Epres-rebarbarás sütemény

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10 - 12

Finom, aranybarna tészta, friss, lédús eper és puha tejszínhab – ez a népszerű epres sütemény három fő összetevője. Ebben a receptben azonban egy nagy, ünnepi süteményként készül, és a rebarbara kíséri az epret. Együtt tökéletesen illenek egymáshoz, és kiegészítik egymást. Süsd meg a tésztát, készítsd el a gyors rebarbarás-epres tölteléket, verd fel a tejszínt, és percek alatt állítsd össze a süteményt. Ennek a desszertnek a szépsége a szándékos egyszerűségében rejlik: kanalazd a tejszínt a tésztára, és szórd meg szeletelt eperrel. De a bogyós gyümölcsök és a tejszín kontrasztos kombinációja adja meg a sütemény egyedi báját.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta

220 g sótlan vaj szobahőmérsékleten, plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez
2 evőkanál süteményliszt + extra a tepsi meglocsolásához
2 teáskanál sütőpor
0,5 teáskanál finom só
1 csésze cukor
1/4 csésze tejszín
3 nagy tojás
0,5 teáskanál finomra reszelt citromhéj
0,5 teáskanál vanília kivonat

Töltő

450 g rebarbara (kb. 4 szál), 2,5 cm-es darabokra vágva.
0,5 evőkanál cukor + 1 teáskanál.
1 csomag (450 g) friss eper, megtisztítva és vékonyra szeletelve (kb. 3 csésze)

Tejszínhab

1,5 csésze hűtött tejszínhab
1 teáskanál cukor
1 teáskanál vanília kivonat

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: cukrászati liszt, tojások, krém, citromhéj, rebarbara, eper

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Vajazz és lisztezz ki egy 22 cm átmérőjű kerek tortaformát, a felesleges lisztet pedig rázd ki belőle.
Torta:

Egy közepes tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport és a sót; tegyük félre. Egy nagy tálban keverjük habosra a vajat egy robotgéppel közepes-magas fokozaton, amíg habos nem lesz, körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a cukrot, és folytassuk a verést, amíg nagyon habos nem lesz, körülbelül 2 percig. Egy kis tálban keverjük össze a tejszínt és a tojásokat. Adjuk a lisztes keverék felét és a tojásos keverék felét a vajhoz, és verjük simára. Ismételjük meg a maradék lisztes-tojásos keverékkel. Adjuk hozzá a citromhéjat és a vaníliát, és verjük közepes fokozaton 1-2 percig.

Öntsd a tésztát az előkészített tortaformába, egyenletesen kend el a tetejét, és süsd 40-45 percig, amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön, és a torta enyhe megnyomásra visszapattan. Hagyd hűlni a formában 10 percig, majd borítsd ki egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.
Töltő:

Egy közepes lábasban keverjük össze a rebarbarát 1/2 csésze cukorral és 1/4 csésze vízzel. Közepes lángon forraljuk fel, majd folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a rebarbara pürévé sűrűsödik, 18-20 percig. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd keverjük hozzá az eper felét. A maradék 1 teáskanál cukrot keverjük a maradék bogyókhoz.
Tejszínhab:

Amikor a sütemény elkészült, egy közepes tálban keverjük habverővel a tejszínt a cukorral és a vaníliával, amíg kemény hab nem képződik.

Egy recés késsel vágd vízszintesen félbe a tortát, és helyezd az alsó felét a vágott felével felfelé egy tortatartóra vagy egy nagy tányérra. Kenj meg 1 csésze tejszínhabbal a tortát, körülbelül 1,5 cm-t hagyva a széleitől, majd kend rá az epres-rebarbarás tölteléket. Tedd rá a második tortalapot, vágott felével lefelé, és kend rá a maradék tejszínhabbal, egészen a széléig. Díszítsd a tortát a maradék szeletelt eperrel.
Ha előre elkészíted a süteményt, teljesen összeállíthatod, és akár 4 órán át is hűtőben tárolhatod eper díszítés nélkül. Tálalás előtt szórj a sütemény tetejére szeletelt eperrel.