Só-bors karamell
Szavazatok: 2
Idő: 5 óra 15 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 36 csempe
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 36 csempe
A só-bors karamellák őrülten hangzanak, de ha szereted a sós karamellát és a szokatlan ízkombinációkat, akkor nem fogsz tudni ellenállni ezeknek a házi készítésű cukorkáknak. Miután beleharaptál az egyikbe, azon fogsz tűnődni, hogy miért nem próbáltad még soha a só-bors karamellákat. Rágósak, krémesek, fűszeresek és – képzeljétek! – függőséget okoznak. Szórd meg a karamellákat durvára őrölt vagy mozsárban összetört bors keverékével. Ezek a cukorkák több hétig is elállnak. A könnyebb tárolás érdekében csomagold mindegyiket sütőpapírba.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 csésze tejszín
- 60 g sótlan vaj
- 2 teáskanál tengeri sópehely
- 1,5 csésze kristálycukor
- 1/4 csésze kukoricaszirup
- 0,5 teáskanál vanília kivonat
- 4 teáskanál durvára őrölt bors
- Speciális felszerelés: karamellás hőmérő
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Bélelj ki egy 20 cm átmérőjű, négyzet alakú tepsit sütőpapírral, hagyva egy kis lógást. Fújd be a sütőpapírt és a tepsi minden szabadon lévő részét sütőspray-vel.
- Egy kisebb lábasban keverjük össze a tejszínt, a vajat és 1 1/2 teáskanál sót, és közepes lángon főzzük, amíg a vaj elolvad; vegyük le a tűzről és tegyük félre.
Egy nagy lábasban keverjük össze a cukrot, a kukoricaszirupot és 1/4 csésze vizet, majd közepes lángon, időnként megkeverve főzzük, amíg a szirup borostyánszínűvé nem válik, és a hőmérőn a hőmérséklet 154°C-160°C-ra emelkedik. - Vedd le a tűzről, és lassan keverd hozzá a tejszínes keveréket. Melegítsd vissza közepes lángra, és főzd a karamellt, amíg el nem éri a 118°C-ot. Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a vanília kivonatot és 2 teáskanál borsot. Öntsd a karamellt az előkészített serpenyőbe, és kocogtasd meg néhányszor a pulton, hogy kiengedjenek a légbuborékok. Szórd meg a maradék fél teáskanál sóval és 2 teáskanál borssal. Hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.
- Fedjük le a formát, és hagyjuk a karamellt teljesen megdermedni 4 órán vagy egy éjszakán át.
- A sütőpapír lelógó részeit lehúzva vedd ki a karamellt a formából, és tedd át egy vágódeszkára. Egy nagyon éles késsel vágd a karamellt cukorkákra. Ha a karamell ráragad a késre, fújd be sütőspray-vel. Vágd a sütőpapírt a karamelleknél valamivel nagyobb négyzetekre.
- Csomagold be mindegyik karamellát egy darab zsírpapírba, és csavard össze a végeit. A cukorkák szobahőmérsékleten körülbelül 2 hétig tárolhatók.
Kategóriák:
Hasonló receptek
