Cukkini relish

Szavazatok: 4

Idő: 3 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: körülbelül 4 liter.

Bármilyen cukkinit vagy tököt használhatsz ehhez az ételhez. Nyomkodd ki a zöldségekből a felesleges folyadékot, így a természetes sűrítőanyagnak, a pektinnek köszönhetően sima, gazdag, fűszeres ízt és sűrű állagot kapsz. Miután összekeverted a zöldségeket a páccal és a fűszerekkel, turmixold a keveréket, amíg finom, pelyhes pasztát nem kapsz, amely tökéletes kenyérre kenéshez vagy szendvicsek készítéséhez. Ahhoz, hogy ezt a finom ételt a lehető leghosszabb ideig élvezhesd, tartósítsd a receptben található lépésről lépésre szóló utasításokat követve.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1,3 - 1,5 kg cukkini vagy sárga tök, 0,5 cm vastag karikákra vágva.
1,8-2 kg vöröshagyma, vékonyra szeletelve
0,5 csésze durva só
0,5 csésze cukor
2 csésze fehér desztillált ecet
2 csésze almaecet
2 teáskanál mustármag
1 és 3/4 teáskanál zellermag
1 és 3/4 teáskanál őrölt kurkuma
1 csomag száraz pektin

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sárga cukkini, cukkini, zöldséges fogás, hagyma, almaecet, mustármag, zellermagok, kurkuma, almapektin

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítsd elő a zöldségeketRétegezd a cukkinit és a hagymát egy nagy, nem reakcióképes tálba, és szórd meg minden réteget durva sóval. Hagyd állni a mosogatóban 3 órán át. Szűrd le a levet, tedd egy nagy szűrőedénybe, és alaposan öblítsd le hideg víz alatt. Helyezd a tálat a zöldségekre, és adj hozzá néhány konzervet vagy bármit, ami kéznél van, hogy lenyomd a tálat, és a lehető legtöbb vizet nyomd ki a cukkiniből.
Készítse elő az üvegeket és a fedőketAlaposan mossa el az összes befőttesüveget és fedőt szappanos vízzel, majd öblítse le alaposan. Töltsön meg egy lábast (vagy nyomástartó edényt) vízzel legalább 2 cm-rel az üvegek fölé, és forralja fel. Csipesz segítségével óvatosan engedje le az üvegeket, és döntse meg őket, hogy megteljenek forró vízzel. Öntsön forró, de nem lobogó vizet egy kis lábasba; helyezze a fedőket a vízbe. Tegyen fel egy újabb kanna vizet a tűzhelyre.

Készítse elő a sóoldatotEgy nagy, nem reakcióképes lábasban vagy üstben keverjük össze a cukrot, az ecetet, a mustármagot, a zellermagot és a kurkumát, majd forraljuk fel. Adjuk hozzá a cukkinit és a hagymát. Óvatosan keverjük, amíg a keverék felforr. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
Készítsen egy relish-tA savanyúságos zöldségeket adagokban tegyük egy aprítógépbe, és pürésítsük simára. Tegyük vissza a relish-t a lábasba, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a pektint, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik, majd forraljuk fel újra, és főzzük 1 percig.
Töltsd meg és zárd le az üvegeketCsipesz segítségével vedd ki az üvegeket a fazékból, és óvatosan öntsd vissza a vizet a fazékba. Helyezd őket a relish-sel ellátott fazék mellé. Növeld a befőzőedény alatti lángot magasra. Egy merőkanál segítségével öntsd a relish-t az üvegekbe a tölcséren keresztül, 1 cm helyet hagyva a perem felett. Fűzz egy tiszta evőpálcikát minden üvegbe, hogy kiengedd a légbuborékokat. Töröld át az üvegek peremét nedves papírtörlővel. Helyezd rá a fedeleket, és csavard rá szorosan.
Tartsa meg az üvegeketEgy üvegcsipesz segítségével óvatosan helyezd át az üvegeket a nyomástartó edénybe, hogy függőlegesen álljanak. Miután az összes üveg a lábasban van, legalább 2 cm víznek kell ellepnie őket; ha nem, adj hozzá még vizet a vízforralóból. Forrald fel a vizet, majd főzd alacsony lángon 10 percig.
Vegye ki és hűtse le.Egy befőttesüveg-fogó segítségével óvatosan vegye ki az üvegeket a nyomástartó edényből, és állítsa őket függőlegesen egy konyharuhára vagy rácsra. Ne helyezze a forró üvegeket közvetlenül hideg felületre. Hagyja legalább 12 órán át mozdulatlanul hűlni. Ha bármelyik üveg nincs szorosan lezárva, töltse újra be őket a fent leírtak szerint, vagy tegye hűtőbe, és azonnal használja fel.

Tárolás

Címkézd fel a fedelet vagy az üveget a befőzés dátumával. Távolítsd el a gyűrűket, és tárold az üvegeket hűvös, sötét helyen, legfeljebb 12 hónapig. A felbontott üvegeket hűtőszekrényben tárold..