Tökéletes dupla sült sült krumpli
Szavazatok: 1
Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
Otthon is süthetsz ropogós sült krumplit, mint a gyorséttermekben, így kívülről aranybarna, belülről pedig puha lesz. Ehhez a krumplit először vízbe áztatják, hogy eltávolítsák a felesleges keményítőt. Minél tovább áztatod, annál ropogósabb lesz. Ezután a szeleteket kétszer kisütik bő olajban. Ez az állagukat is befolyásolja: ha egyszer kisütöd, a krumpli kívül ropogós, de belül megsült lesz. Egy második, magasabb hőmérsékleten történő sütés tökéletes állagot biztosít. A krumplit kis adagokban add a serpenyőbe, hogy az olaj ne hűljön ki túlságosan, és használj bő olajban sült hőmérőt a hőmérséklet állandó szinten tartásához.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 4 nagy Russet Burbank burgonya (kb. 1 kg)
- Növényi olaj, bő olajban sütéshez (kb. 2 l)
- Finom tengeri só és őrölt fekete bors
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: burgonya, hasábburgonya
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Tölts meg egy nagy tálat hideg vízzel. Hámozd meg a burgonyát. Vágd 0,8 cm vastag szeletekre, majd rakd egymásra a szeleteket, és vágd 0,8 cm vastag rudakra, majd dobd a tál vízbe. Áztasd legalább 30 percig, de legfeljebb 24 óráig. Ez segít eltávolítani a felesleges keményítőt a burgonyából, és megakadályozza az oxidációját.
- Öntsön 4 cm repceolajat egy vastag aljú lábasba; helyezzen bele egy sütőhőmérőt, és közepes lángon melegítse fel az olajat 160°C-ra (320°F). Szűrje le a burgonya magjait, és itassa fel a nedvességet.
- Tegyél 2 marék burgonyát a forró olajba. Ügyelj arra, hogy legalább 2 cm olaj legyen a burgonya felett. Süsd világos aranybarnára, 5-7 percig. Vedd ki a burgonyát egy szűrőkanállal, óvatosan rázd le a felesleges olajat, és tedd át a grillre. Ismételd meg, amíg az összes burgonya meg nem sül.
- Emeld az olaj hőmérsékletét 175°C-ra (355°F). Süsd újra a burgonyát, egyszerre 2 marékkal, amíg aranybarna nem lesz, körülbelül 2 percig. Vedd ki a burgonyát egy szűrőkanállal, óvatosan rázd le róla a felesleges olajat, majd szórd meg sóval és fekete borssal. Ismételd meg, amíg az összes burgonya meg nem sül.
Kategóriák:
Hasonló receptek
