Briós kenyér

Szavazatok: 1

Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 2

Tápérték adagonként:

Kalória 175, összes zsír 14 G., telített zsírok G., fehérjék 3 G., szénhidrátok 9 G., rost G., koleszterin mg, nátrium mg, cukor G.

Ez a gazdag, vajas kenyér tökéletes kiegészítője lehet bármilyen nagyobb összejövetelnek. Ha marad belőle briós, például édes krutont készíthet belőle. Fóliába csomagolva jól eláll a fagyasztóban is.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2,5 teáskanál száraz aktív élesztő
1/3 csésze tej (38-43 °C-ra melegítve)
6 nagy tojás
3,75 csésze finomliszt (plusz a dagasztáshoz)
1/3 csésze kristálycukor
1 teáskanál durva só
250 g vaj (szobahőmérsékletű)
1 tojás a kikenéshez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, briós zsemle, prémium liszt, tojások, tej

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy robotgép táljában keverjük össze az élesztőt a meleg tejjel, és hagyjuk állni néhány percig. A keverőlapáttal keverjünk hozzá 1 csésze lisztet és 1 tojást.
Vedd ki a tálat a keverőgépből, és szórd meg a tészta tetejét 1 csésze liszttel. Fedjük le folpackkal. Hagyjuk pihenni meleg helyen 25-40 percig, vagy amíg a liszt felszíne repedezni nem kezd.

A maradék 5 tojást enyhén felverjük.
Egy álló mixer dagasztóhorog-feltétjével keverjük össze a cukrot, a sót, a felvert tojásokat és 1,75 csésze maradék lisztet. Kezdjük alacsony fokozaton, majd egy-két perc múlva növeljük közepes fokozatra. Folytassuk a keverést körülbelül 15 percig, vagy amíg a tészta el nem kezd tekeredni a horog köré. Ha szükséges, adjunk hozzá még lisztet néhány teáskanálnyival, hogy a tészta elváljon a tál falától. A tésztának fényesnek és enyhén ragacsosnak kell lennie.
Csökkentsd a mixer sebességét alacsonyra, és add hozzá a vajat 2-3 evőkanálnyi adagokban. Miután teljesen elkeveredett, növeld a sebességet közepesre, és keverd további 3-4 percig, szükség szerint adj hozzá egy kevés lisztet, hogy a tészta elváljon a tál falától. A keveréknek simának és enyhén fényesnek kell lennie.
Lisztezett felületre helyezd a tésztát, kézzel gyúrd át néhányszor, és formázz belőle gombócot. Helyezd egy növényi olajjal kikent nagy tálba. Fordítsd meg a tésztát, hogy befedje az olaj.
A tálat szorosan fedjük le folpackkal, és tegyük meleg helyre, amíg a tészta megkel, amíg a duplájára nem nő (kb. 2 óra).

Helyezz egy sütőpapírt egy nagy tepsire, és bőségesen lisztezd meg. Kend rá a tésztát, és szórd meg liszttel. Ezután fedd le egy sütőpapírral és egy konyharuhával. Hűtsd legalább 6 órán át, vagy akár egy éjszakán át.
Kenj ki két nagy, téglalap alakú kenyérsütő formát (kb. 23 cm x 13 cm x 8 cm). Öntsd a kihűlt tésztát ebbe a két nagy formába. Fedjük le egy konyharuhával, és hagyjuk kelni meleg helyen 1-2 órán át, vagy amíg a tészta 2,5-5 cm-rel a formák pereme fölé emelkedik.
Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.

Verjünk fel 1 tojást és 2 teáskanál vizet. Óvatosan kenjük meg a cipókat a kapott tojásos keverékkel.

Süsd 30-35 percig, vagy amíg aranybarna és üreges nem lesz, ha megkopogtatod. A belső hőmérsékletének el kell érnie a 85-88 °C-ot (185-190 °F).
Tálalás előtt körülbelül 45 percig hűtsük rácson.

A brióst szorosan becsomagolva, szobahőmérsékleten 2 napig tároljuk.

Fagyasztáshoz a még meleg vagy kihűlt kenyeret szorosan csomagoljuk alufóliába, és 4-6 hétig tároljuk a fagyasztóban.

Újramelegítéshez süsd 163°C-on a sütőben, amíg a teteje ropogós nem lesz (kb. 15 perc egy vekni esetében). Vagy csomagolj néhány szeletet alufóliába, és melegítsd át (kb. 5 perc)..