Parker House tejes élesztős zsemlék

Szavazatok: 2

Idő: 3 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 24

Tápérték adagonként:

Kalória 288, összes zsír 13 G., telített zsírok 8 G., fehérjék 6 G., szénhidrátok 37 G., rost 1 G., koleszterin 48 mg, nátrium 197 mg, cukor 5 G.

Az aranybarna, légies, kellemes krémes illatú Parker House zsemlék tökéletes kiegészítői lehetnek az ünnepi asztalon lévő kenyérkosárnak. Előre elkészítheted őket, és sütés előtt lefagyaszthatod, így azonnal melegen sütheted és tálalhatod őket.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 csomag (7 g) szárított aktív élesztő
0,5 csésze cukor
7,5–8 csésze prémium liszt + extra a szóráshoz
165 g sótlan vaj, megolvasztva és kihűlve + puha vaj a kikenéshez
2 csésze teljes tej szobahőmérsékleten
2 nagy tojás szobahőmérsékleten
1 evőkanál durva só + extra a szóráshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, tej, tojások

Az étel elkészítése a recept szerint:

Oldjuk fel az élesztőt.
Mérj ki 0,5 csésze meleg vizet, és ellenőrizd a hőmérsékletét: 43°C és 48°C között kell lennie (kényelmes fürdővíz hőmérséklet). Öntsd az élesztőt egy nagy tálba, add hozzá a meleg vizet, és keverd hozzá a cukrot. Hagyd állni 1 percig (fel kell habosodnia), majd óvatosan keverd hozzá az 1 csésze lisztet. Tedd félre (a tűzhely közelébe), amíg elkészíted a tésztát.

Gyúrd a tésztát.
Egy dagasztóhoroggal ellátott álló mixer táljában keverjük össze az olvasztott vajat és a tejet, és alacsony fokozaton keverjük. Adjuk hozzá a tojásokat, és keverjük simára. Adjuk hozzá az élesztős keveréket, és keverjük össze. Adjunk hozzá 6,5 csésze lisztet és 1 evőkanál sót; keverjük addig, amíg a tészta gombócot nem formál, 2-3 percig, adjunk hozzá még fél csésze lisztet, ha a tészta túl nedves és ragacsos.

Hagyjuk a tésztát kelni.
Kenj ki egy nagy tálat puha vajjal. Tedd a tésztát a tálba, takard le egy konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen 2-2,5 órán át. A tésztának a duplájára kell kelnie.

Formázd meg a tésztát.
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra, és bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral. Lisztezd be a tiszta munkafelületet, és borítsd rá a tésztát. Lisztezd be a kezed, és óvatosan nyújtsd ki a tésztát egy 40x20 cm-es, körülbelül 1-2 cm vastag téglalappá (ne használj sodrófát).

Vágd fel a tésztát.
A téglalapot egy rövid oldallal magad felé fordítva lisztezett késsel vágd félbe hosszában. Ezután vágd keresztben 12 csíkra.

Adj formát.
Hajtsd félbe a tésztacsíkokat egyenetlenül, a felső felét kissé átfedve, majd hajtsd le a túlnyúló részt. Helyezd a zsemléket az előkészített sütőlapra, a varrásoldalukkal lefelé, három szoros sorban. Ha előre elkészíted, csomagold a sütőlapot szorosan folpackba, és fagyaszd le legfeljebb 3 hétig.

Süss néhány zsemlét.
Süsd aranybarnára a zsemléket, 18-20 percig. Ha fagyasztóból sütöd, 25 percig 160°C-on, majd 10 percig 190°C-on süsd. Vedd ki a zsemléket a sütőből, és kend meg puha vajjal. Szórd meg sóval, és azonnal tálald.