Epres-rebarbarás pite

Szavazatok: 5

Az étel fotója: Steve Girelt

A tészta omlós tésztából készül. Szeletelt eperrel és rebarbarával töltik meg, cukorral, liszttel, fahéjjal és citromlével elkeverve. A tésztacsíkokat ezután rácsos formában a pite tetejére helyezik.

Idő: 2 óra 50 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8

Az epres-rebarbarás pite egy hagyományos amerikai sütemény.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

A töltelékhez

550 g rebarbara
1100 ml eper
1 csésze kristálycukor
2 púpozott evőkanál liszt
1/2 teáskanál őrölt fahéj
Egy csipet só
2 teáskanál vanília kivonat
1/2 citrom leve

A tortához

2 csésze liszt, plusz egy kevés a szóráshoz
230 g hideg, sótlan vaj, darabokra vágva
1/2 teáskanál só
2 evőkanál tej
2 evőkanál durva cukor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: rebarbara, eper, omlós tészta, prémium liszt, tej, vanília kivonat, citromlé, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

A süteményalap elkészítése: Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sót és a vajat.

Óvatosan vágd a vajat közvetlenül a lisztbe két éles késsel. Keresztbe-kasul keverd, amíg a vaj borsónyi nem lesz (minél könnyebb a kezed, annál könnyebb lesz a sütemény). Lassan önts hozzá 1/2 csésze hideg vizet, és villával keverd össze a hozzávalókat, amíg a tészta össze nem áll. Minél kevesebbet gyúrod a tésztát, annál jobb. Ha a tészta túl száraz, adj hozzá több vizet, egyszerre evőkanálonként.

Helyezd a tésztát lisztezett felületre, és oszd 2 gombócra. Formázz mindegyik gombócból korongot, csomagold folpackba, és tedd hűtőbe legalább 30 percre.
Közben hámozd meg a rebarbarát, és vágd kb. 1,5 cm-es darabokra. Távolítsd el az eper szárát, és szeleteld fel. Egy nagy tálban keverd össze a rebarbarát, az epret, a kristálycukrot, a lisztet, a fahéjat, a sót, a vanília kivonatot és a citromlevet.

Az alsó tészta elkészítése: Melegítsd elő a sütőt 220 Celsius-fokra. Lisztezett felületen nyújts ki egy 30 cm-es kört a tésztából. Egy sodrófa segítségével óvatosan helyezd egy 22 cm átmérőjű tepsibe. Az ujjaiddal óvatosan nyomkodd bele a tésztát a tepsibe. Ne vágd le a felesleges tésztát a szélek körül. Kend a tölteléket a tészta tetejére.
A grillsütő előkészítése: A második korongot tekercseljük 30 cm átmérőjű kör alakúra.

Egy éles késsel vagy pizzavágóval vágd a tésztát 2,5 cm széles csíkokra. A csíkok felét helyezd a töltelékre az egyik irányba, a másik felét pedig az ellenkező irányba. Hajtsd félbe az első csíkot.

Helyezz egy csíkot merőlegesen az elsőre. Hajtsd ki az előző csíkot, helyezd a következőre, majd hajtsd félbe a második csíkot.

Tegyél fel egy újabb merőleges csíkot, majd hajtsd ki az előző csíkokat. Folytasd így, amíg rácsos mintát nem kapsz. Csípd össze a varrásráhagyásokat az alsó és a felső rétegeken, és vágd le a felesleget.
Süsd meg a pitét: Kend meg a pite tetejét tejjel a kezeddel, és szórd meg cukorral. Helyezd a pitét egy sütőlapra, és tedd az előmelegített sütőbe. Süsd 20 percig, majd csökkentsd a sütő hőmérsékletét 190 Celsius-fokra (375 Fahrenheit-fokra), és süsd további 50 percig, amíg a tészta aranybarna nem lesz, és a töltelék buborékos nem lesz. Hagyd a pitét teljesen kihűlni, mielőtt felszeleteled.