Epres-rebarbarás pite

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

Ez a pite fantasztikus állagával mindenkit elvarázsol: alul puha és szaftos, édes-savanykás, lédús rebarbara- és eperdarabokkal, tetején ropogós tésztával. Az epret frissen adjuk a tésztához, a rebarbarát pedig előzőleg megfőzzük, hogy a szárai megpuhuljanak. Az apróra vágott rebarbarát cukorral és vízzel főzzük alacsony lángon, majd hagyjuk ázni, amíg kihűl. A rebarbaradarabokat alaposan csöpögtessük le, mielőtt a tésztába forgassuk. A maradék szirupot tehetjük félre: teához vagy más italokhoz adhatjuk. Az epres-rebarbarás süteményt egy kanál tejszínhabbal vagy egy gombóc vaníliafagylalttal tálaljuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Eper-rebarbara csat

6 evőkanál sótlan vaj, szobahőmérsékleten, plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez
2/3 csésze kristálycukor
1/3 csésze világosbarna cukor
3 nagy tojás, szobahőmérsékleten
1 evőkanál finomra reszelt citromhéj
1 teáskanál vanília kivonat
2 csésze prémium liszt
1 teáskanál sütőpor
3/4 teáskanál só
1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
2 csésze eper, 1 cm-es darabokra vágva.
Párolt rebarbara, lásd az alábbi receptet (szűrje le)
Tejszínhab vagy vaníliafagylalt tálaláshoz (opcionális)

Streusel

2/3 csésze kristálycukor
0,5 csésze prémium liszt
0,5 teáskanál őrölt fahéj
1/3 csésze (5 evőkanál + 1 teáskanál) hűtött, sótlan vaj, kockára vágva

Buggyantott rebarbara

2 csésze apróra vágott rebarbara (1 cm-es darabok)
1 csésze kristálycukor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, eper, rebarbara, tojások, vanília kivonat, barna cukor, szerecsendió, fahéj, streusel

Az étel elkészítése a recept szerint:

Streusel:

Egy tálban keverjük össze a kristálycukrot, a lisztet és a fahéjat, és keverjük egyenletesen el. Adjuk hozzá a vajat, és villával vagy botmixerrel keverjük morzsalékosra. Tedd félre.
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Kenj ki vajjal egy 22 cm átmérőjű tortaformát (hagyományos vagy kapcsos).

Eper-rebarbara csat:

Egy álló mixer táljában, a keverőlapáttal együtt keverjük össze a vajat, a finomított cukrot és a barna cukrot. Közepes sebességen verjük krémesre 2-3 percig. Adjuk hozzá a tojásokat egyenként, és keverjük addig, amíg teljesen össze nem áll. Adjuk hozzá a citromhéjat és a vanília kivonatot. Folytassuk a verést körülbelül 1 percig.
Egy közepes tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a sót és a szerecsendiót, amíg egyenletes nem lesz. Csökkentsük a keverő sebességét alacsonyra, és fokozatosan adjuk hozzá a száraz hozzávalókat a tojásos keverékhez. Verjük körülbelül 1 percig. Egy gumilapáttal forgassuk bele az epret és a buggyantott rebarbarát a tésztába.
Öntsük a tésztát az előkészített tepsibe. Szórjuk meg a tetejét strusel-lel. Süssük, amíg a morzsa aranybarna és teljesen átsült nem lesz, 40-50 percig. Hagyjuk a pitét szobahőmérsékletűre hűlni.
Vedd ki a pitét a formából egy tálalótálra. Szeleteld fel, és tejszínhabbal vagy vaníliafagylalttal tálald.
Buggyantott rebarbara:

Keverjük össze a rebarbarát, a kristálycukrot és 1 csésze vizet egy lábasban. Forraljuk fel, közben kevergetve, amíg a cukor fel nem oldódik. Miután felforrt, vegyük le a tűzről, és hagyjuk a lábasban hűlni körülbelül 45 percig.