Citromos-mákos csavart zsemlék

Szavazatok: 2

Idő: 1 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12

Tápérték adagonként:

Kalória 328, összes zsír 14 G., telített zsírok 6 G., fehérjék 6 G., szénhidrátok 46 G., rost 3 G., koleszterin 37 mg, nátrium 169 mg, cukor 20 G.

A mák szerelmesei értékelni fogják ezeket a puha, csavart zsemléket, melyeket színültig töltenek mákos töltelékkel, és könnyű citrommázzal fednek le. Citrusos fanyarsága tökéletesen ellensúlyozza a töltelék édességét. Időmegtakarítás céljából előre gyúrjuk össze a tésztát, és tegyük egy éjszakára hűtőbe, valamint használjunk bolti mákos tölteléket.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Csavaros zsemlék

1 adag alap édes zsemletészta
1 csésze konzerv mákos töltelék sütéshez
Prémium liszt tésztakezeléshez

Zománc

1,5 csésze porcukor
4 evőkanál sótlan vaj
1 evőkanál frissen facsart citromlé
1 teáskanál finomra reszelt citromhéj
1 evőkanál tej
0,5 teáskanál vanília kivonat
Egy csipet só

Alap tészta édes zsemlékhez

0,5 csésze teljes tej
1 csomag (7 g) szárított aktív élesztő (2 és 1/4 teáskanál)
1/4 csésze cukor
4 evőkanál sótlan vaj, megolvasztva és kissé lehűtve, plusz egy kevés a kikenéshez
1 nagy tojássárgája
1,5 teáskanál vanília kivonat
2 és 3/4 csésze prémium liszt, plusz egy kevés a tészta gyúrásához
3/4 teáskanál só
0,5 teáskanál frissen reszelt szerecsendió

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, tojások, tej, citromhéj, szerecsendió, mák

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezd a rácsokat a sütő felső és alsó harmadába; melegítsd elő a sütőt 175°C-ra, és bélelj ki 2 sütőlapot sütőpapírral.
Tekerd fel a zsemléket:

Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát egy 25 x 45 cm-es téglalappá. Egyenletesen kend el a mákos tölteléket a tésztán, az egyik hosszabbik oldalán 2,5 cm-es szegélyt hagyva. Kenj meg egy tiszta tésztacsíkot vízzel. Tekerd fel a tésztát a hosszabbik oldalánál szorosan, a tiszta szél felé tekerve.

Egy nagy szakácskéssel vágd a tekercset 12 darab 4 cm széles körre.

Nedvesítsd be a kezed, és formázz minden kört ovális alakúra.

Tekerd félbe az oválisokat nyolcas alakúra. Helyezd a darabokat az előkészített sütőlapokra. Fedjük le szorosan folpackkal, és hagyjuk kelni meleg helyen 20 percig.

Hajtsd ki a tésztát, és szükség esetén tekerd újra. Süsd a zsemléket aranybarnára, körülbelül 20 percig, a sütőlapok félidőben történő megforgatásával. Tedd át őket egy rácsra, és hagyd kissé kihűlni a tepsiken.
Készítse el a mázat:

Egy mikrohullámú sütőben használható tálban keverd össze a porcukrot, a vajat, a citromlevet és -héjat, a tejet, a vanília kivonatot és a sót. Fedjük le folpackkal, és 45 másodpercig melegítsük mikrohullámú sütőben; keverjük simára. Kenjük meg a zsemléket a mázzal.
Alap tészta édes zsemlékhez

Keverjünk össze 0,5 csésze vizet és tejet egy lábasban, és melegítsük alacsony lángon 37°C-43°C-ra. Vegyük le a tűzről, és szórjuk meg élesztővel, majd egy csipet cukorral. Tegyük félre, keverés nélkül, amíg hab nem jelenik meg, körülbelül 5 percig.

Keverjük az olvasztott vajat, a tojássárgáját és a vanília kivonatot az élesztős keverékhez. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a maradék cukrot, a sót és a szerecsendiót. Készítsünk egy mélyedést a közepébe, majd adjuk hozzá az élesztős keveréket, és egy fakanállal keverjük, amíg sűrű, enyhén ragacsos tészta nem képződik. Borítsuk a tésztát lisztezett munkafelületre, és gyúrjuk puhára és rugalmasra, körülbelül 6 percig. Formázzunk belőle golyót.
Kenj ki egy nagy tálat vajjal. Helyezd a tésztát a tálba, és kend meg vékonyan vajjal. Fedd le folpackkal, és hagyd kelni szobahőmérsékleten, amíg a duplájára nem kel, körülbelül 1 óra 15 perc alatt.

Vedd ki a tésztát a tálból, és kicsit nyomkodd át, hogy kiengedd a felesleges levegőt; formázz belőle ismét golyót, és tedd vissza a tálba. Kenj ki vékonyan vajjal egy nagy darab folpackot, és helyezd közvetlenül a tészta tetejére. Fedd le szorosan a tálat folpackkal, és tedd hűtőbe legalább 4 órára, vagy egy éjszakára.