Epres-rebarbarás fejjel lefelé fordított pite

Szavazatok: 3

Hogyan készítsünk epres-rebarbarás fejjel lefelé fordított pitét

Idő: 3 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Az édes eper és a fanyar rebarbara harmonikus kombinációja tökéletesen kiegészíti ennek a fényűző, fejjel lefelé fordított pite gazdag karamellöntetét. A pite három rétegből áll, mindegyik réteg meghatározott sorrendben van rétegezve: először a karamell, majd az eper, a rebarbara és a kukoricakeményítő keveréke, amely segíti a feltét megkötését és sűrűsödését, végül a tészta. A kész pitét ezután egy tálalótányérra fordítják, így felfedve a finom, ragacsos feltétet, amely kiegyensúlyozott karamell- és bogyós ízvilágot kínál, fanyar rebarbarával ízesítve. A pitét teljesen kihűlve tálaljuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Pite

1 és 3/4 csésze univerzális liszt (lásd a megjegyzést)
1 teáskanál sütőpor
0,5 teáskanál szóda
0,5 teáskanál finom só
3/4 csésze tej
1/4 csésze tejföl
110 g sótlan vaj, szobahőmérsékleten
1 csésze cukor
2 nagy tojás
1 teáskanál vanília kivonat

Karamellöntettel

1 evőkanál sótlan vaj, plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez
0,5 csésze cukor
1 1/2 csésze rebarbara, megtisztítva, hosszában félbevágva és 1 cm-es darabokra vágva (kb. 150 g)
1,5 csésze eper, megtisztítva és vékonyra szeletelve (kb. 150 g)
1 evőkanál kukoricakeményítő
2 evőkanál eperlekvár

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, rebarbara, eper, eperlekvár, karamella, tojások, tej, tejföl, keményítő

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Vajazz ki egy 22 cm-es tortaforma oldalát.
Karamellöntettel:

Egy közepes lábasban keverjük össze a cukrot és 1/3 csésze vizet, és közepes lángon melegítsük, amíg a cukor fel nem oldódik. Főzzük keverés nélkül, de időnként óvatosan megforgatva a lábast, amíg a keverék borostyánszínű nem lesz, 6-8 percig. Ha szükséges, egy vízbe mártott ecsettel söpörjük le a cukorkristályokat a lábas oldaláról. Vegyük le a lábast a tűzről, és alaposan keverjük el benne a vajat (vigyázz, mert a karamell kifröccsenhet).

Öntsd a karamellt az előkészített tortaformába, döntsd meg a formát, hogy az alja nagy részét befedje (vigyázat: a forma nagyon forró lesz a karamelltől).
Egy közepes tálban keverd össze a rebarbarát és az epret a kukoricakeményítővel, az eperlekvárral és egy csipet sóval. Öntsd rá a karamellszószt, és kend el egyenletes rétegben. Tedd félre.
Torta:

Egy közepes tálban keverd össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Egy kisebb tálban keverd össze a tejet és a tejfölt.
Egy nagy tálban közepes sebességgel keverjük habosra a vajat és a cukrot. Add hozzá a tojásokat egyenként, minden egyes tojás hozzáadása után felverve, és szükség szerint kapard le a tál oldalát, majd keverd hozzá a vanília kivonatot. Csökkentsd a keverő sebességét alacsonyra, és 3 részletben add hozzá a lisztes keveréket, felváltva a tejes-tejfölös keverékkel. Gyúrd össze a tésztát.
Öntsd a tésztát a tepsibe a rebarbarára és az eperre, és egyenletesen oszlasd el. Süsd a süteményt, amíg aranybarna nem lesz, és enyhe nyomásra vissza nem rugóz, úgy, hogy a süteménybe szúrt fogpiszkáló vagy süteményteszt tisztán kijöjjön, 55-60 percig. Húzz végig egy kést a sütemény szélén, hogy kijöjjön a tepsiből. Hagyd a tepsiben hűlni egy rácson, körülbelül 1 órán át, amíg majdnem szobahőmérsékletű nem lesz.
Fordítsd a tálalótálcát a pite fölé, és a tálcákat összefogva gyorsan fordítsd meg a pitét úgy, hogy a teteje felfelé nézzen a tálon. Hagyd teljesen kihűlni. Szeleteld fel és tálald.

Jegyzet

Liszt kimérésekor kanalazd a lisztet egy száraz mérőpohárba, és távolítsd el a felesleget. Ha közvetlenül a zacskóból kanalazod a mérőpohárral, az összenyomja a lisztet, és száraz süteményt eredményez.