Karamellizált csirke

Szavazatok: 3

Idő: 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A ropogós, ázsiai stílusú karamellizált csirke egy olyan étel, amit mindenki imádni fog. Olyan finom, mint egy top ázsiai étteremben, mégis meglepően könnyű elkészíteni. Bőrös csirkecombokból készül. Serpenyőben pirítsd meg őket, majd kend meg karamellszósszal, és a sütőben fejezd be a sütést. Ne tévesszen meg a karamell; édességét tökéletesen kiegyensúlyozza a hal és a szójaszósz, a rizsecet, a gyömbér és a fokhagyma. Sütés után a csirke ínycsiklandó, fényes, édes-fűszeres kérget kap. Tálald főtt rizzsel, és bőségesen locsold meg a serpenyőben lévő szósszal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

8 db csirkecomb bőrrel és csonttal együtt
2 evőkanál sótlan vaj
0,5 csésze sötétbarna cukor
8 gerezd fokhagyma, zúzva
2,5 cm gyömbérgyökér, finomra aprítva
1/3 evőkanál rizsecet
1/4 csésze halszósz
1/4 csésze enyhén sózott szójaszósz
1 evőkanál kókusz- vagy növényi olaj
Fehér rizs, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkecombok, halszósz, rizsecet, gyömbérgyökér, barna cukor, fokhagyma

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 200°C-ra.
Egy kisebb lábasban közepesen magas lángon olvasszuk fel a vajat. Adjuk hozzá a barna cukrot, és folyamatos keverés mellett főzzük, amíg elolvad, 2-3 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és folyamatos keverés mellett főzzük további 1-2 percig. Adjuk hozzá az ecetet, a halszószt és a szójaszószt. Forraljuk fel alacsony lángon, és főzzük körülbelül 5 percig. Vegyük le a tűzről.

A csirkét alaposan töröld szárazra papírtörlővel. Sózd és borsozd meg mindkét oldalát.
Melegíts fel egy nagy, sütőben is használható serpenyőt magas lángon, amíg nagyon forró nem lesz. Add hozzá a növényi olajat. Tedd a csirkét a serpenyőbe bőrrel lefelé, és pirítsd körülbelül 4 percig anélkül, hogy megfordítanád. Tedd át a csirkét egy tányérra, és növeld a hőt közepes-magasra. Add hozzá a karamellkeveréket, és egy fakanállal kapard fel a serpenyő aljáról a megbarnult darabokat.
Tedd vissza a csirkét a serpenyőbe, bőrös felével felfelé. Tedd vissza a serpenyőt a sütőbe, és süsd kb. 20 percig, közben locsold meg a csirkét a szósszal, amíg teljesen át nem sül, kb. 20 percig. Ropogósabb kéregért tedd a csirkét a grillsütő alá, és süsd kb. 2 percig. Tálald a csirkét fehér rizzsel és a szósszal.

A recept szerzője - Katie Lee amerikai gasztroíró és televíziós ételkritikus.

Kategóriák:

recept / Főételek / Madár / ázsiai konyha

Hasonló receptek