Ropogós csokoládés malátás cupcakes

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 24 cupcake

Tápérték adagonként:

Adagméret: 28 adagból 1
Kalória 320, összes zsír 20 G., telített zsírok 12 G., fehérjék 4 G., szénhidrátok 33 G., rost 2 G., koleszterin 82 mg, nátrium 176 mg, cukor 23 G.

A csokoládés cupcake-eket malátás tejporral készítik, amelyet a tésztához adnak, ami érdekesebb, sokrétűbb ízt ad nekik. Miután teljesen kihűltek, vond be mindegyik cupcake-et csokoládé-karamell mázzal, és szórd meg rizspelyhekkel, amelyek finom ropogósságot adnak a tetejének. A cupcake-ek mázát előre is elkészítheted; a hűtőszekrényben több napig is eláll. Ünnepibb megjelenésért nyomd a mázat csillaggal ellátott zacskóval.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Zománc

2/3 csésze cukor
1 teáskanál könnyű kukoricaszirup
3 csésze tejszín
3 evőkanál sótlan vaj
200 g tejcsokoládé, apróra vágva
110 g étcsokoládé, apróra vágva
0,5 teáskanál durva só

Muffinok

2 csésze prémium liszt
1 evőkanál sütőpor
3/4 teáskanál finom só
1 evőkanál malátás tejpor
3/4 csésze kakaópor
1 és 1/3 csésze cukor
110 g sótlan vaj, szobahőmérsékleten
4 nagy tojás, szobahőmérsékleten
1 és 3/4 csésze alacsony zsírtartalmú tejszín (10%)
1,5 csésze rizses reggeli gabonapehely

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, krém, száraz reggeli, malátázott tejpor, tejcsokoládé, étcsokoládé, kukoricaszirup, kakaó

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse el a mázat:

Szórjuk el egyenletesen a cukrot egy nagy serpenyőben, és adjuk hozzá a kukoricaszirupot. Közepes lángon forraljuk fel, egyszer-kétszer megkeverve. Folytassuk a főzést, közben forgatjuk a serpenyőt, de ne kanállal keverjük, amíg a karamell borostyánszínűvé nem válik. Óvatosan öntsük hozzá a tejszínt (fröccsenni fog), és adjuk hozzá a vajat.
Alacsony lángon, folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a karamell sima nem lesz, körülbelül 2 percig.

Egy közepes méretű, hőálló tálban keverd össze a csokoládét és a sót. Öntsd a forró karamellt a csokoládéra, és hagyd állni, amíg elolvad, körülbelül 5 percig. Keverd addig, amíg a máz sima nem lesz, majd fedd le, és tedd hűtőbe, amíg teljesen meg nem dermed, legalább 4 órára, vagy akár egy éjszakára. A mázat előre elkészíthetjük, és 2 napig tárolhatjuk a hűtőszekrényben..
Helyezd a sütőrácsot középső állásba, és melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Bélelj ki két 12 db-os muffinformát papírkapszlikkal.
Süssünk muffinokat:

Egy tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport és a sót. Egy másik tálba szitáljuk a malátás tejet és a kakaóport. Egy harmadik tálban keverjük a cukrot és a vajat robotgéppel, amíg könnyű és habos nem lesz, körülbelül 7 percig. Adjuk hozzá a malátás tejet és a kakaóport, és keverjük simára.
Adjuk hozzá a tojásokat egyenként, minden egyes hozzáadás után jól felverve. Alacsony fokozaton járatva, három részletben adjuk hozzá a lisztes keveréket, felváltva a tejszínnel, a liszttel kezdve és befejezve.
Oszd el egyenletesen a tésztát az előkészített muffinpapírok között, mindegyiket körülbelül háromnegyedéig töltve. Süsd addig, amíg a muffinba szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön, 15-20 percig. Hagyd hűlni a formában 10 percig, majd tedd át rácsra teljesen kihűlni.
A kihűlt mázat robotgéppel vagy habverővel keverjük, amíg besűrűsödik, körülbelül 2 percig, de ne verjük túl.
Kanalazd a mázat a muffinokra, vagy tedd át egy csillaggal ellátott habzsákba, és nyomd rá a muffinokra. Tálalásig tedd hűtőbe, majd szórd meg ropogós gabonapelyhekkel.