Ba-si-di-gua: édesburgonya desszert
Szavazatok: 1
Idő: 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
A karamellizált kínai édesburgonya egy népszerű éttermi desszert, amely puha, olajban sült édesburgonya-szeleteket tartalmaz, aranybarna karamell bevonattal. Ahogy a karamell hűl, ropogós héjat képez, amely harapásra szétmorzsolódik, lenyűgöző textúrák kontrasztját hozva létre. Egyes éttermekben a karamellizált édesburgonyát azonnal egy tál jeges vízbe mártják, hogy a cukor gyorsan megkössön. Ugyanezt megtehetjük otthon is, vagy a lehető leggyorsabban tálalhatjuk az ételt, mivel a karamell hűlés közben a tányérhoz ragad.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 6 és 1/4 csésze növényi olaj
- 2 közepes édesburgonya (kb. 600 g)
- 1 csésze cukor
- Speciális felszerelés: mély zsírhőmérő
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: édesburgonya, karamella
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy 5 literes üstben vagy közepes méretű, két füllel ellátott lábasban hevítsünk 6 csésze növényi olajat 150°C-ra.
- Közben hámozd meg az édesburgonyát, és vágd 2 cm-es darabokra (lásd a megjegyzést). Süsd puhára 8-10 percig (ellenőrizd egy fogpiszkálóval az édesburgonyába). Tedd át egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy lecsepegjen. Ne öntsd ki az olajat.
- Melegítsd fel az olajat 175°C-ra, és süsd ropogósra az édesburgonyát, körülbelül 2 percig. Tedd át ugyanarra a papírtörlővel bélelt tányérra. Szórd meg egy csipet durva sóval.
- Egy nagy serpenyőben keverjük össze a cukrot a maradék 1/4 csésze növényi olajjal, amíg enyhén nedves nem lesz. Közepes-magas lángon főzzük, amíg a karamell borostyánszínű nem lesz, 5-6 percig. A keverék szét fog válni; ez normális.
- Kapcsold le a tűzhelyet, tedd a sült édesburgonyát a serpenyőbe, és forgasd át alaposan, hogy bevonja a cukor. Óvatosan tedd át az édesburgonyát egy tálalótálra. Márts egy fémkanalat vagy fa evőpálcikát a forró karamellbe, és gyorsan rázd rá az édesburgonyára, hogy hosszú cukorcsíkokat képezzen. Azonnal tálald.
Jegyzet
Az édesburgonya felvágásához, hogy a lehető legtöbb karamell tapadjon a felszínére: vágd hosszában félbe, vágj le egy 2 cm-es darabot átlósan, majd forgasd el a burgonyát körülbelül 90 fokkal, és vágj le egy másik 2 cm-es darabot átlósan. Folytasd az egész édesburgonya felvágását így.
Kategóriák:
Hasonló receptek
