Almás pite bourbonnal

Szavazatok: 2

Idő: 4 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 754, összes zsír 38 éves G., telített zsírok 21 G., fehérjék 7 G., szénhidrátok 92 G., rost 7 G., koleszterin 103 mg, nátrium 44 mg, cukor 47 G.

Ahhoz, hogy az almás pitéd a lehető legízletesebb és legfinomabb legyen, használj több almafajtát – édeset, fanyarkat és édes-savanyúat. Egy kis bourbon whisky, fahéj és gyömbér csodálatos gyümölcsös ízt kölcsönöz neki egy pikáns jegynek. Egy lédús almás töltelék morzsalékos tésztában, ropogós, cukros kéreggel – mi lehetne finomabb egy meghitt családi teadélutánon?

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta

3 csésze prémium liszt + extra a tészta összeállításához
2 evőkanál kristálycukor
1/8 teáskanál sütőpor
Egy csipet só
1/4 csésze hűtött zsiradék
220 g hűtött, sótlan vaj, apró darabokra vágva
1 evőkanál bourbon whisky
8-10 evőkanál jeges víz
1 nagy tojás, enyhén felverve
Durva cukor, a szóráshoz

Töltő

2 kg különböző fajtájú alma (pl. McIntosh, Honeycrisp, Braeburn, Granny Smith és/vagy Golden Delicious)
2 evőkanál frissen facsart citromlé
1/4 evőkanál + 1 evőkanál l bourbon whisky
5 evőkanál sótlan vaj
2/3 csésze kristálycukor
1 teáskanál őrölt fahéj
1/4 teáskanál őrölt gyömbér

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: omlós tészta, almák, citromlé, őrölt gyömbér, fahéj, margarin, bourbon whisky

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tészta:

A lisztet, a kristálycukrot, a sütőport és a sót keverjük össze egy aprítógépben. Adjuk hozzá a zsiradékot, és pulzáljuk, amíg a keverék durva szemcsés nem lesz. Adjuk hozzá a vajat, és pulzáljuk, amíg borsónyi darabokat nem képez. Adjuk hozzá a bourbon whiskyt, és pulzáljuk, amíg éppen csak össze nem keveredik.
Keverjünk hozzá jeges vizet, evőkanálonként, amíg a tészta kézzel összenyomva ragacsos nem lesz. Helyezzük a tésztát egy nagy darab műanyag fóliára, és a fólia segítségével hajtsuk össze.

Oszd a tésztát két részre, és óvatosan formázz belőlük korongot; tekerd mindegyik korongot szorosan folpackba, és tedd hűtőbe, amíg megszilárdul, legalább 1, de legfeljebb 24 órára.
Töltő:

Hámozd meg az almákat, és vágd őket kb. 0,6 cm vastag szeletekre. Keverd hozzá a citromlevet és az 1,25 csésze bourbon whiskyt. Olvassz fel 2 evőkanál vajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Add hozzá az almák felét, és szórd meg a kristálycukor felével. Főzd folyamatos keverés mellett, amíg a cukor fel nem oldódik, és a keverék forrni kezd, körülbelül 2 percig.
Vegye vissza a hőt közepesre, és főzze, amíg az almák megpuhulnak, körülbelül 7 percig. Öntse át egy tálba. Adjon hozzá még 2 evőkanál vajat a serpenyőhöz, és ismételje meg a műveletet a maradék almával és cukorral. Adja hozzá az almákat a tálhoz, és keverje össze a fahéjjal és a gyömbérrel. Hagyja teljesen kihűlni.
Egy enyhén lisztezett munkafelületen nyújts ki egy 30 cm-es kör alakú tésztát. Helyezd a korongot egy 22 cm-es piteformába. Egy enyhén lisztezett munkafelületen nyújtsd ki a maradék tésztát is egy 30 cm-es kör alakúra. Helyezd egy sütőlapra, fedd le folpackkal, és tedd hűtőbe felhasználásig.
Kend az almás tölteléket az előkészített pitetésztára. Locsold meg a maradék 1 evőkanál bourbon whiskyvel, és szórd meg a maradék 1 evőkanál vajjal. Helyezd a tésztalapot a töltelékre. Csípd össze a lelógó széleket, és hajtsd be a tésztát; az ujjaiddal nyomkodd össze a széleket.
Vágj néhány bevágást a felső tésztába, hogy a gőz távozhasson. Kend meg a tésztát felvert tojással, és szórd meg durva cukorral. Tedd hűtőbe 1 órára.
Helyezd a sütőlapot a sütő alsó rácsára; melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (400°F). Süsd a pitét a forró sütőlapon aranybarnára, 60-70 percig. Tedd a pitét egy rácsra a konyhapultra, és hagyd hűlni legalább 2 órán át.