális, sűrű zöldséget, például kelkáposztát használok. A furikake és a kelkáposzta csodálatos köretet alkot ehhez az aranyló édesburgonya-leveshez kókusztejjel.”

Recept: Miso leves sült édesburgonyával és kelkáposztás furikakével

Egészséges gombaleves árpagyöngygel

Ha finom, egészséges és laktató ételt keresel a hűvös időre, ez a szárított gomba és gyöngyárpa leves az egyik legjobb választás. A gyöngyárpa diós ízt ad, egy kis liszt segít besűríteni a levest, a szárított vargánya pedig húsos, umami-szerű ízt kölcsönöz.

Recept: Egészséges gombaleves árpagyöngygel

Vegetáriánus chili lassú főzőben

Háromféle bab biztosítja a chili bőséges fehérjéjét. Végül adjunk hozzá kuszkuszt: ez sűrűbbé és hússzerűbbé teszi az ízt.

Recept: Vegetáriánus chili lassú főzőben

Vegán zöldséges curry pörkölt

Ez a krémes vegán leves a csicseriborsónak és a bőséges zöldségeknek köszönhetően egy teljes ebédhez is elég laktató. Még laktatóbb ételért tálalás előtt adhatunk hozzá egy kanál főtt rizst vagy tésztát.

Recept: Vegán zöldséges curry pörkölt

Sült édespaprika leves

Az aszalt paradicsom édességet, élénk ízt és textúrát ad ehhez a leveshez, tökéletesen kiegészítve a paprika ízét. Az eredmény egy gazdag, piros leves, amely bármilyen évszakban fogyasztható, tökéletes hétköznapi vacsorára.

Recept: Sült édespaprika leves

Lassú tűzhelyen készült vegetáriánus minestrone

Ez a zöldségekben gazdag vegetáriánus minestrone fehér cannellini babból készül, amelynek ízét a lassú tűzhelyben való hosszú párolás fokozza, előzetes áztatás nélkül.

Recept: Lassú tűzhelyen készült vegetáriánus minestrone

Zöldségkrémleves kukoricával

Ez a finom zöldségleves kevesebb mint fél órát vesz igénybe elkészíteni. A sovány tej luxus állagot biztosít a teljes tej extra kalóriái nélkül. Az apróra vágott zöldségek textúrát és élénk színt adnak.

Recept: Krémes kukoricaleves nyári tökkel

Sült paradicsomleves

A sült roma paradicsom finom édességet ad Melissa De Arabian gazdag leveséhez. Alacsony hőmérsékleten, sütőben sütve az ízek kibontakozhatnak anélkül, hogy elveszítenék gazdagságukat.

Recept: Sült paradicsomleves

Minestrone leves tésztával, babbal és zöldségekkel

Ez a recept hihetetlenül egyszerű. Egyszerűen keverd össze a hozzávalókat egy lassú főzőben, állítsd alacsonyra a lángot, és máris mehet a dolgod. 6-8 óra múlva az ízek egy csodálatos levessé összeolvadnak. Sietsz? Főzd magas lángon 3-4 órán át.

Recept: Minestrone leves lassú tűzhelyen

Ellie Krieger toszkán levese tökéletes hétköznapi választás. Tele van babbal és zöldségekkel, de mindössze 145 kalóriával finom és egészséges ebédet biztosít.

Recept: Toszkán zöldségleves babbal és spenóttal

Vegán lencsechili

Ez a vegán chili ugyanolyan finom és tápláló, mint húsos társa, a kiadós lencsének, babnak és zöldségeknek köszönhetően. Az ancho chili, fahéj, kömény és fokhagyma fűszerkeveréke gazdag, sokrétű ízt kölcsönöz az ételnek, mintha órákig főtt volna.

Recept: Vegán lencsechili

Tökleves

Ennek a levesnek a variációi ugyanolyan számtalanok, mint ahányféle tök kapható. Alton Brown ázsiai hámozókést ajánl a tök felvágásához; a töknek laposan és stabilan kell feküdnie, hogy ne guruljon el.

Recept: Tökpüré leves gyömbérrel

Gazpacho grillezett paradicsommal

A gazpacho hidegen tálalva a legfinomabb. Ezt a hagyományos spanyol levest legalább két órán át hűtve kell tartani tálalás előtt – tökéletes egy forró nyári napon.

Recept: Gazpacho grillezett paradicsommal

Krémes póréhagymaleves burgonyával

Az Alton burgonya- és hagymalevese, vagy vichyssoise, melegen és hidegen egyaránt finom. Botmixerrel pürésítsd az apróra vágott hozzávalókat, hogy krémes, gazdag levest kapj.

Recept: Krémes póréhagymaleves burgonyával

Chili kétféle babbal

Ez a vegetáriánus chili 30 percig tart elkészíteni, de gazdag íze miatt olyan érzést kelt, mintha órák óta főtt volna. A kínai ötfűszerkeverék kellemesen csípős ízt ad. Tálald spagettire egy Cincinnati stílusú ételhez.

Recept: Chili kétféle babbal

Ratatouille leves

A provence-i fűszernövények a titkos összetevők, amelyek dél-francia ízt adnak ennek a levesnek. A forró folyadékokat turmixoláskor hagyjuk körülbelül 5 percig hűlni, majd tegyük egy turmixgépbe, csak félig töltve. Zárjuk le a fedelet, az egyik sarkot nyitva hagyva; fedjük le a fedelet egy konyharuhával, hogy elkerüljük a kifröccsenést, és turmixoljuk simára.

Recept: Ratatouille leves

Zöldségleves raviolival

Ez a leves igazi csoda, mivel a ravioli közvetlenül a húslevesben is elkészíthető. Ha nehezen találsz endíviát, spenóttal helyettesítheted.

Recept: Zöldségleves raviolival