Gruyère (sajt)

Ez a svájci kemény sajt a svájci Gruyère régióról kapta a nevét, és tehéntejből készül. A Gruyère sárga színű, apró lyukakkal, sima, vajas állagú, és a kéreg közelében szemcsés.

A Gruyère sajtok íze érettségüktől függően változik. 4,5 hónapos érlelés után a sajt finom állagúvá és édes ízűvé válik. 7-10 hónapos érlelés után a sajt sóssá válik, éles, pikáns aromával és enyhén diós ízzel. A később érlelt, 10-15 hónapos sajt kemény és tömör, diós, földes ízt nyer.

A Gruyère sajtot fondü, saláták, levesek és desszertek készítéséhez használják, mint például habcsókokSajttál részeként dióval, Dole vagy Burgundy vörösborokkal, gyümölcskenyérrel, vagy tésztaételekhez reszelve tálalva.