Élesztő palacsinta zöldhagymával

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Kelesztőpalacsinta újhagymával

Idő: 2 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 678, összes zsír 18 éves G., telített zsírok 2 G., fehérjék 20 G., szénhidrátok 110 G., rost 6 G., koleszterin 0 mg, nátrium 658 mg, cukor 7 G.

Ezek az élesztőben kelt palacsinták könnyebbek és nagyobbak, mint a serpenyőben sült hagyományos palacsinták. Molly Yeh lenyűgözve volt, amikor egy brooklyni étteremben zöldhagymás palacsintát rendelt, és kihozták neki ezeket... annyira lenyűgözve, hogy úgy döntött, a saját konyhájában is elkészíti őket. Azt mondja, ezek a palacsinták tökéletesek szendvicsekhez a hagyományos kenyér vagy zsemlék helyett.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

4 csésze (540 g) kenyérliszt, plusz egy kevés a lisztezéshez
2 evőkanál (25 g) kristálycukor
2 és 1/4 teáskanál instant élesztő
1,5 teáskanál durva só
1,5 csésze (360 g) meleg víz
2 teáskanál sötét szezámolaj + extra az öntethez
4 evőkanál (30 g) semleges növényi olaj, plusz egy kevés a tál kikenéséhez
6 újhagyma, vékonyra szeletelve (kb. 1 csésze/114 g)
6 evőkanál (45 g) szezámmag
Tengeri sópelyhek, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kenyérliszt, zöldhagyma, szezám

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy dagasztóhoroggal ellátott álló mixer táljában keverjük össze a lisztet, a cukrot, az élesztőt és a durva sót. Adjuk hozzá a vizet, a szezámolajat és 2 evőkanál semleges olajat. Alacsony fokozaton keverjük, amíg habos tészta nem képződik, szükség szerint kapard le a tál oldalát.
Növeld a mixer sebességét közepesre, és dagaszd 8-10 percig, amíg a tészta puha és sima nem lesz, és el nem kezd elválni a tál falától. Vedd ki a tésztát a tálból, oszd ketté, és mindegyik darabot tedd egy kiolajozott tálba. Fedjük le folpackkal vagy tiszta konyharuhával, és hagyjuk kelni, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 1 órán át.

Helyezd a tésztát egyesével egy enyhén lisztezett munkafelületre. Nyújtsd ki mindegyik darabot 35 cm átmérőjű és körülbelül 0,5 cm vastag kör alakúra. Kend meg a körök felületét egy vékony réteg szezámolajjal, majd szórd meg egyenletesen újhagymával.
Szorosan tekerjük fel a köröket egy rudakká. Óvatosan nyújtsuk ki őket, majd formázzuk csiga alakúra. Lapítsuk le kissé, és helyezzük lisztezett tepsire. Fedjük le folpackkal vagy tiszta konyharuhával, és hagyjuk kelni 20-30 percig.
Helyezzen egy rácsot a sütő középső rácsára. Melegítse elő a sütőt 200°C-ra.
Melegítsen fel egy sütőben használható tapadásmentes serpenyőt vagy egy 20 cm-es öntöttvas serpenyőt közepes lángon. Adjon hozzá 1 evőkanál semleges olajat, és melegítse fel, miközben az egész alját eloszlatja. Vegyen egy palacsintát, és lapítsa le a kezével, hogy illeszkedjen a serpenyőbe. Kenje meg a tetejét vízzel, és szórja meg 3 evőkanál szezámmaggal.
Tedd a palacsintát szezámos felével felfelé az olajba, és süsd 4-5 percig (megkeverheted, de próbáld meg nem túl gyakran), amíg az alja szép aranybarna nem lesz. Fordítsd meg egy spatulával, tedd be a serpenyőt a sütőbe, és süsd 10 percig, vagy amíg mindkét oldala szép aranybarna nem lesz. Kopogtasd meg a tésztát egy kalapáccsal; üregesnek kell lennie.
Fordítsd ki egy rácsra, és hagyd hűlni néhány percig. Tálalás előtt szeleteld fel a palacsintát, és szórd meg sóval. Süss egy második palacsintát ugyanígy. A maradékot szorosan becsomagolhatod folpackba, vagy légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig tárolhatod.

Kategóriák:

recept / A készételek kalóriatartalma / Reggeli / Pékség / Házi kenyér / Sós piték és zsemlék / / Food Network - receptek

Receptgyűjtemények