Kávé- és karamellszeletek

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Ez a háromrétegű desszert a fahéj, az eszpresszó és a karamell ízeinek kombinációjával ejti rabul. Egy nagy darabban készítik, majd miután megszilárdult, apró, cukorkaszerű szeletekre vágják. Az alsó réteg egy morzsalékos alap, amely zúzott graham kekszből és fahéjból készül. A tetejét sűrű, krémes karamell borítja, a végén pedig egy csokoládé-kávé réteg végződik. Csak a tésztát sütik meg a sütőben, a többi réteget a hűtőszekrényben hagyják dermedni. A tökéletes ízrobbanás érdekében Giada De Laurentiis füstölt tengeri sóval való megszórását javasolja.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta

12 egész fahéjas graham keksz (170 g), összemorzsolva, vagy 2 csésze fahéjas graham kekszmorzsa
1/4 csésze cukor
170 g sótlan vaj, megolvasztva
Főzőspray

Karamella

0,5 csésze tejszín
110 g sótlan vaj, szobahőmérsékleten
1,5 csésze világosbarna cukor
1 evőkanál víz
Speciális felszerelés: karamellás hőmérő

Csokoládé réteg

2 evőkanál (340 g) félédes csokoládé granulátum
0,5 csésze tejszín
1 és 3/4 teáskanál száraz instant eszpresszó
1 teáskanál füstölt tengeri só (opcionális)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: omlós sütik, félédes csokoládé, csokoládédarabok (granulátumok), kávé, barna cukor, karamella, krém

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezz egy rácsot a sütő középső rácsára. Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Bélelj ki egy 23 cm-es kapcsos tortaforma alját sütőpapírral vagy zsírpapírral. Fújd be a sütőpapírt és a forma oldalát sütőspray-vel.
Készíts graham kekszes tésztát:

Egy aprítógép táljában keverjük össze a graham kekszet és a cukrot. Aprítsuk addig, amíg a keverék finom zsemlemorzsára hasonlít. Adjuk hozzá az olvasztott vajat, és pulzáljuk, amíg a keverék csomókat nem kezd képezni. Nyomja a keveréket az előkészített tepsi aljába, finoman nyomkodva, hogy egyenletes kérget képezzen. Helyezzük a tepsit egy sütőlapra, és süssük 10-12 percig, amíg aranybarna nem lesz. Hagyjuk hűlni 15 percig.

Amíg a sütemény hűl, készítsd el a karamellt.:

Egy közepes méretű, vastag aljú lábasban keverjünk össze 1/2 csésze tejszínt, vajat, cukrot és vizet. Közepes lángon keverjük simára. Forraljuk fel, majd főzzük keverés nélkül, amíg a hőmérséklet eléri a 115°C-ot, körülbelül 5-7 percig. Óvatosan öntsük a karamellt a meleg süteményre. Hagyjuk hűlni 20 percig. Tedd a fagyasztóba, hogy dermedjen, körülbelül 10 percre.
Olvaszd fel a csokoládét egy dupla vízforralóban, majd öntsd a karamellre.:

Keverd össze a csokoládét és a tejszínt egy kis tálban, majd helyezd forrásban lévő víz fölé. Keverd addig, amíg a csokoládé elolvad és a keverék sima nem lesz, körülbelül 3 percig. Keverd hozzá az eszpresszóport. Vedd ki a tálat a fagyasztóból. Öntsd a csokoládés keveréket a karamellrétegre, és simítsd el egy spatulával. Ha használsz, szórd meg füstölt tengeri sóval. Hűtsd legalább 1 órára, hogy megdermedjen.
Hagyjuk a desszertet szobahőmérsékletűre melegedni, körülbelül 30 percig. Egy meleg, enyhén nedves késsel óvatosan rajzoljunk kört a csokoládéréteg kerülete mentén. Vegyük ki a gyűrűt a formából, és húzzuk le a sütőpapírt. Vágjuk a desszertet 4x1 cm-es szeletekre, és tároljuk légmentesen záródó műanyag dobozban.