Idő: 3 óra.
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 16

Lépésről lépésre fotórecept sózott karamell készítéséhez otthon.

A Fleur de Sel só hozzáadása megkülönbözteti ezt a puha, rágós karamellt a bolti fajtáktól. Az édes és sós ízek tökéletes kombinációja a kulcsa ennek a házi készítésű karamellnek. A Fleur de Sel egy különleges sófajta, amely kristályokat képez a sómedencék felszínén, ahogy a víz elpárolog. Ez a só nagyra becsült a kulináris művészetekben, és az íz és az aroma fokozására, valamint ételek díszítésére használják.

Hozzávalók:

• Növényi olaj
• 1,5 csésze cukor
• 1/4 csésze kukoricaszirup
• 1 csésze tejszín
• 5 evőkanál (75 g) vaj
• 1 teáskanál finom Fleur-de-Sel só, plusz még egy kevés a szóráshoz
• 1/2 teáskanál vanília kivonat

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

cukor, szirup, krém, sós lili, vaj, vanília kivonat

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• 

  Készítsen elő egy sütőlapot

  
  Béleljünk ki egy 20x20 cm-es négyzet alakú tepsit sütőpapírral, mindkét oldalán szabadon hagyva a szélét, majd kenjük meg a papírt egy kevés növényi olajjal.
2. lépés
• 

  Forraljuk fel a cukrot

  
  Egy mély lábasban (15 cm átmérőjű és 11 cm mély) keverjünk össze 1/4 csésze vizet, cukrot és kukoricaszirupot, majd közepesen magas lángon forraljuk fel. Főzzük, amíg a keverék meleg aranybarna nem lesz. Ne keverjük, csak körkörös mozdulatokkal mozgassuk a lábast.
3. lépés
• 

  Melegítsd fel a tejszínt

  
  Eközben egy kisebb lábasban közepes lángon forraljuk fel a tejszínt, a vajat és 1 teáskanál liliomot. Kapcsoljuk le a tűzhelyet, és tegyük félre.
4. lépés
• 

  Készítsd el a karamellt

  
  Amikor a cukros keverék elkészült, kapcsold le a tűzhelyet, és lassan add hozzá a tejszínes keveréket. Vigyázz, mert a keverék erőteljesen buborékolni fog. Egy fakanállal keverd hozzá a vanília kivonatot, és közepesen alacsony lángon főzd körülbelül 10 percig, amíg a cukorhőmérő 120°C-ot (250°F) nem mutat. Ha egy kis mennyiségű karamell hideg vízbe ejted, kemény golyót formál.
  
  
5. lépés
• 

  Töltsd meg a serpenyőt

  
  Nagyon óvatosan (a keverék forró!) öntsük a karamellt az előkészített formába, és tegyük hűtőbe néhány órára, amíg megkeményedik.
6. lépés
• 

  Vágd fel a karamellt

  
  Amikor a karamell kihűlt, a papír széleit meghúzva vedd ki a formából. Vágd félbe a négyzetet.
7. lépés
• 

  Tekerd fel egy tekercsbe

  
  A hosszabbik oldalától kezdve tekerjük fel a karamellt egy szoros, 20 cm hosszú tekercsbe.
8. lépés
• 

  Cukorkákra vágva

  
  Szórjuk meg a tekercset tengerisóval, vágjuk le a széleit, és vágjuk 8 darabra. Először vágjuk félbe a tekercset, majd folytassuk a darabok félbevágását, amíg 8 egyenlő darabunk nem lesz. A sós karamell könnyebben szeletelhető, ha előtte szagtalan növényi olajjal, például napraforgóolajjal kikenjük a kést.
  
  
9. lépés
• 

  Csomagold be a karamellákat papírtörlőkbe

  
  Vágj sütőpapírt vagy pauszpapírt 10x13 cm-es darabokra, és csomagold be egyenként a sózott karamellákat, a papír végeit összecsavarva. Tárold hűtőszekrényben, és tálald hidegen.

Szavazatok: 10