Élesztős fánkok

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 20 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 12 fánk

A klasszikus amerikai fánkok puha, sült karikák, finom mázzal bevonva. Ellenállhatatlanok. A kelt fánkok porózusabb, levegősebb állagúak és páratlan ízűek. Elkészítésük időbe telik, de megéri. A részletes recept utasításait követve keverd össze az élesztős tésztát, majd süsd ki a fánkokat és a kivágott "lyukakat". Még melegen vond be őket egy egyszerű vaníliamázzal. Teával tálald, és élvezd a finom vanília-citrus ízt és aromát.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Fánkok

0,5 csésze kristálycukor + egy csipet
1 csomag (7 g) szárított aktív élesztő
1 csésze teljes tej
2 nagy tojás
60 g sótlan vaj, megolvasztva, plusz egy kevés a tál kikenéséhez
1 teáskanál finomra reszelt citromhéj
3/4 teáskanál só
0,5 teáskanál vanília kivonat
4 és 3/4 csésze prémium liszt, plusz egy kevés a munkához
Növényi olaj, sütéshez

Zománc

1,5 csésze porcukor
3 evőkanál teljes tej
1/4 teáskanál vanília kivonat
Egy csipet só

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, vanília kivonat, citromhéj, porcukor, élesztős tészta, tojások, tej

Az étel elkészítése a recept szerint:

Öntsön 1/4 csésze langyos vizet (49°C-49°C) egy robotgép táljába. Adjon hozzá egy csipet cukrot, majd szórja az élesztőt a víz felszínére; hagyja állni, amíg habos nem lesz, körülbelül 10 percig.
Készítsd elő a fánkokatEgy külön tálban keverjük össze az 1/2 csésze cukrot, a tejet, a tojásokat, 4 evőkanál olvasztott vajat, a citromhéjat, a sót és a vaníliát. Adjuk az élesztős keverékhez, és keverjük simára. Csatlakoztassuk a dagasztóhoroghoz a lisztet, és közepes sebességgel fokozatosan keverjük hozzá, szükség szerint kapargatva a tál oldalát. Folytassuk a keverést, amíg a tészta a horog köré nem gyűlik, körülbelül 3 percig. Borítsuk ki egy tiszta felületre, és formázzunk belőle golyót.

Kenj ki egy nagy tálat vajjal. Helyezd a tésztát a tálba, és forgasd meg, hogy a vaj bevonja. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni meleg helyen, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 1-1,5 órán át. Ha előre elkészíted a tésztát, gyúrd ki, csomagold folpackkal, és tedd hűtőbe egy éjszakára; hagyd szobahőmérsékletűre melegedni, mielőtt tovább dolgoznál vele.
Borítsd a tésztát enyhén lisztezett munkafelületre; nyújtsd ki egy 30 cm-es, körülbelül 1,5 cm vastagságú kör alakúra. Lisztezett 7,5 cm-es kerek sütikiszúróval szaggass ki 12 kört, majd egy 7,5 cm-es sütikiszúróval szaggasd ki a közepüket. Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral, és fújd be enyhén sütőspray-vel. Rendezd el a fánkokat és a rajtuk lévő "lyukakat" a sütőlapon, egymástól távol; lazán fedd le folpackkal, és hagyd kelni szobahőmérsékleten körülbelül 30 percig.
Egy nagy lábasban közepesen magas lángon hevítsünk 5 cm növényi olajat 170 °C-ra. Ollóval vágjuk el a sütőpapírt minden fánk körül, 2,5 cm széles szegélyt hagyva. Óvatosan helyezzünk 2 fánkot a forró olajba, és egy fogóval távolítsuk el a sütőpapírt.
Süsd aranybarnára, oldalanként 1 perc 30 másodpercig. A fánkokat süsd 30 másodpercig oldalanként. Szedd ki a serpenyőből egy szűrőkanállal, és csöpögtesd le papírtörlőn. Melegítsd fel újra a zsiradékot 170°C-ra (350°F), és ismételd meg a műveletet a maradék fánkokkal.

Készítse el a mázatEgy tálban keverd össze a porcukrot, a tejet, a citromhéjat, a vaníliát és a sót. Mártsd a meleg fánkokat a mázba.