Töltelék töltelékhez: főzési lehetőségek

1. Válassz kenyeret

Vágd a választott kenyeret 1,5 cm-es kockákra, hogy 37 dkg-os mennyiséget kapj. A töltelékhez a száraz kenyér a legjobb. Ha friss kenyeret használsz, terítsd szét a kockákat sütőlapon, és pirítsd meg 150°C-on 15-20 percig.

• Fehér
  
• Kovászból
  
• Burgonya
  
• Többgabonás
  
• Kalláh
  
• Briós
  
• Búzadarából
  
• Rozs (8 csésze fehér kenyérrel)
  
• Pumpernickel (8 csészényi szendvicset és 8 csészényi fehér kenyeret használjunk)

2. Az alap előkészítése

Melegítsen 110 g vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjon hozzá 2 csésze apróra vágott hagymát, újhagymát vagy póréhagymát, 2 csésze kockára vágott zellert, 1 evőkanál apróra vágott friss zsályát és kakukkfüvet, valamint sót és borsot ízlés szerint. Főzze folyamatos keverés mellett, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 5 percig. Adjon hozzá 3 csésze enyhén sózott csirke- vagy pulykalevest; forralja fel alacsony lángon, majd vegye le a tűzről.

3. Készítse elő a hozzávalókat

Közben készítsen elő 1 vagy 2 hozzávalót az alábbi listából. Egy nagy tálban verjen fel 2 tojást 1/4 csésze apróra vágott petrezselyemmel; keverje hozzá a kenyérkockákat, a zöldségkeveréket a húslevessel, és az előkészített zöldségeket/gyümölcsöket.

Gombák: 570 g, szeletekre vágva, vajon kisütve.
Édeskömény: Vágj fel 1 nagy gumót, keverd össze olívaolajjal, és süsd 25 percig 200°C-on.
Kelkáposzta: 1 csokor, szárak eltávolítva és felaprítva; blansírozzuk 2 percig.
Sütőtök: Hámozz meg, távolíts el magokat és kockázd fel 1 nagy tököt; locsold meg olívaolajjal, és süsd 35 percig 200°C-on.
Vadrizs: Forraljunk fel 1/2 csészét a csomagoláson található utasítások szerint.
Alma és/vagy körte: apró darabokra vágjuk, és vajon kisütjük.

4. Hús hozzáadása (opcionális)

Keverjünk hozzá 230 g-ot.

• Sonka, kockákra vágva
  
• Szalámi, kockákra vágva
  
• Szalonna, felvágva és megfőzve
  
• Pancetta, apróra vágva és megfőzve
  
• Andouille, chorizo ​​vagy olasz kolbász, megfőzve és összemorzsolva (450 g)

5. További hozzávalók (opcionális)

Összesen legfeljebb 1 evőkanálnyit keverjünk bele.

Sajt: reszelt parmezán, gruyère, gouda vagy cheddar sajt
Szárított gyümölcsök: áfonya, mazsola, aszalt sárgabarack, datolya vagy füge (nagyra aprítva)
Diófélék: apróra vágott dió, pekándió, mandula, mogyoró vagy fenyőmag

6. Süsd meg a tölteléket

Öntsük a keveréket egy kivajazott, 2,8-3,7 literes tepsibe, és kenjünk meg 2 evőkanál vajat a tetején. Fedjük le alufóliával, és süssük 30 percig 190°C-on (375°F). Távolítsuk el a fóliát, és süssük körülbelül 20 percig, amíg aranybarna nem lesz.